餐飲如何提高網路科技

A. 如何進行餐廳的網路推廣啊

1.網路評論,找你們成都專業的飲食網站,再找槍手去發貼寫正面評論
2.EMAIL病毒式傳播,比如標題取名為:看啊,又發現一家超級經典的火鍋店(多圖),發給20-100個種子用戶,然後通過他們介紹給各自的朋友做推廣
3.酷棒打折券
4.DM傳單,發給火鍋店周圍2-3公里范圍的居民或者辦公樓
5.電視新聞軟廣告,請成都介紹美食的電視節目來幫你們做一個專輯推廣

其他沒了,大致這么多,花費也不會很貴,再有你們自己想吧

B. 你是如何看待互聯網+餐飲的

首先談餐飲，我舉小龍蝦的例子吧，一斤70元，材料成本30,加工成本5元，人工，場地，房租，林林總總加上，利潤薄的嚇人，如果再加上促銷，難以想像。其次再來談互聯網+，加號在前互聯網可以拓寬餐飲渠道，可以擴大規模和影響力，加號在後做可以走中央廚房，簡約到甚至可以沒有實體。這就是餐飲依附網路和網路依附餐飲的問題。我的觀點，互聯網把餐飲改變成走量平價店，正好符合當下的消費流行趨勢，但是，同樣的模式的不可控問題也出來了。如果餐飲依附網路，許多潛在風險就被擺上檯面了，不好吃可以投訴，一個差評生意一落千丈，不幹凈呢？換個面貌再來唄。所以再拋一個觀點，所有餐飲都可以在特定時期運用互聯網，但是互聯網不全時適用於所有餐飲。另外現在餐飲行業淘汰率已經明顯在上升了，互聯網也扭轉不了這種局面。

C. 食品業如何做網路推廣呢

中國網路水軍營銷網提供
主要推廣的方法
第一：就是通過關鍵詞：因為企業推廣和宣傳的產品的關鍵詞設定，可以讓網路谷歌更容易收錄貴公司的產品和信息。為其顧客在網上通過那個關鍵詞就可以了解和找到貴公司。頁可以通過關鍵詞直接找到貴公司。
第二：圖片推廣和視頻推廣，這個主要是顧客從不同的角度去搜索貴公司而用到的。因為圖片和視頻的價值在於直接感官認識。
第三：就是問答型的推廣這個主要是比如：問答和帖子裡面問做網路營銷哪家好，我們會在下面回答，會以顧客的體驗的感覺回答，我們和中國網路水軍營銷網合作過非常不錯等對貴公司品牌和宣傳有利的話語。選擇好更多的顧客可能問到了解的問答方式。
第四：軟文推廣，通過軟文來推廣你們的產品，軟文是以顧客的角度去寫這樣跟會有說服力。這個是變相的推廣，一般顧客是感覺不到在做廣告的。
第五：博客推廣，博客推廣的關鍵我們可以把博文的點擊率刷上去，可以排行到博客首頁，那樣起到宣傳的效果，也可以直接刷一個排行榜上面的博客出來。

第六：知名門戶網站新聞發布，在：騰訊，搜狐，新浪，網易，天涯，CCTV等知名門戶網站發布新聞稿，這樣可以提升公司的品牌形象，以後可以直接和客戶講：騰訊新聞報道過我們，對我們公司非常認可，這樣很有說服力
第七：論壇推廣，就是把寫好的軟文我們發到知名的論壇上面去，我們一夜之間可以讓帖子迅速鋪滿各大論壇。

網路炒作

一、找准炒作點
炒作之前，我們要先考慮一個炒作關於這篇文章的點。就是一個能引起大眾思考或者大眾爭議的點或者是大家比較感興趣的標題。然後開始寫全文和策劃方案，這個就是所謂標題，因為標題的吸引力是炒作成功的關鍵。
二、確定炒作平台
確定炒作點後，我們要做的就是撰寫炒作文章，發布話題了。有了很好的炒作點，圍繞炒作點寫出炒作文章就沒有什麼難度了，然後我們會拿標題到一些論壇上面去測試那個標題的反應，最終選擇比較關注度高的標題和文章。

三、我們准備工作
我們要在發帖和回帖的論壇開始注冊我們要使用的ID，這個是很關鍵的一部，所以我們要兩天的時間來准備。每個門戶網站如果頂貼一篇文章500，我們需要每天准備500個以上的ID

四、開始炒作
一個星期內，每天選擇幾個比較火的論壇來頂貼和回帖製造假象，讓更多的人來參與進來，並在其他上千個論壇開始發帖，發帖都以轉載的方式。引起更大范圍的關注。如果帖子成功的話媒體會關注進來開始報道，只要媒體一進入我就必須在更大范圍的發貼，趁熱打鐵。
話題變得很熱很熱，吸引別的媒體或大的網站主動關注事件話題進行跟蹤報道。那樣我們就成功啦。

D. 如何在移動互聯網大環境下經營好餐飲業

1.地段
傳統市口的定義正在逐漸被顛覆。當商鋪租金的畸形增長逼的麥當勞都開始帶頭往地下鑽的時候，我們應該重新思考餐廳的選址原則。隨著移動互聯網技術的發展，靠市口吸引過路客流的重要性會逐漸被靠互聯網引流侵蝕。依賴市口的餐廳往往吸引的是激情消費。所以小吃型的餐廳會比較難繞過這個檻。但以計劃型消費為主的正餐餐廳對於市口的依賴在如今其實是不必須的。正因為有互聯網作為入口，我們可以推斷出未來擇址的幾種可能性。一流商圈二流地段這種擇址方式最近比較火是有一定道理的。選擇一流商圈是方便解決交通、停車問題。並且一流商圈保證了用戶基數。選擇二流地段則通過損失一部分過路客流換取相對較低的租金。還有一種擇址方式是漫咖啡那種反商圈。在星巴克都撐不住首都機場的租金撤出的時候，漫咖啡把店開在了居民區。有了租金優勢，就能把店面積做大、環境做好。這也是筆者一直看好漫咖啡而不看好咖啡陪你的原因。咖啡陪你一直在和星巴克硬扛，成本和品牌劣勢又巨大，註定是穩輸的結局。漫咖啡則巧妙地避免了和星巴克的直接競爭。
第三種擇址方式是朝偏遠區域走。現在人們有車了，其實30公里60分鍾車程對於吃一頓飯來說是可以接受的。代駕公司的繁榮也完美解決了吃完飯回家的問題。對於這類地段，停車方便點，路如果不堵，其實算算堵車找車的時間成本和在市區吃飯也差不太多。當然這樣的選址也就完全不能依賴過路客流了。最後一種擇址方式是出其不意式。越來越多的餐廳開在了寫字樓、地下室、樓頂、居民區等等凡眼隱身的地方。能搞定職能部門的話，這絕對是一個很好的擇址方向。當然要想做出名堂，同上一種方式一樣需要比較強的運營推廣能力。
2.規模、裝潢
大方向上肯定是面積越小抗風險能力越強。未來的餐飲業態趨勢也是以小面積單品主題餐廳為主。大店的前期投入和後期人力成本相比於小店會是至少呈線性增長的。至於管理和運營難度，多數情況下就是非線性增加的了。但小面積雖然風險減小，扛得住虧，但會面臨單店天花板很容易達成的問題。雖然這是發展中可能會面臨的問題，但若能在一開始就做好標准化准備，以便在火爆之後快速復制，潛力就會顯著提升。
在餐廳開業前，筆者是不建議投入過多裝潢費用的。餐飲的核心還是口味而不是環境，主次矛盾要分清。口味很好，環境很爛的餐廳很多，反過來的，基本都死絕了。大部分情況下，裝潢應本著花盡量少的錢做出看似比較高大上的效果的原則去實施。不要人雲亦雲盲目跟風。再考慮到裝潢的折舊和幾乎不存在二手處置的可能性，就更加應當在允許的范圍內縮減裝潢開支。永遠記住這么一筆帳，裝潢上如果投入50w，那麼想辦法省5w可能對效果的影響微乎其微。但這5w可以請一個初級運營全職做一年的互聯網推廣。哪個更劃算不言自明。
3.大環境
餐廳一般都扎堆。大環境是死的，決定權在招商的人手裡，這很難改變。如何在大環境中勝出，可能的影響因子都在於自身。一種是跳出環境的束縛，不依賴環境，打造自身的品牌。中國人做生意容易產生惡性競爭。適度的群落效應絕對是有利的。一旦發力過猛就抱團喝西北風，正所謂過猶不及。本身招商方和餐飲商戶立場不同，利益也不一致就會導致資源的不合理分配，造成一定程度的惡性競爭。其實餐飲從業者更多的應當是轉換自身的思維方式，不要總是看誰家生意好就去跟風分一杯羹。按照目前餐飲業的發展，在很多時候供需是嚴重不平衡的，僧多肉少大家拼的你死我活，日子都不好過。大家應該想一想，在現有的環境里，還有什麼不一樣的機會，還有什麼自己可以補充的地方。
4.菜品、市場培育
菜品是餐廳產品設計裡面最重要的環節。社會進步了，幾乎全球各地的菜餚在大城市裡都能吃到。能脫穎而出的恐怕真的只有小眾方向和自我創新了。
套用那句民族的就是世界的，筆者認為小眾的就是大眾的。真正的好東西，還是會有人識貨的。選擇細分、小眾市場，風險是用戶接受程度和市場培育周期。一般說來，垂直市場的啟動難度也會比較大，因為同樣覆蓋面的推廣力度下，受眾佔比會比較小。所以在運營推廣的時候一定要注意方式方法。也要做好相比大眾餐廳而言更持久戰的心理准備。當然好處是弱競爭，一旦獲得先發優勢可以相對比較容易樹立起競爭壁壘從而局部壟斷市場。
5.價位
結合當前的國情，建議謹慎考慮高檔餐飲。這幾年高檔餐飲已經被大大玩殘了。俏江南上市失敗，小南國轉型，最硬的王品店是越開越多，但利潤越來越少…做生意真的可以不用選擇困難模式…有實力的餐飲從業者可以挑戰下輕奢餐。
公款高端消費雖然被打壓了，非公中高端的市場還是存在的。但這就像走鋼絲，最重要的是分寸感。拿捏得體笑看風雲。一著不慎滿盤皆輸。另外按照辯證法，事物都有兩方面。按照笨熊造飯的觀念，白領午餐就該是12塊錢，中高端午餐就是偽需求。有飯卻劍走偏鋒，不僅主攻40塊錢價位，還專注素食。兩者都活的挺好，究竟誰對誰錯？在商言商，對錯並不重要，這世上也沒有絕對的對錯。具體問題具體分析，根據環境靈活選擇模式而不是孤立靜止的看待問題才是根本的賺錢之道。
6.流程
其實點菜流程是不多的能直接為商戶節省人力成本的設計環節。商家應盡可能的鼓勵和幫助用戶自助點餐，也應結合實際情況盡可能的節省傳菜成本。
舉個例子，漫咖啡的標志性傳菜小熊相比於星巴克的站等模式究竟是利大於弊還是弊大於利。漫咖啡為何不支持食客手機自助點餐功能？在筆者看來這兩個問題如果足夠重視起來，無論理論還是實際上都是可以一定程度上減少人力成本的。
7.外賣
近兩三年3大外賣平台拼了命的燒錢擴張。一切都和千團大戰那年似曾相識。不同的是，團購之於商戶是飲鴆止渴，吸血本質讓它站立在商戶的對立面，而外賣將是餐飲行業的強心針和催化劑。外賣平台們的燒錢，於他們自己當然是一種你死我活的圈地，於食客是一種消費習慣的加速養成，於餐飲行業則是一種從根本上的顛覆。其實任何上門到家類的O2O都符合人性的剛需。因為科技的發展從本質上就是為了滿足人們的懶欲。叫外賣這種用戶習慣是典型的由奢入儉難，一旦被培育，就很難再被扭轉。工作壓力那麼大，生活節奏那麼快，拋開飯局的附加屬性(社交、應酬等)，叫外賣確實更符合現代人的基本就餐需求。在這樣一個時期，餐飲從業者需要做的是權衡外賣對於自身的價值，適度調整自身的模式，盡早的入駐有前途的平台，並在其上做出漂亮的數據。在這樣典型的平台紅利期圈地的商戶都將會是未來的大後期。道理很淺顯，可參考淘寶早期。在平台紅利期推廣難度和成本都將會是極低的。早期的跟進會為將來積累巨大的優勢。雖然說外賣的崛起可能在一定程度上是會刺激消費需求的，但是堂食與外賣的此消彼長也是情理之中。不做外賣，等於把機會拱手讓人。
8.運營
做餐飲是馬拉松。如果把餐廳的生命周期分為開業前和開業後，很多餐飲從業者在開業前是非常捨得投入的，裝修的時候一擲千金一絲不苟。可是開業之後就開始了守株待兔盼天收，恨不能躺著把錢賺了。行百里者半九十！開業才是萬里長征的第一步！指望一次投入，坐地分錢的人還是出門左拐買信託更靠譜。餐飲是要運營的。移動互聯網時代，如何利用好社交網路，做好深度CRM是餐飲從業者需要認真思考和對待的問題。

E. 網路對餐飲業的影響

這一年各大互聯網巨頭在餐飲不同環節展開廝殺，用投資切入餐飲細分領域，以燒錢形成用戶壁壘。不同的餐飲創新模式層出不窮，之前的引流模式走向末路，互聯網工具的出現讓餐飲人眼前一亮。傳統餐飲的模式和效能，在互聯網的激盪之下得到了進一步提高。互聯網帶了的亮點，哪些是餐飲人不可忽視的？
互聯網＋
有人說互聯網＋讓傳統餐飲舉步維艱，也有人說互聯網＋改善了餐廳經營狀況，還有人說互聯網＋只是一種噱頭不必在意。其實互聯網對餐飲是一種壓迫式的倒逼，逼著餐廳不斷完善產品質量，逼著餐廳不斷提高服務體驗，逼著餐廳不斷向顧客看齊。餐飲互聯網正在成為傳統餐廳發展的助力。
餐廳采購、訂座、點餐、營銷、外賣、團購等各個環節，都不同程度地受到 互聯網的影響。O2O食材選購降低餐廳成本，線上預定點餐增加顧客就餐體驗，外賣、團購延伸餐廳輻射范圍，電子點餐下單減少了餐廳操作流程，提高經營效率。基於餐廳實實在在的產品，
互聯網＋正在逐步優化整個就餐場景。對餐飲人來說，無論接受與否，互聯網都會以不可阻擋之勢改變餐飲業，所以，想要立足未來餐飲市場只有擁抱互聯網＋。
移動支付
曾幾何時，我們還在幻想一部手機就能搞定生活中衣食住行的每個場景，這一刻正在實現。吃飯不帶錢包，點餐不看菜譜，未來這樣的餐廳只會越來越多。網上購物各種線上支付已經成為首選，而支付寶和微信則霸佔著線下支付的場景。餐飲行業的支付也不再僅是現金、刷卡。各大餐飲都開始介入支付平台，尤其是那些百年老字型大小餐飲。對這些餐企來說，
新潮的移動支付方式可以拉進與新生代消費者的距離。相對與老字型大小餐飲，快餐類餐廳更喜歡這種移動支付，與現金找零，刷卡輸密碼相比，手機支付可以在更短的時間內完成，提高收銀效率。支付方式的改變重新定義了線下消費，餐飲人要試著迎接支付潮流。
平台搭建
跨界而來的互聯網公司雖然有著先進的理念，創新的模式，但缺少了對餐飲行業的深入了解。真正能切入餐飲業需求的也只有餐飲人，所以搭建自己的餐飲平台就必不可。

F. 信息化快速發展的今天餐飲業有什麼樣的發展趨勢

目前，我國餐飲商戶數量眾多，其中個體商戶居多，可見我國餐飲行業商戶的連鎖化和集中化程度較低。在新開店的商戶中，小吃快餐類成為市場中各大商戶追求超額效益的利器，原因在於我國8090後人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習慣性消費品，因此被市場廣為追捧。隨著智能化、數字化科技的發展，互聯網服務平台將助力我國餐飲商戶朝新的增長點發展。

互聯網服務平台將助力餐飲商戶發展

伴隨著經濟和社會的發展，國內消費者需要多樣化、更加優質的服務，這就給服務線上業發展帶來更多機遇。在移動互聯網時代，餐飲商戶經營者對店鋪的經營信息以及消費者評價尤為關注，依據數據對經營狀況進行分析並找出經營中存在的問題，達到及時調整和優化經營策略的目的。從商戶經營者獲取數據的主要渠道來看，互聯網餐飲服務平台的佔比為54.7%，成為眾多餐飲商戶經營者獲取相關數據信息的主要來源。

——以上數據來源於前瞻產業研究院發布的《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》。

G. 餐飲業裡面開展電子商務存在的問題有那些~

「民以食為天」，由於進入門檻低，餐飲業一直是一個紅火的行業。隨著我國社會經濟的發展，從事餐飲業的人員越來越多，據統計當前中國城鎮擁有餐館300多萬家，1999年銷售總額達3199.6億。但是整個餐飲行業贏利的企業只佔40%，能保本的企業佔30%，剩下的30%的企業則是虧損。
餐飲行業競爭激烈，贏利企業佔比低主要是由於供應鏈采購系統中間成本高和餐飲企業營銷方式落後。首先，供應鏈采購系統中間成本高。一般中小型的餐飲企業在采購時全靠中間商，並且存在采購員的回扣問題，原料從產地到餐館之間的價格差距幾乎達到3-8倍。 又由於自2003年10以來，我國農產品價格大幅度上漲，餐飲企業成本越來越高；但由於餐館數量多，競爭激烈，企業不敢隨意提高價格。這使得餐飲業的平均利潤越來越低，有的餐館雖然生意很好，卻不賺錢；出現餐館頻繁轉讓的現象。在現代企業競爭力不斷強調供應鏈物流管理時，餐飲業這個古老的行業更需要在供應鏈采購創新上下工夫，從而降低中間成本，而開展電子商務是解決這一問題的好方式。
其次，我國餐飲業目前的營銷觀念還很陳舊，經營者對消費者需求的了解還很不足。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什麼，而消費者對吃的變化是非常快的。同時，消費者也處於非常被動的地位，只能在餐館做什麼的基礎上去選擇自己所吃的東西。同時餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經營者之間關於信息，管理經驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。因此開展網上營銷對於拓寬傳統的經營方式，提高競爭力有很大的意義。
一、餐飲業適合發展電子商務的特點
餐飲業給人的印象是一個較古老的行業，而電子商務則是新興發展的一項科技含量高的技術。但是如果研究餐飲業的特點，則可以發現，這一傳統行業具有適合運用電子商務技術的特點。
第一，中國餐飲業以中小企業為核心，其中的國有成分只佔1%多，所以大部分的餐飲老闆都希望通過電子商務降低成本，提高利潤。。快餐業是對技術最敏銳的現代餐飲業，隨著技術、配方、設備和人才的引入，每年以遞增20% 多的營業額在高速發展。技術革新的財富效應對眾多傳統餐飲企業的刺激很大，大家都在尋求一種安全、穩定、綠色、快捷的增值方式，
第二，電子商務從本質上來說是服務經濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業比餐飲業更精通服務經濟的。服務業的顯著特點就是經營方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念，是電子商務的重要特徵，也逐漸為現代餐飲業所接受和重視。綠色營銷要求餐飲企業加強技術改造，在引進環保設備的同時，積極開展餐飲電子商務，充分發揮電子商務的綠色環保、受眾面廣及與其他旅遊服務配套的特點，達到環保效益、社會效益與經濟效益的統一。
第三，餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現得非常充分。電子商務是一種柔性化定製、個性化服務的生產方式，二者具有經濟學意義上的同構性。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是電子商務的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合於網路的聚集，所以餐飲業不僅適合發展電子商務，而且有可能成為最先贏利的行業。
二、電子商務在餐飲業中的運用措施
電子商務技術在傳統的餐飲行業中的運用，對餐飲企業具有變革性的作用。首先，電子商務中供應鏈技術的運用可以大大降低餐飲企業的采購成本。其次，電子商務中網路營銷的實施可以為餐飲企業提供廣闊的顧客渠道。第三，物流技術的運用可以為餐飲企業拓展銷售的模式。
下文分析在餐飲業中運用電子商務技術措施。
第一， 將科技引進餐飲業，實現烹飪技術的現代化。這在以連鎖經營為主要特徵的現代快餐業中體現得非常明顯，比如，利用自動控制設備控制產品的生產加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務的准確率和速度，利用國際互聯網進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便准確的服務，利用計算機軟體系統幫助顧客進行營養分析並指導顧客消費。科技產品的應用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業的競爭實力。實現烹飪技術的現代化，從根本上講是實現烹飪工藝的標准化，如老產品的改造和新產品的創新、加工工序的重新設計、新型調味料的開發和應用、現代化加工設備的開發和使用、溫控時控量控功能的設備應用等等。電子商務首先強調的就是技術含量和標准化建設。
第二，加強餐飲行業的網路化建設，特別是餐飲網站的建設。連鎖經營是現代餐飲業的主要標志，是餐飲企業實現跨區域大規模擴張的有效辦法，是餐飲電子商務實現的良好形式。因為餐飲企業的產品「腿短」，不能夠像其他工業企業那樣採用批發、零售、直銷等多種銷售渠道把產品銷往全國甚至全球，只有藉助外開店才能實現跨區域大規模擴張的目的。反之，只有建設好餐飲行業的網路，這種連鎖經營方式的采購、外賣、配送才能順利進行。同時，大力加強餐飲網站的特色建設，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、投訴、法律救濟等服務，並藉助這一運行平台，達到提高整個餐飲行業網路化層次的目的。
第三，注重餐飲行業的品牌建設和特色經營，提升餐飲業的文化品位和網路餐飲的文化特色。要搞電子商務，必須提高餐飲業的文化品位，摒棄傳統餐飲業低層次的服務方式，走特色美食文化之路。有了自己的網站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務，如企業精神、特色菜餚、休閑、文化娛樂、在同行業中的特色優勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流。總之，餐飲業要觸網，最重要的是要提升它的特色文化品位，重點定位在培養各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現出企業對客戶的「愛心、歡樂、潔凈、美味」的體貼；同時，也要兼顧網路文化的特點，讓消費者能在網路上產生聞其香、誘其色、順其意、進其餐、醉其眠的感覺。
第三，在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環節嚴格把關，實現電子商務的一體化服務。如前所述，餐飲業的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環節上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸，一轉再轉，物流成本自然就很高。藉助電子商務，實現電子物流，在餐飲物料的選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運輸等）上可交與第三方物流代理，在溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發貨時間等，都有了安全、穩定、綠色的保障，對餐飲企業做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。
第四，藉助電子商務手段，由專業協會引導，加強信息的交流與共享，由行業競爭走向戰略聯盟。目前許多企業是同行冤家，老死不相往來，餐飲企業更不例外，過分強調自己的經營特色實際上是排斥同業間的友好合作。其實，大可不必如此。電子商務的一大特點就是可以共享信息資源，共享消費客戶。我們可以辦好專業性的網路平台，在餐飲專業協會的引導下，各餐館應加強信息的交流與共享，實現由行業競爭走向戰略聯盟，將中國的餐飲企業在世界做大做響。
第五，加強餐飲行業的電子商務人才培養。人才一直是制約餐飲行業發展電子商務的瓶頸。沿習傳統慣例，餐飲業進入門檻較低，人才素質普遍偏低，這是個不爭的事實，懂信息技術的人更是鳳毛麟角。我認為一定要加強這方面人才的培養和引進。旅遊專業學校、烹飪專業學校、電子商務專業學校在這方面要對專業做相應的調整，讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網路經營，讓復合型的人才去順應市場發展的潮流，做到觀念創新、決策創新、激勵創新，消除家族觀念、親情關系和家族勢力對企業發展的不利影響。沒有現代化的經營人員，就沒有現代化的餐飲業。
第六， 與文化旅遊、休閑娛樂等其他服務行業配套發展，充分發揮網路服務的開放性和包容性。搞餐飲電子商務不能孤軍奮戰，必須與文化旅遊、休閑娛樂等其他服務行業配套發展，充分發揮網路服務的開放性和包容性。

H. 以數字化推進餐飲業轉型升級

促進餐飲業更多元地吸納數字化的巨大勢能，是實現在疫情下催化餐飲行業商戶預期轉好、推動餐飲行業有序恢復和轉型升級的關鍵，重點應該從加強餐飲業數字化的頂層設計，營造良好政策環境；充分發揮餐飲業數字化平台的作用，擴大餐飲業服務消費規模和范圍；推進餐飲業上下游鏈條數字化協同，提高餐飲商戶數字化滲透率等方面入手。

智庫觀點 夏傑長 李鑾淏

近年來，隨著互聯網等數字技術的發展滲透，新技術、新模式不斷涌現，中國餐飲業發展由要素驅動向創新驅動轉變，在推動經濟增長、優化行業質量、吸納勞動就業、保障百姓民生和增強生活便利度等方面發揮了更加重要的作用，各地政府在行業監管、創新融合和文化傳承等方面也取得了不俗成績， 探索 出了富有中國特色的餐飲業高質量發展道路。

餐飲業數字化轉型成效初顯

（一）產業規模持續擴大，支撐經濟穩定增長

改革開放以來，我國餐飲業僅用近30年時間就邁入萬億元規模的大關，並不斷保持高速增長。近年來，通過數字化滲透，餐飲業更是保持了快速增長的良好勢頭和我國全球第二大餐飲市場的國際優勢，對國民經濟的貢獻日益凸顯。一方面，數字技術通過創造新消費場景，構建線上業務渠道，減少了服務業的時空制約，餐飲行業形成線上線下良性循環的發展局面。另一方面，數字化帶動智能機器人、大數據、SaaS系統等在餐飲業領域的應用，提高了餐飲行業生產和服務效率，也有效提振企業對餐飲行業的投資意願。2021年中國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%。在線外賣收入佔全國餐飲收入比重呈加速上升態勢，近三年分別上升1.9個、4.1個和4.5個百分點，2021年達到21.4%，顯示更多商戶依賴外賣渠道經營。外賣作為線上形式，將大量用戶從「在家做飯」的餐飲模式中「解放」出來，促進了餐飲活動由家庭生產轉向 社會 提供，為餐飲行業提供了凈增量，不僅給消費者帶來了便利，拓展了餐飲消費半徑，也攤薄了飯店租金等固定成本，有利於小微商戶創業和擴大總收入規模。

（二）餐飲業效率不斷優化，推動行業高質量發展

數字化所帶來的餐飲服務平台化，還有效降低了信息不對稱，加強服務質量的公開透明，激勵餐飲行業的商家主動提升服務水平，促進餐飲業的高質量發展。接入數字化外賣平台後，餐飲商戶的經營時空范圍得到擴展，憑借便利的線上點單系統與成熟的履約配送體系，餐飲服務地域范圍突破堂食限制，得以避開高租金的核心地段，外賣還延長了門店經營時間，有效調節了堂食高峰與低谷期間接待能力和就餐人群的矛盾，為統籌疫情防控和經濟 社會 發展作出了應有的貢獻。

（三）吸納就業作用明顯，提高民生保障水平

餐飲業的數字化創造了新崗位、新職業，向 社會 增加新的就業機遇，帶動小微餐飲商戶構成外賣平台上活躍成分。基於互聯網技術，餐飲行業的數字化推動了人才流動和人崗匹配，實現人盡其用，最大化人力資源的作用，對低頻、非核心崗位等採用靈活用工方式，為從業者提供了「外賣騎手」等短期、靈活的就業崗位和相應的收入來源，還拉動了大量餐飲業上下游的間接就業。以網約配送員為例，2019-2021年通過某平台獲得收入的騎手（有單騎手）數量從398.7萬增加到527萬，年均增長量64.5萬，約佔全國城鎮新增就業的5%，高於同期快遞行業年均20萬人以上的 社會 就業增量。餐飲業數字化還能夠賦能勞動者，利用大數據、人工智慧的優勢，為餐飲從業者減輕在線上營銷、點單收銀、收單開票、加菜傳菜、排班排崗等工作中的負擔和精力損耗，幫助餐飲業勞動者營造更高效、更智能的工作環境。

（四）傳承創新飲食文化，增強文化自信的舌尖底蘊

「民以食為天」，中華民族飲食文化源遠流長、博大精深、地域特色濃厚，厚重的文化積淀和巨大的市場需求形成了中國的餐飲業良好的發展環境。隨著國家對傳統文化的保護創新力度不斷加大，大量餐飲老字型大小藉助數字化渠道積極開展線上訂單、優化網路用戶消費體驗，將中華傳統飲食文化與數字化經營模式創新融合，形成了傳統品牌的新競爭力。餐飲行業的線上化和數字化還催生了「大眾點評必吃榜」與「黑珍珠餐廳指南」等更符合中國味蕾的 美食 榜單，並推動餐飲成為中華優秀傳統文化傳播和構建中華民族認同的重要途徑。這些榜單結合線上平台海量消費評價及專業化中國 美食 評審，有利於適應消費升級新形勢，更有利於傳播博大精深的中華 美食 文化，並全面提升城市的吸引力、親和力、創造力和競爭力。

餐飲業轉型發展面臨新舊矛盾疊加困境

在餐飲業新形態蓬勃發展的同時，也存在著諸多發展困境。2020年新冠肺炎疫情暴發以來，餐飲業遭受嚴重沖擊，餐飲商戶堂食客流大幅度減少，行業供給消費水平呈現出明顯下滑，各環節數字化水平的差距導致上下游產業鏈企業協同聯動受阻。當前，餐飲業呈現出新矛盾和原有困局的疊加，導致對餐飲業高質量發展形成制約。

（一）行業高成本擠壓利潤空間，增大商戶的經營壓力

餐飲業經營成本主要包括人工、房租、水電費用等固定成本，以及原材料、外賣傭金、平台費用等彈性成本。長期以來，較高的經營成本尤其是固定成本給餐飲商戶帶來經營壓力。2020年暴發疫情以來，餐飲業整體收入增速明顯低於成本上漲速度，加上房租等固定成本彈性較低，進一步擠壓了行業利潤，其中品牌化程度低、運營方式相對傳統、服務水平不高的中小商戶受到的沖擊更劇烈。

（二）數字化滲透水平存在差異，行業轉型潛力大但競爭激烈

當前，餐飲業數字化滲透水平在上下游產業鏈環節和不同體量餐飲主體間存在差異。一方面，餐飲行業具有較長的供應鏈與價值鏈，涉及原材料生產、銷售、物流、采購到餐廳經營、營銷、配送、信息化等多個行業與生產環節，覆蓋了農業、工業產業體系中諸多領域。目前，餐飲業網路營銷、線上訂單和外賣配送等環節數字化程度較高，但其他數字化服務滲透率相對較低，導致商戶並未完全擺脫傳統經營思維，餐飲行業難以科學合理地制定策略或通過分析采購、庫存、點單、結算等數據，優化運營流程以提高商戶的經營效率，一定程度上制約了餐飲行業的高質量發展和數字時代的綜合競爭力。

（三）政府激勵政策的有效覆蓋面和便利化水平較低，影響商戶經營預期

長期以來，各地政府針對生活服務業不斷出台相應的政策文件給予幫扶。2020年疫情暴發以來，各部門頻頻施策，各地紓困方案密集落地。2022年2月，國家發改委等部委印發《關於促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，提出了普惠性扶持紓困措施、針對性扶持紓困措施、精準實施疫情防控措施等三方面共43項紓困措施，進一步加快了為餐飲業等服務業市場主體紓困解難的節奏和步伐。然而，相關政策發布缺乏統一、廣為人知、便利快捷的平台或渠道，優惠政策適用性和含金量比較低，部分財稅支持政策審批前置條件過多、手續繁瑣、申請時間成本過高等問題，導致餐飲行業商戶普遍呈現經營預期不高、政策信息熟悉度較低、受惠面較小的現象。

數字經濟賦能餐飲業高質量發展

因此，如何促進餐飲業更多元地吸納數字化的巨大勢能，是實現在疫情下催化餐飲行業商戶預期轉好、推動餐飲行業有序恢復和轉型升級的關鍵。

（一）加強餐飲業數字化的頂層設計，營造良好政策環境

餐飲業數字化有利於促進消費、拉動就業和提升行業效率，政府針對餐飲業所遇到的發展問題與瓶頸，出台推動餐飲業數字化的指導意見和政策措施。一是要客觀探討和定位餐飲業數字化在推動高質量發展中的重要意義，明確餐飲業數字化轉型的方向、重點和路徑，解決好餐飲行業商戶「不想轉」「不敢轉」「不會轉」的發展難題；二是要切實完善餐飲業數字化的政策支持體系，各部門間、中央和地方間的政策舉措形成聯動和共振效應，統籌推進餐飲業數字化，制定觸達性強、優惠力度高、有效便捷的紓困幫扶方案。充分利用平台數據和宣傳功能來提高政策的精準性和實施效率，幫助更多中小微商戶深入了解幫扶政策的細節，推廣簡化政策優惠的線上申報程序，設立數字化申訴救濟渠道，保證紓困幫扶政策快速、高效、精準落地。

（二）充分發揮餐飲業數字化平台的作用，擴大餐飲業服務消費規模和范圍

要解決這個問題，需要從以下五個方面著手：一是完善「互聯網+」餐飲業營銷生態體系，形成餐飲業線上線下融合互動、雙向繁榮的發展局面，進一步提高商戶經營能力和營業收入。二是利用好數字化平台效應，通過在平台上發放電子優惠券等活動拉動服務消費，實現促進消費政策的精準對接，有效釋放新興消費潛力。三是通過互聯網等數字化平台，鼓勵餐飲商戶發展預約制、無接觸服務等服務，提高行業的 科技 化與智能化水平，維持好餐飲業線上訂單和外賣送達業務的良好發展局面。四是利用數字化平台的數據挖掘分析等功能，引導餐飲行業分層分類發展，推動餐飲行業差異化競爭，降低商戶過度同質化競爭導致的行業內耗，加強醫療康復餐飲、老年和嬰幼兒餐飲、交通運輸餐飲、民族特色餐飲、新零售餐飲、 健康 餐飲等的設計與布局，推動餐飲外賣行業形成分層分類的差異化競爭格局。五是數字技術幫助餐飲商戶將服務訂單、服務流程、服務結果等實現可視化、自動化，有效緩解信息不對稱性所造成的供需雙方間的信任障礙，提升餐飲行業客戶管理效率，提高消費者對餐飲行業的信任度和滿意度。

（三）推進餐飲業上下游鏈條數字化協同，提高餐飲商戶數字化滲透率

數字餐飲業涉及面廣，直接鏈接著供應商、平台、配送人員和消費者，缺一不可。為此，需要著力破解如下三個問題：一是重視傳統餐飲業的數字化轉型，助力餐飲細分業態的充分培育，發揮餐飲業數字化平台長尾效應以滿足多元化 社會 消費新需求。二是進一步完善促進外賣業發展的政策體系，充分發揮外賣平台在餐飲行業升級轉型中的作用，解決中小商戶數字化鴻溝問題，為中小商戶提供支持性的數字化代運營，智能出餐寶、外賣列印機等高性價比產品和服務。在硬體設施方面大力發展智能配送設施，支持發展無人車配送、無人機配送、外賣櫃等智能配送方式，開發更多適用於中小商戶的平價數字化產品和服務，加速出台相應的法律法規及標准體系以鼓勵餐飲企業善用私域流量、搭建數字化系統、提升「自我造血」能力，打破餐飲經營邊界，實現數據價值化、數字產業化。三是加強餐飲業上游和下游數字化滲透，重視采購端和決策端的數字化建設，基於大數據分析預測訂單變化，合理分布堂食和外賣資源，促進餐飲供應鏈系統上中下游融通，提升餐飲行業數字化智慧決策和防範抵禦各類風險的能力，降低中小餐飲企業囤貨與現金流斷裂的風險。

（四）完善餐飲行業數字化發展基礎設施建設，提升數字化系統的普及程度

「數字新基建」是餐飲業數字化的基礎，數字化系統和平台的推廣促進相關政策落地效率、提升餐飲行業數字化滲透程度。一是從研發端提高技術支撐保障，加強前瞻性基礎研究和源頭技術供給，大力支持5G、雲計算、邊緣計算、大數據、區塊鏈、人工智慧、SaaS軟體服務平台等技術系統在餐飲行業落地應用，形成基於雲的低成本數字化解決方案，有效緩解企業轉型升級的壁壘。二是通過稅收優惠、財政補貼、政府購買服務等手段，引導、支持平台企業提供針對性強、使用便捷、成本合理的餐飲業數字化基礎設施，加大對餐飲行業企業和商戶「上雲」的扶持，加快如即時配送系統和智慧餐飲等數字化整體方案落地。三是加快培育餐飲行業數字化人才，強化基層社區就業人員數字化賦能，提高餐飲業從業人員的數字化技能，提升整個行業數字基礎設施利用效率和數字化轉型能力。

（作者單位分別為中國 社會 科學院 財經 戰略研究院、中國 社會 科學院大學應用經濟學院）

I. 餐飲行業是如何網上推廣的呢

很高興解答你的問題。現在的推廣方式分為線下與線上。傳統的線下推廣已經越來越被線上所俘虜。那麼最為餐飲行業如何推廣自己的餐廳呢？首先，我們可以先分析自己餐廳所在位置，然後根據人流量來給餐廳定位，其次，加強線下的推廣宣傳。然後了解同行業內做得成功的案例，分析他們在那些網站做了推廣，那麼線上的推廣他們做了那些。這些你可以參考，拿做借鑒，第二，你可以利用微信做推廣，建立一個屬於你們自己餐廳的公眾號，然後在自己的宣傳單上讓顧客掃二維碼，增加關注與人氣，這樣有什麼歌活動可以在微信公眾號發布，讓他們可以在第一時間內收到。