Ⅰ 怎麼燉雞
香菇燉雞
【原料】雞
1/2隻(約1斤)
，香菇
12朵(表面切十字花備用)
，筍
12片
，水
6杯
，米酒
1大匙
，鹽
1又1/2小匙
，味精
少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
土豆燉雞
一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
Ⅱ 怎樣燉雞呢
燉雞的做法步驟
1. 買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟
2. 斬成小塊
3. 燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水
4. 雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥
5. 把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
6. 大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬
7. 我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鍾
小貼士
大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好
鹽要最後放,過早放能使肉變硬
用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
Ⅲ 怎麼燉雞
用料
童子雞1隻
香菇25克
蔥適量
姜適量
料酒1大勺
老抽醬油1大勺
冰糖5克
鹽1/2小勺
步驟
1.雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2.雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鍾後關火，洗凈血沫；
3.鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4.倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5.燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6.最後加鹽調味後收汁即可。
小貼士
香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。