小鯰魚怎麼連接網路

1. 用什麼釣鯰魚最好用有什麼技巧

我在黃河裡到是多次釣過鯰魚，回家鄉後釣了幾次感覺還是不錯！關鍵是釣位和釣法要注意。我一般都是在大一點的江河裡釣鯰魚，堤堰、欄河壩、橋墩附近、水深的灣汊口、石底的河道，都是鯰魚喜歡生活的地方。我喜歡釣的地方是在江河回水灣兒陡峭的深水區，因為大多這種地方的河岸一邊是石頭砬子，一邊是平緩的雜草叢，有很多石縫、石洞、土洞。水深背風、水流緩慢，小魚小蝦比較多，鯰魚有的吃就容易釣的到。x0dx0ax0dx0a釣法有多種，我一般都是手桿和串鉤並用。條件好呢就多上幾把海竿，不行就幾十米線，大螺絲帽當坨，一頭綁在岸邊的樹棵子上再掛個鈴鐺（兩個啤酒瓶蓋扣上，裡面放滾珠或小石頭，釘子釘個洞鐵絲綁好一樣用）。串鉤不打窩子，大鉤粗線，釣餌用蚯蚓最好，鉤子上多掛幾條，掛的時候從中間穿過去就行，活的效果好。也可以用雞肝、豬肝切條也不錯。x0dx0ax0dx0a手桿看習慣5米4、4米5都行，主要是要釣底。可以打窩子，我一般是打兩個窩子，一個葷一個素，素窩子在葷窩子斜後方1米左右，葷的在河水的上游素的下游。葷窩子用新鮮的雞鴨內臟和腸子，裝到絲襪里（不支持用「小三」的）再裝到網兜里，繫上繩子目的是打偏了可以收回來換釣點方便，這是和一個陝西老漢學的，黃河泥沙多避免窩子被埋上，葷窩子是給聞不給吃，讓魚吃了還釣什麼。素窩子是酒米拌雞飼料，酒米別太多，多打幾次每次的量少點，素窩子會誘來鯽魚和小雜魚等，鯰魚被葷窩子誘來後沒吃的，就會奔著素窩子的雜魚來了，咱的機會也就來了！嘿嘿！手桿的釣餌，我一般是先用麵食（腥香），發現小魚沒動靜了就換蚯蚓或雞肝。感覺效果不錯！餌料狀態別弄的太鬆散霧化不能太快，餌球稍大一些，浮標用大點的，盡量讓鉤子快速到底，餌球到底再膨脹霧化，寧願讓雜魚在水底鬧人，也不能讓雜魚起浮。x0dx0ax0dx0a再說下時間的選擇，白天早晚兩頭兒比較好，中午偶爾也能釣上，但很少！晚上比白天要好很多，下半夜比上半夜好。晚上沒有月亮的時候最好。要變天的前一個晚上也很好。連續陰雨天後，河水暴漲，水比較渾濁的時候，白天鯰魚也比較好釣！

2. 帶你了解小鯰魚的飼養方法 怎樣飼養小鯰魚

1、養殖池的建造：鯰魚養殖池宜選擇在水源干凈無污染、便於換水、遠離城市且交通便利的場所。

2、池塘清理：養殖池建好後要進行消毒。

3、魚苗投放：魚苗應選擇規格統一、體表無傷、健康活潑、進食良好的魚苗，並對魚苗進行消毒。

4、飼料投喂：一般可選擇商品飼料，並搭配昆蟲等活體生物，從而保證鯰魚的營養均衡。

5、日常管理：每天巡塘，查看水質的好壞和魚的攝食情況。

3. 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的視頻

滑溜溜的鯰魚怎麼做好吃？讓妹子教你一種簡單的方法！趕緊學學。鯰魚，作為一種河鮮，不知道小夥伴們喜不喜歡呢？鯰魚作為一種河魚，並沒有其他河魚特有的土腥味，而且也不像其他魚一樣肉里帶刺，吃起來是非常爽口的一種魚，魚肉還非常的鮮嫩軟化，做得好有入口即化的效果。對於這樣一種鯰魚，要怎麼製作才好吃呢？下面就來看看一種簡單實用的方法吧！

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這樣一道好吃美味的鯰魚美食就算是做好了，最後可以在上面撒上一點蔥花或者芫荽都行，進行點綴和提味就可以食用了。這道年與美食，吃起來口感爽滑，味道鮮甜，總體來說是一道外表看起來不怎麼樣，但是味道非常不錯的農家小菜，製作簡單，但是味道毫不含糊的特點。

對於這樣一道樸素的鯰魚美食，大夥覺得如何呢？有沒有想要嘗試一下味道的呢？

4. 兩厘米小鯰魚怎麼養長得快 兩厘米小鯰魚應該怎麼養長得快

1、鯰魚養殖要求有干凈水源，盡量是在有充足活水源的地方建設池塘，池塘的保水性要好一些，不要透水。

2、放養前兩周放掉池塘里的水，然後用生石灰溶液清洗全池，浸泡一周以後，再洗刷干凈池塘。灌清水浸泡池塘直到放養前2天，放養前魚苗要在淡鹽水或是其它消毒溶液里浸泡20分鍾進行殺菌。

3、一般一畝池塘投放20000尾的魚苗，魚苗的規格要統一，不要過大過小，避免造成生長不均衡。一般在中午溫度適宜的時候投放比較好，這樣容易適宜環境。

4、投放幾個小時後就可以投喂飼料，可以把一些糧食做成粉，摻水捏成團投喂，這樣可以避免鬆散太快，也可以餵食一些貝殼肉，但是需要切碎餵食。

5、可以在水中施肥，培育天然餌料給魚吃，平時要注意及時更換水，水源要保持一直流動。在下雨天的時候要防止魚逃跑，高溫天氣的時候要注意增氧，保持水中有充足的氧氣。

5. 怎麼釣鯰魚

釣鯰魚的技巧。
一、釣鯰魚用葷食做魚餌。一般都用雞肝和蚯蚓。雞肝腥味大，很遠的鯰魚就能聞到雞肝味。
二、喂窩子，把雞肝裝進網兜放入水中，不要放在下鉤處，盡量離岸近一些。防止被魚叼走。
三、下鉤，一般用4——5號魚鉤兩個，一個掛蚯蚓，一個掛雞肝。如果魚鉤太小，鯰魚口大，吞進肚子里，不好取魚鉤。
四、釣鯰魚的時間一般選陰雨天，或傍晚，或早上。如果有太陽的晴天，鯰魚都躲在陰暗處，不容易出來覓食。
五、鯰魚吃食很猛，一口就把魚鉤咬住拖走，往往都是黑漂。
六、釣到鯰魚之後，看魚大小，如果魚太大，得溜魚，直到魚沒有勁了，在拽上來。

6. 釣鯰魚的方法有哪些_釣友分享實戰經驗和技巧

喜歡釣魚的朋友肯定都知道，釣魚技巧有許多，不同的魚種有著不同的釣魚 方法 。大家知道怎樣釣鯰魚更加有效嗎？下面跟隨我一起來看看吧。

釣鯰魚方法
1.手竿釣鯰魚

手竿是大多數釣魚人最先接觸的釣具，所以就先從手竿釣法開始說起。手竿底釣：野釣鯰魚一般個體不大。可用5~6米的玻璃鋼竿釣竿，釣線直徑0.35~0.4毫米，若在江河中野釣鯰魚時釣線可稍粗，釣鉤用中、大號，浮漂可用立式長浮漂，墜子稍重。

野釣時，先將餌料投於釣點處，再裝釣餌掛於雙鉤上，餌料宜大不宜小。因鯰魚視力差，餌料入水後應隨時提動。鯰魚貪食，嘴又很大，見餌料出現，便會猛撲上前將鉤咬住，這時浮漂很快出現黑漂，可及時提竿。

2.海竿底釣鯰魚

海竿可將餌料甩至手竿達不到的釣點，如橋墩、深水區，這些位置常有大鯰魚出沒，可採用較結實的釣具。裝上體積較大的餌料甩至釣點。當鯰魚前趨咬鉤後，竿尖會猛力下彎或鈴響，這時便要及時提竿。

3.插竿釣鯰魚

夜晚是鯰魚覓食的黃金時間，野釣鯰魚簡單易行的方法就是插竿釣。在有洞穴或水草的岸邊，用10來根手指粗、1米半左右長的斑竹，每根竹竿繫上1米多長的釣線，線端繫上大歪鉤，餌料要選用鯰魚喜吃的泥鰍、小蛙、小魚、大蚯蚓等。

不用砣墜也不用浮漂，讓餌料和鉤懸漂在水面上，這些餌料一定要使用鮮活的。鯰魚夜間多近岸邊覓食，見到這樣的美食，就會大口吞下餌料。插竿野釣鯰魚，除夜釣外，也可在白天釣，一次可插上10~20副，十分簡便。

4.延繩釣鯰魚

此法在江、河、湖、水庫，除結凍期外，均能採用。江、河5~7月，湖泊、水庫7~8月為最佳垂釣鯰魚的季節。野釣釣點一般選在離岸1~2米的水域。延繩釣的釣具由干線、支線、釣鉤、墜子組成。干線用一條長100~200米的多股尼龍線，在干線上每隔1~1.5米拴結一把事先綁好的鉤子，綁鉤線長0.4米。

釣鉤可選用無錫產的鶴嘴形111~112號鉤或環形411~412號鉤。每隔20~30隻鉤系結一個墜子，墜子重100克左右。餌料最好用活泥鰍，裝鉤時將鉤從泥鰍的背部穿透表皮即可。野釣時，先在距岸邊1.5~2米處插一根竹竿，將干線一端系在竹竿上，再沿河岸順水放鉤，直到把餌料放完，然後將干線末端系在另一根插牢的竹竿上。延繩釣法通常是前一天晚上放鉤，翌日早晨巡視、收魚，也可早晚各巡視一次。巡視時，一人劃船，一人沿干線逐鉤察看。摘魚、補餌。

5.蹲釣鯰魚

蹲釣法的釣具是竿尖硬的手竿或兩用竿，竿長5~6米。配長3~4米(從竿尖算起)、直徑0.5毫米的尼龍線，釣線上拴一隻大號鉤，不裝墜子。鉤上掛大小合適的青蛙或小魚作餌料。釣點一般選在有水草的淺水區。

野釣時，釣者將餌鉤拋出，隨即抖動釣竿，使餌鉤在水面不停地跳動，引鯰魚上鉤。釣者可憑魚咬食發出的響聲及手感得知魚是否吞餌。當聽到魚咬食發出的聲響後，同時感到有下拽動作時，應稍松一松線，待魚將餌吞牢後再用力提竿。蹲釣法的優點是：垂釣者沿岸邊走邊釣，擴大了垂釣范圍，往往釣獲率較高，遇到大鯰魚的機會也多。
釣鯰魚的葷餌
1、羊肉、羊肝、雞肝、豬脾

將市場上買回的新鮮羊肉、羊肝、雞肝、豬脾置於太陽下，使其肉皮變干。肉味變得略微腥臭。之後放入密封塑料袋內，暫時不用可放入冰箱冷藏保存，釣時現取;裝鉤時要用剪刀剪成2-3厘米長的條狀再掛鉤垂釣。

2、大白蝦

要挑選新鮮的大白蝦，整隻使用，發黃、發臭的不可使用，不要掐去蝦頭和蝦腳。

遼河大白蝦易腐敗變質，保存的方法是將新鮮的大白蝦置於塑料袋或塑料盒中，再放入水中，使水完全浸沒白蝦，然後立即當如冰箱冷凍保存;出釣前取出即可，到釣場自然就解凍了;掛鉤時可從蝦尾鉤入，蝦頭穿出。

3、蚯蚓

蚯蚓品種不同，一般分為紅蚯蚓掛法和藍灰土蚯蚓掛法兩種。紅蚯蚓不大，可以掛成蚯蚓團，小蚯蚓掛3條，大蚯蚓掛兩條，需留出頭部和尾部使其蠕動一吸引鯰魚注意，勿堵塞鉤門。

藍灰色土蚯蚓有筷子長，釣鯰魚效果明顯強於其他顏色的土蚯蚓，原因大概是它的腥臭味更濃。掛鉤時鉤尖要從頭部以下大約1厘米左右的位置露出。

蚯蚓還可以與雞肝一同掛鉤使用。由於雞肝韌性不夠，拋竿易拖鉤，為防止其脫落，釣者可先將小指甲蓋大小的雞肝穿在鉤彎之上，再將整條紅蚯蚓纏繞後掛在鉤尖下。

4、泥鰍

從市場上購買的泥鰍往往長短各異，並不遂願，因此釣者要根據泥鰍長短的不同，靈活掛鉤。長度小於10厘米的，鉤子可以掛在背鰭下的肌肉處，不要傷及胸腔部位，否則小泥鰍易死，影響釣魚效果;長度超過10厘米的大泥鰍不可掛在背鰭之下，因為鯰魚捕食活體時多數是從頭部開始，如果掛在背鰭之下，鯰魚往往只能咬到胸腔以上的部分，咬不到鉤尖。大泥鰍的最佳掛餌處是頭部之後、胸腔之前的位置，但不要傷到泥鰍的心臟。

5、螞蝗

螞蝗是釣鯰魚的絕佳釣餌。我們科在沒有污染的小溪中投入帶拉繩的小筐，筐內放入雞肝、豬脾等帶有血腥味的東西;頭一天晚上放入，螞蚱會尋著血腥味爬到小筐內，第二天早上收回小筐，即可捕獲螞蝗。
釣鯰魚的注意事項
一、鯰魚貪食而兇猛，對釣具的要求是一個“牢”字，特別是線，無須考慮隱蔽性，要選用粗線大鉤，才能確保萬無一失。?

二、鯰魚喜葷，但更愛捕食活餌。在垂釣中盡量用活餌垂釣。在用海竿釣時，鉤與鉛墜的距離不宜遠，使得掛鉤的泥鰍或小魚剛好貼近水底游動，活動在底層的鯰魚更易發現“目標”。

三、鯰魚怕亮喜弱光。一般都是晝伏夜出，白天的釣獲率明顯不如夜晚，但遇到陰雨天，或雨後初晴，或雨季河水暴漲，水流渾濁時，它們在白天也異常活躍。要抓住這些垂釣的有利時機，方能“百釣百勝”。
溪邊釣鯰魚技巧
一、溪流環境

首先我們需要了解相關的環境情況，這里主要介紹山林地區的溪流環境。這些溪流的河床由大小不一的光滑石頭所組成，越住上游光滑大石的比例越大，可佔70%;甚至有的河段，溪流在一塊巨大岩石上流動，這巨石同樣有深潭、淺灘。

因為是溪流的原因，一般情況下落差越往上游越大，河道越往上游越窄。即下游叫為較寬淺的平緩淺灘加主河道，偶有巨石構成的回水深點;中游有巨石構成的深潭變多，河床也變河水的流速加快了，到了上遊河道更狹窄，潭更深，水更急而且幾乎每隔1公里多就出現幾十米落差瀑布和深潭。

由於河床由巨石構成，大石之間縫隙就是鯰魚天然的家。而森林盛產的各種昆蟲，溪流中的各種水生物如小蟹、小蝦、小魚即為鯰魚天然的食物，這些就構成了鯰魚生存的完整生態環境。

二、鯰魚的習性

鯰魚有穴居的習慣，幾乎溪流里每一大石下形成同穴都為鯰魚占據。潭的入水口附近的洞穴由於食物最多，所以被頭大的鯰魚占據;潭尾的洞穴、頭小的鯰魚占據，這是生物競爭勻結果。鯰魚口大且滿嘴密布針一樣的細牙，一般的蝦、蟹、昆蟲，鯰魚很輕易就可咬碎。

可是鯰魚視力不好，而且游動速度慢，而小魚、小蝦、小蟹又是動作靈敏，游動快速的，所以鯰魚捕食主要藉助兩條長觸須發現獵物，借“混水摸魚”這一招才能捕到這些小生物。即只有在黑夜或水發渾時，小魚、小蝦、小蟹、小昆蟲看不清行動遲緩時，鯰魚憑借其長長的觸須輕而易舉地發現這些小生物，再利用其大嘴利牙獵食它們。總的而言鯰魚畏光而喜暗或渾的水域，這就是確定釣鯰魚時間的依據。

三、魚餌

鯰魚是肉食性魚類，主要以各種小生物如小魚、小蝦、小昆蟲、小蟹為食。但作為釣餌.一般選用容易獲得的蚯蚓、豬肉、豬腸、豬肝、雞腸、鴨腸、羊肝：這幾樣釣餌都有很濃重的味道，可輕易在水裡擴散，而且耐水泡，持鉤性強，較好適應鯰魚靠觸須尋找，發現食物的特點。

1.釣餌選擇

釣鯰魚常用的餌料一般有雞，鴨，鵝等的內臟，如腸子等。也可以選擇大一點的紅蚯蚓。素食方面可以選擇米飯或者饅頭，窩頭等捏成團進行誘魚。

2.自製餌料篇

將動物的骨頭煮熟後剁碎，裝入到紗布之中然後再用小點的繩子捆紮好，投入到垂釣地點進行打窩。

3.新鮮誘餌選擇

7. 小鯰魚怎麼養

鯰魚的多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。鯰魚是人們喜歡吃的，不過小鯰魚怎麼養就不清楚了。接下來就跟著我一起去看看小鯰魚的養殖 方法 吧。
小鯰魚的 飼養 方法
1.投喂：在魚苗培育過程中，魚苗每天都以其自身體重成倍增長，故其投喂量每天都發生變化。每次投喂都要注意觀察魚苗攝食情況，根據觀察結果適當調整投餌量。投喂應少量多餐，每次投喂要注意適當間歇一段時間，投喂量以魚苗半小時左右剛好吃完為宜。

3.分池：水溫合適，魚苗生長很快，極容易形成過密“頂口”。判斷是否“頂口”，根據晚上12時或早上太陽未出來時魚苗全部浮出水面，這時人靠近育苗池，魚群發出“夏”的一聲，全部鑽入水中，則表示不會“順口”;若魚苗反應遲鈍，照樣在水面搖頭擺尾，若無其事地游來游去，則表示“頂口”。根據這樣的情況可判斷出“頂口”的程度，分汕時亦可做到心中有數。分池一定要在早晚進行，操作要細致，以免魚苗受傷。

池塘養殖方式

池塘養殖又可分單養和混養兩種。

①池塘條件：池塘要求水源充足，不含有害物質，排灌方便，池底平坦堅實，淤泥厚度小於15厘米，池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40厘米以上，進水、排水口設置攔網防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍，既可遮陰，又可凈化水質和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進行干塘、清整消毒和施基肥，注入新水，當池水中飼料生物繁殖達到高峰時方能放魚種。

池塘面積一般以600-2000平方米為宜，水深1-1.5米。

②魚種放養：放養的魚種規格要求一致，放養密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定，一般每平方米放10厘米左右的魚種5—10尾。投放大規格魚種可提高成活率和增加產量。下塘魚種規格應不小於5厘米。

③投飼：魚種剛下池時，應投喂一些優質動物性飼料，使其盡快恢復體質和加快生長。革鬍子鯰是以動物性飼料為主的雜食性魚類，如螺、蜆、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物屍體及下腳料等。貝類應將殼打碎後投喂，韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團以提高利用率。粉狀飼料(魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麩等)最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革鬍子鯰的營養需要，配製成粗蛋白含量30%以上的顆粒飼料投喂，這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應在飼料台上。飼料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂堅持“四定”。

適當施有機肥培育浮游動物，可以滿足革鬍子鯰的攝食需要，降低飼料系數。

④日常管理：經常打掃飼料台，保持水質清新，防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾，以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨後漲水逃魚，平時巡塘應檢查有無漏洞，攔魚設施是否被破壞等。

革鬍子鯰可與鏈、鱅、鯉、草、羅非魚等魚混養，但不能與肉食性魚類混養。混養的魚種規格要適當大些，最好當年能達到商品規格，能和革鬍子鯰一起干塘起水上市。混養方式有：

①以革鬍子鯰為主，搭養其他魚：一般每平方米放養5-6厘米的革鬍子鯰魚種3—6尾，每2-3平方米搭養一尾家魚種。

②以其他魚為主，革鬍子鯰為輔：可以飼料家魚的成魚池中，每2—3平方米搭養一尾體長6—8厘米的革鬍子鯰，利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料，不需增加投飼。

③成魚池中混養革鬍子鯰親魚：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革鬍子鯰，在繁殖季節投放魚巢讓其產卵孵化。根據繁殖的革鬍子鯰數量，適當投喂一些動物性飼養，讓它在成魚池中直接養成商品魚。放養時要考慮革鬍子鯰繁殖後水體的負載能力。
鯰魚的價值
功效

鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鯰魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鯰魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鯰魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鯰魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”

最佳食用季節

鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間

適合人群

適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。

適用量

每次150～200克。

食用價值

顯著特徵：此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡須。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和 兒童 。

適宜人群

一般人群均能食用

1.老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩·撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內汞含量比 其它 魚偏高，兒童不宜食用。

2.鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

食物相剋

鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。

【性味】性溫，味甘。

【歸經】歸胃經。

【功效】補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。

宜：體虛虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者宜食。

烹飪指導

1.鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節。

2.鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

3.鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

4.清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用;

5.吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。

6.許多人說鯰魚有味，不會做，燉出來不好吃，教大家一招可以去。

除鯰魚腥味的方法：

首先：將於涼水鍋里，把水燒開，看到魚冒白沫了，把魚撈出來;

其次：烤油，放適量豆瓣醬，微炒，放入蔥姜蒜等調味品，將魚倒入鍋中，倒入一瓶啤酒，不用放水，煮 15—20分鍾即可食用。

這樣做出來的鯰魚絕對沒有腥味，會很美味。

食療作用

性溫、味甘，歸胃、膀胱經。

具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。

營養分析

鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
鯰魚的烹飪食譜
蒜香鯰魚

1.1、材料

鯰魚1條(約750克)，紅辣椒2 個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜15瓣。

蒜香鯰魚

1.2、調料

食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

1.3、做法

1.3.1、鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊;辣椒洗凈切段;蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細;

1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鍾;

1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內;

1.3.4、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。

1.4、特點

濃香誘人，微辣適口。

1.5、小貼士

收汁要用大火。出鍋時再放香醋，效果更好。

紅燒鯰魚

易學、簡單，味道鮮美，口感滑嫩。

材料：

鯰魚兩條約500-600克，小鮮紅辣椒4-5個，香蔥10克，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個，味精、胡椒各少許，芡粉10克，高湯200克，香油10克。

做法：

先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鍾。把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鍾，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油即可。

水煮鯰魚

用料：

鯰魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，

鯰魚湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙鹽、味精適量。

做法：

1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里;干辣椒切段後與花椒放同一個碗里;蔥切段。

2、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鍾，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。

4、大火燒沸後改小火熬約五分鍾，倒入魚塊，煮約十分鍾。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。

鯰魚粥

材料：粳米100克，鯰魚150克，香菜5克，香油3克，大蔥4克，味精1克，胡椒粉1克，鹽2克

做法：

1.將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗干凈;

2.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

3.將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用;

4.取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛;

5.撈出鯰魚，去除蔥段;

6.加入粳米，用小火慢慢熬煮;

7.待粥煮好後，把鯰魚肉拆下，放入粥內，加入鹽，味精調好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

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