如何煮雞蛋

A. 怎樣煮雞蛋最好

自己在煮雞蛋的時候，發現很多人在為雞蛋如何煮不開裂，如何煮好剝皮而苦惱，其實煮雞蛋非常簡單。
煮雞蛋
煮雞蛋8大訣竅：
1.雞蛋挑選
我們不要用雞剛下的蛋煮，而是要用最起碼放了半個月的雞蛋，因為時間一長，雞蛋的那層膜，會與殼稍微分開一點，這樣的雞蛋容易剝皮。
2.加適量的食鹽
加食鹽是8大訣竅中最重要的，因為食鹽不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋，1克食鹽即可。
3.煮雞蛋需要冷水煮
不知道大家發現沒有，生活中大家用熱水煮雞蛋，雞蛋非常容易破，最後雞蛋也不好剝，所有一定要用冷水煮雞蛋。
4.水一定要淹沒雞蛋
大家很多人為了節約天然氣，煮雞蛋給一點水，其實這樣容易導致雞蛋受熱不均勻，而導致雞蛋破裂，我們一定要注意這點喔！

煮雞蛋
5.雞蛋要先放入在鍋中
很多人把水放到鍋中，在放雞蛋，這樣很容易導致雞蛋有裂痕，煮的時候，雞蛋受熱，就會破，我們先把雞蛋放入在鍋中，水在沿鍋倒入，這樣就可以完全避免了。
6.中火煮雞蛋
煮雞蛋需要中火慢煮，如果火太大，雞蛋也會因為溫度突然過高，而開裂，中火煮開，然後關火，封閉幾分鍾即可食用。
7.煮雞蛋的時間
煮開後，密封4分鍾左右，可以吃到溏心蛋，密封8分鍾左右，蛋黃會凝固一半，15分鍾，蛋黃會完全凝固，大家可以根據自己喜愛，選擇時間。
8.如何快速剝雞蛋皮
煮好的雞蛋放在冰水中，然後進行剝皮，隨便剝一下，整塊殼都會自行脫落，很好用喔！

B. 雞蛋應該怎麼煮

1、煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率;蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏;後者影響人體對蛋白質消化。

2、雞蛋煮沸後，再煮5分鍾，停火再泡5分鍾，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。

3、如雞蛋在沸水中煮的時間過長(超過10分鍾)，雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值;雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。

4、將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被污染。

C. 如何做水煮雞蛋

跟大家分享一下，在做水煮雞蛋的時候掌握這三個小技巧，煮出來的雞蛋不僅香嫩，而且更容易剝皮，不會粘殼。

D. 怎麼煮雞蛋

水煮糖心蛋的做法：

主料：雞蛋8個。

輔料：紅菜頭2個、鹽3大匙、白糖1大匙、生薑2片、月桂葉1片、八角1個、肉桂1枝、水1L。

紅菜頭溏心鹵蛋的做法

1、紅菜頭去皮。