油蔥網站怎麼樣

㈠ 蔥油商城的東西怎麼樣

蔥油商城的東西質量挺好的 已經買過好幾次了 很多時候都會有活動 價格也很親民 不過商品的種類就沒有淘寶京東的那麼豐富

㈡ 葯膏與蘆薈膠，究竟哪一種祛痘方法更有效一些

青春期長痘，是常見的現象。然而，愛美的青年男女，怎堪青春痘的騷擾，各種潔面美膚產品，各種偏方嘗試，反正就是要把痘痘扼殺掉，還原一張白嫩無暇的臉。有一種比較流行的說法，就是用蘆薈膠或者新鮮蘆薈塗臉可以有效祛痘。這是真的嗎?

首先，讓我們了解下蘆薈、蘆薈膠是什麼!

網路介紹：蘆薈(學名：Aloe vera(Haw.) Berg)：為單子葉植物綱
、阿福花科(又稱日光蘭科、獨尾草科)、蘆薈屬的多年生常綠草本植物。又名庫拉索蘆薈 、中華蘆薈、油蔥 、洋蘆薈、翠葉蘆薈、美國蘆薈等。
葉簇生、大而肥厚，呈座狀或生於莖頂，葉常披針形或葉短寬，邊緣有尖齒狀刺。花序為傘形、總狀、穗狀、圓錐形等，色呈紅、黃或具赤色斑點，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多連合成筒狀。

總結：蘆薈膠屬於「妝」字型大小，而不是「葯」准字型大小，所以蘆薈膠並不能治療皮膚疾病，也沒有被國家批准用於治療皮膚。

那麼，新鮮蘆薈用來敷臉能祛痘嗎?

《新聞大求真》欄目求證結果是：

蘆薈直接擦在臉上，並不能起到美容祛痘的作用，它裡面的凝膠物質反而還會帶走皮膚中的水分，破壞保護皮膚的油脂，其中的「大黃素」更是可能會導致皮膚過敏，另外，蘆薈的功效在美容界還缺乏相應的科學驗證。

武漢晚報文章分析：

新鮮蘆薈不適合直接塗抹在臉上。新鮮蘆薈含有蘆薈甙、樹脂等物質，在醫學上稱半抗原，與皮膚表皮的蛋白質結合，容易引發機體過敏反應的全抗原，導致皮膚過敏。

如何預防痘痘?

北京和睦家醫院皮膚科主任袁姍介紹：

早睡早起、減少辛辣油膩和甜食的攝入、保持心情愉快，可以減少雄激素過多產生以及皮脂分泌。

廣州市皮膚病防治所皮膚科主任劉玉梅建議：

保持面部清潔，尤其是油性皮膚的人應該選擇適合自己的面部清潔劑。少化濃妝，選擇質地清透稀薄的護膚品。過度勞累，情緒緊張等精神因素也可使病情加重，應盡量避免，保持規律作息及良好的情緒。

㈢ 中國「餅」

千層餅的做法：

1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。

2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

特點：酥脆好吃，層次分明。

===蔥油餅的做法：

1，首先也要用溫水和面，和面方法同上。

2，面和好後醒10分鍾，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒面拌勻，將醒好的面團擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再擀成圓型薄片

3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。

特點：酥脆，蔥香濃郁。

===糖餅和餡餅的做法：

1，和面的方法同千層餅。

2，面和好後醒10分鍾，將醒好的面團下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，後包入糖或預先調制好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好後按扁擀成圓型餅丕

3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可

===發面餅的製法：

1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面。

2，面發好後稍醒,將醒好的面揉成軟面團後下成一個個劑子，將每個劑子按扁擀成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子裡麵包入糖或豆陷，再擀成圓型餅丕，這樣就成了發面糖餅和發面豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。

3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可

===家常餅:

1.麵粉用開水燙好,然後沾涼水陸續紮成面團,抹油醒透.

2面團撮條,1斤面揪5各劑,擀成長方片,刷上油,撒少許麵粉和椒鹽,用雙手由外往裡一反一正疊成條,約3層,拉長,左邊一頭盤成座,沿座向里盤成螺旋形,另外一頭壓在餅下,擀成1分厚的圓餅.

3平鍋燒熱,刷油,將餅放入,兩邊都烙呈金黃色,取出放在案上,用手一拍,雙手一擠,使餅松軟起層即可.

可以將雞蛋打勻和面.

刷油後,可以撒些蔥花. 按個人口味而定

===煎西瓜皺餅

主料：

西瓜瓤、麵粉、蛋清。

製法：

西瓜瓤打成蓉，瀝去部分汁，拌上麵粉、蛋清、糖，分成若干個較稀的小面團，分別滾上乾粉，壓扁再搓圓，反復幾次之後面團較實時，便可捏成型燒開油鍋煎成皺皮的餅。

===雞蛋餅做法:

1.你可以用溫水將麵粉(加泡打粉)和好,醒半小時.

2.將面團按餅的大小分成幾份,並擀成圓型餅丕．

3.將平底鍋燒熱並放少量油，油熱後，放入圓型餅丕．

4．用小火慢慢烙制，餅底微黃，翻面．

5．將雞蛋打在餅上，用筷子把雞蛋打散．稍凝固，淋上油翻面．

6．覺得雞蛋烙好後，翻面再烙一會兒就好了

===芝麻南瓜餅

原料：

南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油

做法：

1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用；

2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

特點：酥軟甜糯，香味醇厚。

===老婆餅

用料：

麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量

製法：

1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。

2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。

3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。

5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。

1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。

2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。

3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！

===無糖老婆餅

原料：

低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克

製作方法：

1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌。

2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。

3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。

4、爐溫上火220℃， 下火180℃

===冬瓜餅(川式)

原料配方： 水皮：特製粉9千克熟豬油2.5千克

油酥：特製粉8千克熟豬油4千克

餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

製作方法：

1.制酥皮：將熟豬油加水攪溶後，下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特製粉。攪拌約15分鍾，即成水分。將熟豬油攪融後，下特製粉(須過篩)，攪拌10分鍾左右(手工攪拌約需15分鍾)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。

2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻後，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。

3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型後，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。

4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鍾，待製品呈金黃色時，即可出爐。

質量標准：形態：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。

色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。

組織；酥鬆，剖面酥層清晰，餡料油浸發亮，無雜質。

口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。

===棗餅的做法

用料：酵面500克，食鹼適量，棗180克。

製法：

①酵面對入鹼水揉勻，搓成長條，摘成劑子。

②劑子擀成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊擀圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。

③旺火、沸水、急汽蒸15－20分鍾即熟。

===西班牙蛋餅的做法

材料:中型的馬鈴薯5個，洋蔥2個，蛋7-8個(視蛋液略淹過准備的材料為准)，鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量。

作法：1. 首先將馬鈴薯個別去皮切成薯條狀，放在水中浸泡一會過濾一下澱粉，然後將薯條撈起放入鹽水中煮熟，(用微波爐較快)最後熟至牙簽可穿透的地步即可撈起備用。

2. 洋蔥切細絲，起油鍋小火炒香，加少許鹽調味，炒至顏色變黃即可撈起備用。

3. 取一個大盆，將處理過的馬鈴薯、洋蔥放入，將蛋汁打勻調味放入，(派翠蝦建議蛋可一個一個放，雖然麻煩些，但可控制好份量，蛋液略淹過材料即可)再將材料混合拌勻，灑入切成細細的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是乾燥的Basil)，使九層塔蛋液能均勻的混合在材料里。

4. 取一個扁扁平底鍋，將油均勻刷在鍋面，鍋熱後，將拌勻的材料全部放入，轉小火，烘煮約30-40分鍾，可加蓋但要注意火候。

5. 待餅面蛋液凝固，邊緣略焦，關火，拿鏟子小心使其不黏鍋，可順利滑入大盤中，再取相同的大盤，扣住翻面，使得熟面朝上，再小心滑入油鍋中，烘熟另一面即可。

===炸薯餅的做法

把土豆洗凈在籠屜里蒸至綿軟，兩人份用一個稍微大點的土豆就可以了。然後放涼剝皮搗成泥。在土豆泥中加入雞蛋、色拉油、鹽、白鬍椒粉和麵粉適量。雞蛋我加了大半個雞蛋的雞蛋液，但是感覺有點稀，所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油，最好用牛油代替色拉油，加油也起到一個幼滑的作用，否則土豆泥太幹了。白鬍椒粉比鹽的用量少一些。麵粉可以按照土豆泥實際的粘度適當添加。把土豆泥分成幾份，滾上麵粉做出形狀。我本來做的是樹葉狀和心型的，可惜因為豆泥太軟定型不夠，最後炸的時候就破壞了。只做成圓餅型也可以啦。把成型的土豆餅在攪好的蛋液中蘸一下，然後均勻地裹上麵包屑。因為家裡沒麵包，所以這一步省了，嘻嘻。把油鍋里的油燒到六成熟時放入土豆餅，六成的概念就是手放在油麵上方，稍微感覺一些熱氣。中火炸成金黃色，配番茄醬食用。

===玉米餅的做法

1.將罐中的玉米倒出,加入適量的麵粉和砂糖,拌勻

2.在鍋中倒入大量的油,預熱

3.將油倒出,放置在容器中備用

4.將處理過的玉米連同糖和麵粉鋪在鍋中,成圓形

5.倒入油,炸至金黃色即可

===蔥油餅

第一招：輕松製作完美面團

要製作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的面團吧！

步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。

步驟2 加鹽

加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面

燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%

步驟4 搓揉

由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。

步驟5 醒面

將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。

面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃

步驟6面團成型

當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。

蔥油餅用的可不只是蔥而已！

學會製作香Q面團後，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！

宜蘭蔥

宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。

珠蔥

珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。

香菜

香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。

山茼蒿

山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。

呵護你的蔥，通通報你知！

理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎麼挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！

愛蔥第一招：選對你的蔥

蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥

買回來之後先用清水洗凈，之後要記得擦乾或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥

使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！

就是要你輕松桿面！

步驟1 搓揉面團

將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。

步驟2 分割面團 以面刀來分割面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。

步驟3 細細桿平 取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮。

步驟4 記得塗油 想要餅皮好揉，「塗油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，塗抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！ 步驟5 平撒蔥花

將蔥洗凈後，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！

步驟6 左右折進

撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最後再將桿平的蔥花薄麵皮左右對折進來收好。

步驟7捲成圈狀

將呈長條狀的面團，由內往外捲成一圈面團。將面團捲成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。

步驟8桿成扁平

將捲成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。

香煎餅皮有一套！

步驟1塗勻倒油

平底鍋預熱後，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。

步驟2中火放入

開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。

步驟3輕巧翻面

煎約1分鍾左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。

步驟4完美金黃色

當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！

有什麼秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢？

蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過後的蔥，滋味更是迷人。所以在製作面團時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！ 牛肉蔥油卷餅

材料：中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條

鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

作法：

1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。

2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花後，再桿成圓形餅皮狀。

3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鍾至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子塗抹均勻。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。

最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。

香炸蔥油蝦餅

材料：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙

調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙

作法：

1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈後，去皮切成碎末狀。

2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。

3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。

4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鍾後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。

蔥油餅面2種做法：

1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

2、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可

===雞蛋灌餅

面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 擀平

放在平底鍋上, 小火大概2,3分鍾上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故

快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來

挑開之後也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面

一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了,

呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然後就是翻面, 最後放到烤箱1分鍾, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~

再來一個

首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗里，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鍾，雞蛋官兵才算最後完成。 再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！

當然還有很多種，一次都寫完的可能性基本沒有，其實也可以自己嘗試做新的餅的。

㈣ 急急急 熟悉廈門的請進

那要看你到什麼場所了，一般的地方消費一般般，總體來說蠻高的啦，最好別吃什麼豬血湯什麼的，超級惡心，還有面線糊。不過沙茶麵，清湯面蠻好吃。如果雙飛和路由費用的話要看你呆多久了，如果是一周，不去什麼大酒店，高消費的場所一般是3000左右吧（雙飛還要不是離廈門太遠+上住宿什麼的才是3000）。
下面給你一些參考
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好吃的
美食廣場：SM城市廣場5樓；
魚丸湯：鼓浪嶼到處都有
美食一條街：中山路附近，好像在糖果街對面
烤肉串：面對華聯右手第一條路有
來廈門吧，到松柏汽車站後找可住的地方;一個晚上60左右的那種;很好找;如果你體力可支的話;當晚就來廈門中山路走走;目前的中山步行街還是可以看看的;夜景很美;拍拍照;回去的時侯買張地圖;五元一張;過馬路看看鼓浪嶼的夜景;和輪渡的遊船; 記住;只可以看看拍拍照(第二天再去;這樣你才有準備);;然後坐公交回去;廈門的公交不會讓你迷路的;多看幾分鍾就知道方向了;省點錢;不打的士;
當天晚上你們回到住的地方就可以看看地圖看看是晚上的照片;這樣廈門才會有更多吸引你去玩的地方; 只有這樣你明天去玩的時侯不用花很多錢;就可以玩的很開心,好了;第二天你們可以選擇到昨晚在輪渡看到的夜景很漂亮的鼓浪嶼,過去不用買船票;白天十分鍾一班;到鼓浪嶼以後你們先走走看看拍拍;主要不進場都是免費的; 當然我這樣建議你是有目的的;請往下看: 先去鼓浪嶼的日光岩，先走走看看拍拍;到中午十二點的時侯;肚子餓了吧;先吃飯;別擔心這里的消費貴;我帶你去龍頭路吃魚丸湯(到鼓浪嶼沒吃這個會被笑話的;哈哈哈;);一碗五塊錢;外加麵食或其他的小吃;都是十塊以內的;放心吃吧; 吃完午飯你們就可以到海邊的坐坐,剛吃飽;休息一下;對吧 在這邊呢;會有很多人問你要不要請導游;要不要去海底世界;別理他們; 好了;差不多一點的時侯， 學生旅遊就到該去的地方游一下就好了;當然鼓浪嶼有好多地方玩的;不過不建議你去;沒啥好看的;我認為;日光岩是要去的;至少代表你來過鼓浪嶼;OK? 到了下午三四點的時侯;你可以選擇在鼓浪嶼的周邊看看那些古老的建築;象徵性的建築;標志性的建築;還有一個蠟像館，千萬一定要拍照哦，不然你會後悔的。玩到六點就差不多可以回去了;那接下來呢;你們可以去中山路找家西餐吃吃;比如豪享來牛排;兩個人消費一百就可以了; 很浪漫的;又可以吃飽;又時尚;七點的時侯;再來中山路呀;哈哈;因為這里有昨天晚上你們看到的一些東西想買; 第二天,,去廈大,南普陀, 廈大沒啥看的;就學校嘛;跟你們的學校是一樣的;不過為什麼要來廈大呢?為了證明你們來過廈門啊;見過廈大啊;拍張相留念一下就走人; 然後就可以去南普陀了;就在廈大門口;進去不用門票; 不過到了這裡面來了;就進去燒香;買兩張票一張五元;要燒香的話就在門口買好;燒香是心誠則靈;佛是不會在意你的香在哪裡買的;只要心誠;燒根香煙代表一下也是可以的;我佛慈悲為懷! 接下去就可以在裡面感受一下佛界的安祥;可以爬到比較山上的景點走走;游游;;旅遊最好是自由的;不要啥導游;那就不叫旅遊了;這里的景點還是很漂亮的;包你不後悔; 看你們要玩到幾點; 玩累了;吃飽了;就走下來去廈門白城海邊泡泡水嘍,,, 去海邊很近的;走過去吧太遠;坐公交過去吧;浪費;就邊走邊看嘍;廈大的街道也是可以感受的;問路人就會告訴你去海邊啥走;這白城這邊的海邊是沙灘哦;很好玩的;脫掉鞋子下去泡下吧;不然腳會生氣的;到海邊都不讓它泡一下; 第三天: 去前埔會展中心看看;來環島路走走;吹吹張學友的風;去椰風塞吃吃燒烤;當然自已動手烤也是可以的;到燒烤區租個燒箱;烤料如果是事先准備好的;那最省錢了;加租金最多花兩百; 吃完了傍晚的時侯看看一國兩制的夜景什麼的;然後再回去休息;晚上要不要嘿休看你們的感情了,,,, 都說廈門這里一定要玩那裡一定要玩;我覺得讓你們去這些地方玩就夠了;不然去別的地方玩;怕你去了後悔;沒什麼感覺;那我就不對了;回去有得交待就好了; 如果有時間就去別處看看;你買的那張地圖上面也有介紹;如果很吸引你就過去看看; 第四天可以去南湖公園對面的夢之島，如果你童心未泯的話你會玩的很開心，南湖公園也不錯，中午隨便吃吃，下午到市文化藝術中心，有科技館、藝術館、圖書館、博物館，地下層還有大潤發。第五天，白天你可以去馬爾地夫或巴厘島玩一玩，晚上可以去市政府玩一玩，那裡的白鷺洲很好玩，晚上有夜景很美，還有音樂噴泉。第六天你可以去SM城市廣場玩一玩，地下層有shopping，五樓有美食廣場，一樓至四樓有蠻多商店可以好好逛一逛哦。准備回去的前一天晚上你們最好在房間裡面休息夠了;回憶一下這兩天的一些美好的回憶;雖然玩的去處不多;但我相信;留下你們感情回憶里美好的回憶是肯定有的; 廈門天氣忽冷忽熱的最好出來時要戴帽子，最重要的是鼓浪嶼上的所有景點在七點以前去好像都是半價，最好在七點以前去登日光岩比較好，不要上山就馬上下來了，慢慢逛還有纜車呢！ 海昌有動物園有大熊貓，集美有嘉庚公園，同安有影視城。
以下是別人的意見
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、建議人數:
2人以上，這樣彼此之間在旅遊過程中有個照應。（不過我們也接待過不少的一人成行的旅遊愛好者,看個愛好了,其實廈門太浪漫了,踩著海沙、聽著MP3、吹著海風……各位發揮你們的想像力,廈門屬於你了）。旅行准備：替換衣服（廈門夏季可准備游泳衣{大家注意安全，到指定的游泳場去，有相關安全措施，安全第一 ）、常用葯品、身份證等證件。廈門夏季氣溫高，一件襯衣即可，女士們同理。冬天廈門氣溫晚間最冷為8度。二件秋衣就好了，白天一般最冷在15度以上.

3、預備費用:
還是看個人的經濟了。（不會吧，沒帶錢，那帶好銀行卡吧，廈門各大銀行都是互通的, ATM全天24小時可取，每張卡每天最多取5000元）,旅遊過程中現金不要太多。卡安全.

4、宿:
到廈門一定要體驗一下海韻，建議住鼓浪嶼或離海近的酒店，酒店從二星至四星都有，價格從120—3000都有。廈門五一、十一、春節為旺季，房間比較緊張。但廈門的賓館酒店如果直接入住會比較貴，建議先在信譽度好的規模較大的訂房網站（比如E龍網：http://travel.elong.com/hotels/default.aspx?campaign_id=4051378，在其中先選擇「1 選擇城市」為「廈門」，再選擇「2入住和離店日期」，再點「查找」後並將「排列順序:」更改為「價格」後就可以列出廈門可供優惠預訂的賓館了。）上預訂好房間，一般會是門市價的2~7折，而且在網上預訂不需要先付任何現金，只要屆時准時到達酒店前台用剛才免費注冊的卡號或訂單號再付款就行了。對於自助游來講，提前預訂好房間有至少三大好處：像E龍等大網站上提供的賓館酒店都是正規安全衛生的、價格比直接入住便宜、到達廈門後不用再考慮當晚住宿的問題了，可以盡興的遊玩了！

5、交通工具:
如何抵達:廈門有火車、民航、汽船與客車直達，具體時刻車次，見本站「交通相關欄目」如果你火車未能直達廈門，可到江西鷹潭轉車。全國各地省級（部份市級）城市基 本都有飛機直達廈門，福建省周邊省份都有客車直達廈門，自駕車參見「本網站自駕車游廈門」。旅遊交通：廈門市內公交非常發達，坐公交車可到廈門相關景點，市內公交車通票1元（空調車是2元/人）。火車站坐公交車就可直達輪渡（19路鼓浪嶼、17路南普陀、17路萬石植物園、19路（會展中心）環島路、1路終點站轉5路B湖裡山炮台、801路集美。廈門機場全天有TAX,另出站可坐公交27路到市區。（經過火車站）其它可參見本站「出行參考」相關廈門公交車線路。

6.建議行程:
廈門常規旅遊景點共7個：鼓浪嶼、南普陀、湖裡山炮台、環島路、萬石植物園、海滄大橋、集美鰲園.
一般鼓浪嶼走一天方可結束其行程。特別是日光岩，是廈門第一勝景，來廈旅遊者必去之地。有「到廈門不登日光岩，等於沒到廈門」之說。登上日光岩，廈門近景、遠景全收入眼底，海風徐徐吹來，定可達到忘我的境地。在鼓浪嶼上你可看到中西文化合壁的古建築，體驗「萬國建築」稱號的另一個鼓浪嶼。鄭成功屯兵處、水操台、雕像等，夢回民族英雄當年的情景。在島上還可參觀具有閩南風俗文化的「閩俗村」，觀賞海底魚類的「廈門海底世界」。來廈門的朋友，有一部份人不去「廈門植物園」，我覺得不提倡，其實廈門植物園景區內含相當不錯，能在園內欣賞到：原生於非州的 植物、以及變味果、變色草等神奇植物啊，如果拼團到10人的情況下，小編我一定親自為大家導游一翻。
廈門的寺廟：南普陀是相當出名的了，其它的寺廟：如廈門翔安區的梵天寺、海滄區的清礁滋濟也可一看。廈門環島路也是不可少的廈門旅遊景點，這條旅遊線路從游湖裡山炮台開 始，觀世界最大的海岸古戰炮，環島路上觀中國最長的石雕五線普（曲名為：鼓浪嶼之波）。更多請點擊本站「廈門二十名景」

7.建議行程安排（僅供參考）：
廈門精華二日旅遊：第一天：上午：鼓浪嶼（日光岩、閩俗春、港仔後沙灘、菽庄花園）， 下午：皓月園、萬國建築博覽線、海底世界。
第二天：上午：萬石植物園、南普陀寺， 下午：湖裡山炮台、環島路、會展中心、集美鰲園。

8.用餐相關：
廈門飲食海鮮居多，但不是太貴，著名的餐廳有：廈門的好清香、佳麗海鮮。中檔的有：南海魚村。一般的廈門大排檔的海鮮也不錯，在廈門街頭常見。著名的菜我個人認為：南普陀素菜、土筍冰（小吃）不錯，也很有名。其它的海鮮在其它地方也能吃到.
9.小吃：廈門的小吃太多，沙茶麵、黃則和花生湯、薄餅、海蠣煎、廈門炒麵線、春卷、麻糍、扁食等。小編我數不下去了。想方便的話，玩了鼓浪嶼到廈門輪渡， 到中山路上黃則和小吃就可吃到了.

10.旅遊紀念物：
購 物: 廈門的主要特產是鼓浪嶼餡餅（種類好多）、黃金香肉鬆、海產品、乾果、茶葉（烏龍茶）等。最好貨比三家哪
紀念物：< 石雕，特別是影雕值得一購啊。在鼓浪嶼上有許多紀念品小店，可進去選上一二件，說不定有你喜歡的。提醒：多看多問，貨比三家，切莫跟風，切莫貪圖小利.

到廈門旅遊購物注意事項
到廈門旅遊景點購物，特別是到鼓浪嶼旅遊購物。沿街叫賣的商家此起彼伏，購買者初來乍道不知買哪家好，買什麼好？跟我來。。。。 到廈門購買的「基本」特產為：鼓浪嶼餡餅（正宗品牌：日光岩系列產品、陳記系列產品）、肉製品（黃金香系列肉鬆、正宗的只一家位於龍頭路的小小的店鋪，門口掛著中華老字型大小的牌子，這家小店的產品有100多年有歷史，海鮮產品、珍珠、則各家均可，就看你的眼力了，不過小編正在考查一兩家信譽好的店家與其簽訂合同後推薦給大家。影雕也是不錯的產品，也可購買。至於街邊10元錢一盒的茶葉還是算了吧，不要買了。龍眼乾多是加麵粉與糖一起做成，也不推薦購買，小編就沒買到過好的（暈）。詳細的可見本站的特產介紹(不個在收資料集中)。友情提醒：多看，多選，貨比

廈門小吃全攻略
廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種。其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、炸棗、炸蒜、麵茶等最為長盛不衰。

而且，不少具有傳統特色的小吃名點，逐漸演進為精製、小型、高檔、多樣化的菜餚而躍上正規宴席，登上大雅之堂。

春卷——廈門習慣稱其"薄餅"。相傳明朝同安人蔡復一，總督雲貴湖廣軍務，經常整日批閱公文，忙得無暇吃飯，蔡夫人擔心長此以來，丈夫會餓壞身體，遂想出一個辦法：用麵皮包著菜餚，讓蔡公右手執筆，左手取食，邊吃邊寫，十分方便。

這種吃法，後逐漸流傳開來，在閩南便成了家常名品了。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍。

廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至於諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。

油蔥果——中秋節俗稱"七月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。傳說一戶人家在蒸制這種供品時，孩子揭開蒸簧w一看那咸仔果半生半熟，嫌它"白淡無滋味"，遂隨手把一碗肉餚倒進果中，被大人發現後，已"生米蒸成熟果"了。不過吃起來味道還不錯。

於是，人們競相仿製，歷經演變，由咸蔥果變為油蔥果。其做法是：將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀，放進碗里的米漿蒸煮而成。

吃時要切開，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸吃起來柔韌芳香，美味可口。

土筍凍——系用生長在海灘泥中的一種俗名"土筍"，狀似陸上的蚯蚓的星蟲，壓破洗凈熬煮，然後連同富有膠侃Φ臏 b入小酒盞，冷卻凍成小圓塊。吃時，以醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥辣、蒜泥為作料，醮著吃。

河南人周亮工清初在福建為官時，曾在其所著《閩小記》一書中贊賞過這一其貌不揚但食之美味無窮的"土筍"。

海蠣煎——海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蚝"為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效。 燒肉粽——粽子各地都有，但廈門獨具風味，它以糯米、豬肉、香菇、蝦米、栗子為原料，經過油拌，用竹葉包成菱形，放在湯中燜制而成，吃時，以沙茶醬為佐料，入口不膩，清香味美。

韭菜盒——韭菜盒系用麵粉拌豬油做皮，以豬腿肉、蝦仁、扁魚、孛薺、韭菜、香菇做餡，包成一個個像小盒子一樣的餅，邊沿捏成波浪形放進油鍋炸熟，食之餡鮮美，皮香脆。

炒麵線——廈門獨特名菜，系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤後用開水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。

芋包——芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸煥鎿舸抖 傘J秤脮r佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。

炸五香——系將瘦肉配上青蔥、扁魚、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。切成小塊，食用時配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、芫荽、甜醬等佐料，味道更加鮮美。

花生湯——廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡後去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。

廈門的"黃則和花生湯"是廈門花生湯的代表品種，馳名於港、澳、台

面線糊——面線糊系以蝦、蚝、烯Α⒌ 說任睹蕾│鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。

面線糊，除了海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。三家，不選貴的只選對的。

最後祝您來廈門玩得開心!

㈤ 有誰知道廈門的美食都有那些

廈門美食網
http://www.575777.com/
廈門小吃首推黃則和，廈門沒有一個人不知道的著名小吃，總店就在中山路靠近輪渡；世貿廣場五樓的美食城；鼓浪嶼龍頭路的魚丸湯和葉氏麻糍；沙茶麵最地道的首推四里沙茶麵（廈門共有三家店）和烏糖沙茶麵（僅一家），其他的月華沙茶麵、歡歡沙茶麵也還可以，但我只吃四里和烏糖。
推薦幾個廈門小吃網站作參考：
http://www.cts2008.com/Art/2007-3-20/12162779.html
http://www.88838.com/cate/5316/f4_p1
http://www.xiaban.com/yp/37/list_by_tags/page.1/tag_id.169/1169.html

吃海鮮哪家好？----廈門餐館、大排檔、酒樓遍地都是海鮮，海鮮是廈門餐飲業的特色。如果有需要發消息給我，可根據你的消費情況做推薦。

廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種。其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗等最為長盛不衰。
土筍凍――
土筍凍一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。

沙茶麵――
沙茶麵的製作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。

蝦面――
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。

春卷――
烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。

廈門燒肉粽――
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。

花生湯――
用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒,用開水浸泡後去膜,加水置砂鍋內以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜咸點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

韭菜盒――
用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。

油蔥?@――
中秋節俗稱"七月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。

海蠣煎――
海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蚝"為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻,然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達到香脆細、美昧可口之功效。

炒麵線――
炒麵線為廈門獨特名菜,系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤後用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。

面線糊――

面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。加工時，除了海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。

炒?@條――

寬扁的?@條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭?@（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。

炸五香――

這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然後用豆皮捲成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調料,入口香、酥、脆。

炸棗――

廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨乾水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透後，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。

註：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。

圓仔湯――

吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取「團團圓圓」之意。宋代有一位文人說這種食品是「秫粉包糖，香湯浴之」，並作16字贊一首：「團團秫粉，點點蔗霜；浴以沉水，清甘且香。」廈門圓仔將各地風味兼收並蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水後，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻擀成片，而後切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。

貢糖夾餅――

貢糖夾餅的特點：「脆香鮮醇，別具風味」。製法是將麵粉加發酵粉，熟豬油，清水，和成發酵油麵團，摘成劑子，壓扁擀成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉鬆，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。

魚丸湯――

廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油為調料。將草魚宰殺洗凈，剁成蓉，加入澱粉、水製成魚蓉，用勺製成小丸子；胡蘿卜洗凈切成片；芹菜切成絲；姜切片；坐鍋點火，放入清水，水開後放入油菜、胡蘿卜片、芹菜、薑片，開鍋後加入鹽、白糖、雞精、魚肉丸，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。

芋包――

芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。

廈門餡餅――

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細,選用優質麵粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘製時,注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以"鼓浪嶼餡餅"最為著名。

同安馬蹄酥――

馬蹄酥以麵粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合後要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須於馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。

桔紅糕――
廈門同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產品暢銷各地，弛名海內外。

魚皮花生――

廈門同安素有盛譽特產之一，因表皮裹有魚肉而故名。作法是採用花生仁、糕粉、白砂糖和精白麵粉混合烘製而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨特風格。

同安封肉――

廈門同安傳統小吃。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。

麻糍――

鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃「葉氏麻糍」，至今已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份「麻糍」就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的遊客有了一個香甜的回憶。

鴨肉粥―――

鴨肉粥製作流程是先把殺後洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們任意選擇。

大同鴨肉粥經營了十幾年，如今已是名聲在外遠近聞名了。下午時分，不是用餐時間，仍有三三兩兩的食客絡繹不絕地到來。叫上一碗熱氣騰騰的鴨肉粥，再要上一條油條泡在鴨肉粥里，油條與稀飯似乎因此更加甘甜，吃起來真是叫人回味無窮。附近的居民都是這里的老食客，不少人養成了天天來此吃上一碗的習慣，由於全天營業，許多開夜車的司機和遲睡的人都會到這里吃夜宵，生意火爆時，一天竟能賣出400碗以上。

強烈推薦，喝鴨肉粥，一定要配油條，油條是蘸著吃，不是泡著，泡過了就軟了，變肥了，不好)

糯米?y粥――

?y，就是蟹，是廈門的海鮮特產，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是?y肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸後倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調節口味的佳餚，也是一道有特色的廈門風味小吃。

沙茶烤肉串――

雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的裡脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬後，用竹簽將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。

薑母鴨――

據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，「薑母鴨」原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。

薑母鴨」以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

「薑母鴨」一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。「薑母鴨」上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食。

蘿卜酥――

蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據你自己的喜好自己配，但是製作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在於外麵包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種--油麵和水面，餅的周圍就用油麵製作，這樣吃起來就會感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。出鍋後，由於餅皮比較酥，要輕輕的擺放。吃一口，你會感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。

蔥糖卷――

又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉鬆、芫?]、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，捲成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。

豆包?@――

又稱豆包仔?@，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包?@後，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鍾即可食用。配以花生湯或稀飯、豆漿，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會變質，如表皮發硬，重蒸一下立即恢復軟糯的風味。

雙潤糕――

雙潤糕由於層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時後瀝干磨成漿，分裝兩個容器，一隻加白糖一隻加紅塘後攪勻。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末；鐵盤里再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻後切塊而食，做早餐、點心均可，一定要現做現吃，擺久了就失去它的Q勁。

扁食――

扁食亦叫餛飩。其特點：「皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美」。扁食嫂扁食皮是用由特級精麵粉手工擀制，又白又韌又薄；扁食餡全部由當天的新鮮豬腿肉精工細作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。

㈥ 誰知道哪個網站有盤菜擺盤的圖片

香菇燒菜心 用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。 做法： 鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。 3、微波爐版的蝦仁釀香菇 第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白鬍椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。 第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。 第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鍾，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。 4、香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3隻，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。 製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。 特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。 5、香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。 配 料：醬油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。 做 法： （1）、 所有的材料切丁，備用。 （2）、 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。 6、香菇雞 准備過程： 主料：半隻雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊後用料酒腌10分鍾，香菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥姜蒜（蔥切絲，姜切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。 烹調過程： 鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鍾左右，把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續翻炒，過五分鍾加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鍾，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鍾後加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鍾後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最後加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食慾。 7、香菇肉燥的做法 材料： 豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥 製作： （1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃） （2.）大蒜切末、爆香 （3.）肉吵到所有水分蒸發，加酒 （4.）加入香菇拌吵 （5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水 （6.）慢火燉兩小時 （7.）加油蔥酥、白鬍椒 8、香菇丸子燴飯 （1.）香菇泡軟後切成末,生薑切末,和鹽,胡椒粉,干澱粉,碎豬肉一起攪拌,打入雞蛋,朝同方向攪拌.番茄去皮,每個一分為四,蘑菇每個一分為二.剩下的姜,蒜切片,蔥切末. （2.）鍋內燒水,沸後捏丸子下鍋,定行就馬上撈起,不管是否熟透.撈起後和煮丸子的湯放旁邊待用. （3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒後加入番茄,炒幾下後倒入煮丸子用的湯,加鹽,雞精.湯燒開後下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉,撒入蔥花,最後將做好的湯淋在白米飯上即可。 9、美味香菇湯 新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根 香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。 肉切塊切丁切片隨意，怎麼樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開啊：P用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找個大碗把香菇放進去，稍微壓一下，放平整了就好。然後把肉蓋在香菇上。高壓鍋准備好，把碗放進高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鍾左右就好了。 出鍋的時候嘗嘗，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點調料進去，比如鹽和味精。其實味精基本是不用的，因為香菇本身就足夠鮮美了。然後灑上蔥花，開吃！

㈦ 廈門哪裡比較好玩

鼓浪嶼日光岩

俗話說「不登日光岩不算到廈門」。日光岩是鼓浪嶼的龍頭景點，包括日光岩和琴園兩部分。日光岩頂峰一直徑40多米的巨石凌空聳立，成為廈門的象徵。民族英雄鄭成功收復台灣時，曾屯兵於此，留下許多動人的傳說。景區奇石疊磊，洞壑天成，海浪拍岸，樹木蔥蘢，繁花似錦，富有亞熱帶浪漫氣息...

千年古剎南普陀

南普陀寺位於市區五老峰下，面對龍海市南太武山，南面是廈門大學。南普陀寺是廈門著名古剎。建於明代永樂年間(1403-1424年)，明末（1628年）毀於兵火。清康熙二十三年（1684年），靖海侯施琅將軍重建，因寺院是奉觀音菩薩為主，又位在我國四大佛教道場之一的浙江舟山普陀山之南，故稱南普陀寺...

廈門主要景點
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作者：Cannavar
廈門是一座美麗的「海上花園」，矗立於碧波之上。這里四季如春，花木蔥蘢，別稱「綠島」；若從廈門洪濟山頂俯瞰全島，其形恰似一隻白鷺佇立在碧波粼粼之上，故又稱「鷺島」。

從唐代開始，便有先民陸續登上廈門島開基。宋代稱「嘉禾嶼」，明初築城垣寓意祖國大廈之門而始稱廈門，後又改稱「思明州」、「思明縣」。1933年設廈門市。今廈門市下轄六區及同安、金門兩縣，（不含金門）總面積1516平方公里，人口106萬多。

廈門地理環境得天獨厚，發展前景美好廣闊。這里地屬亞熱帶，海洋性氣候，四季如春，是我國著名的風景旅遊區；自古舟楫如雲，是我國歷史上著名的商埠；今天的陸海空交通更加發達，郵電通訊日益現代化，是外商看好的投資區。1980年創辦經濟特區以來，市區的高樓大廈平地而起，各種企業產房連片林立。一個以現代工業為主，多種產業經濟並存的經濟特區正在崛起。

集美

集美是著名愛國僑領陳嘉庚的故鄉，為廈門四大游覽區之一。
從高出俯瞰，這里既是鍾靈毓秀之地，又是凝集眾美的風景區。集美，不僅集自然風物之美，建築藝術之美，也包含著愛國華僑心靈的美。從一九一二年起，陳嘉庚先生前後在此居住了五十年，並耗巨資興辦了師范、航專、商專、農機、幼稚園、中小學等大批學堂，集美學村由此而得名。陳嘉庚先生生前督建了鰲園，園的四周裝飾了幾百幅人物山水、花鳥魚蟲等栩栩如生的青石浮雕。在四十多根石柱欄桿上，刻有國家領導人和名人學者的題詞，組成現代碑林。陳嘉庚先生逝世後，陵墓就建在這座藝術寶庫中。

中山公園

中山公園外景宏偉壯觀，園內孫中山先生立姿銅像屹立於鮮花叢中。園中花木婆娑，橋亭錯落，名人題刻點綴其間，更顯得清幽雅緻，吸引大批中外遊客。

萬石岩

廈門東郊的獅山萬石岩，以數不盡的奇峰怪石構成天然佳境而聞名。那峻峭嶙峋的巨石，大都卧於懸崖，立於陡壁，突兀崢嶸於山間。許多石壁深處，又有穿山幽洞，引人入勝。岩叢之中，常有淙淙流泉，飛落直下，如玉似雪，美不勝收。佇立於山上長嘯洞的曠怡台，放眼四望，但見美麗的鷺島萬千氣象。
半山腰有萬石禪寺，相傳建於唐代，寺殿堂精巧，亭台錯落，自成一格。寺內寺外題刻如林，且多出自名人之手。
萬石岩植物園，人稱「綠色博物館」。園內種有熱帶、亞熱帶植物四千多種，四季萬紫千紅，爭奇斗艷。巨大的仙人球，不僅是這里幾百種仙人球之王，亦領全國仙人球之冠。

虎溪岩

虎溪岩位於廈門市東北的玉屏山北，相傳古時山中有虎棲石洞，洞里泉水汩汩，潺潺流出而成溪，故溪稱」虎溪「，岩寺亦因此而得名。
虎溪岩最引人注目的是」虎溪夜月「，為廈門八景之一。矗立於山上的岩寺，又稱玉屏寺或東林寺，據傳為唐代所建，經明清重修，頗具規模。寺內亭榭，雕梁畫棟，樓閣珠廉卷雨，曾極盛一時。

南普陀

廈門南普陀位於五老峰下，始建於唐代，為閩南佛教名剎之一。從寺前放生池踏上石階入寺，寺內有六朝銅制」七佛寶塔「、宋代銅鍾、明代瓷觀音、清代碑刻等文物。藏經閣里數百萬冊中外佛經典籍，大都為難得珍品。寺創建以來，雖幾經興廢，而中外香客仍絡繹不絕，香火鼎盛。

胡里山炮台

胡里山為廈門海防要塞，炮台是清朝光緒二十二年（公元1896年）所建，位於廈門東南海濱。今炮台尚存一門重60噸、射程16460米的大炮，為全國唯一保存完好的海岸巨炮，是研究我國海防的文物。炮台經整修，已成為中外遊人到廈門游覽觀光的必到之地。

鼓浪嶼

廈門鼓浪嶼，是全國重點風景區，素有「海上花園」之美稱。
鼓浪嶼是廈門南隅的一座小島，與市區隔著一條500多米的海峽。它四周環海，面積1．78平方公里，因其西南海濱漲潮時浪擊岩穴，有聲如鼓而得名。島上起伏的山崗上，一座座歐美式別墅精舍鑲嵌於綠樹紅花、碧波白雲之間，有「萬國建築博覽 」之譽。島上一座座寧靜的院落，花木扶疏，藤蔓披拂；一條條清幽的小巷，無車馬之喧，卻有淡淡花香，悠悠琴聲，仿如海上仙境。

鼓浪嶼最佳處為日光岩。日光岩又稱「晃岩」，岩的四周古樹盤根，亭台掩映，自成佳境。從龍頭山下拾級而登，分別可見「天風海濤」、「鼓浪洞天」、「鷺江第一」 諸勝。過日光寺入石門，便是當年鄭成功的屯兵營寨和水操台，遺址周圍，歷代名人題刻甚多。穿過「古避暑洞」，攀上天梯，登臨晃岩絕頂，頓覺天風撲面，心曠神怡。俯瞰四周，廈鼓浪風光一覽無余。
鼓浪嶼主要風景點還有菽庄花園、鄭成功紀念館等。

金門

金門島孤懸於廈門東面海外，扼廈港咽喉，為閩南屏障，與廈門最近距離2310米，是廈門所轄縣份之一。面積148平方公里，人口近5萬。
金門歷史悠久，古稱「仙洲」或「浯洲」。相傳兩漢起便有人煙，晉以前與大陸相連。唐德宗元貞（公元803年）牧馬監陳淵率十二姓氏至此開墾，永隆元年（公元935年〕屬同安。宋後歷代曾在此設官吏、文治、武備，明代因其城固若金湯、雄鎮海門，始稱金門，1914年改隸廈門，1915年正式設縣治至今。
這里自古有「海上仙洲」、「桃源勝景」之美稱。島上古有珠江夜月、豐蓮積翠。嘯卧雲樓和仙陰瀑布等八景；今有太武雄峰、玉柱擎天、漢影雲根和金湯劍氣、榕園綠陰、龍山瑞靄等24景。而登臨太武山顛或佇立於馬山之頂。又可遠眺祖國河山，令人神往。
金門的民俗風情，既保持閩南特徵，又獨特迷人。民間傳統節日與大陸的習俗特別和漳州、泉州完全一樣。每年例行的祭祀賽會，以「迎城隍」的規模最大。島上鄉民視石獅為保護神，各村落路口，隨處可見身穿盔甲或外圍披風的立姿石獅，獅前常見香火，為金門獨有的景觀。位於金沙北端的山後中堡18棟閩南式古屋，燕尾高揚，既代表著金門民俗，也是中華絢麗多姿的體現，已被辟為「民俗文化村」。

㈧ 各地名小吃的做法謝謝！

您好！ ！

主的名小吃：

：北京

*北京烤鴨

*吊爐燒餅，馬蹄燒餅 lvdagun豆面糕，也被稱為

*解放

*灌腸

*焦圈

*豆

*炒肝

*褡褳火燒

*糕

*麻豆腐

*艾窩窩

*排叉兒

*麵茶，茶

*奶油炸糕

*糖耳朵 BR /> *豆腐

*炒疙瘩

*豌豆黃

*芸豆卷

*鹵煮火燒

*饊子麻花

*豆沙餅干，也叫蛤蟆吐蜜

*糖葫蘆

*也被稱為果脯蜜餞，

*糖炒栗子

二：河南小吃：

BR />洛陽九州刀撥面，鄭州蕭記牛肉湯餃，合記燴面，開封馬宇興桶子雞，雙麻餅，新鄉餅干，春蒸餃，姜庄游戲兔，雞侯南陽，駐馬店明宮茹雞，南陽美食青蛙面部疙瘩，城邊燒賣，丁粉蒸肉，秦培根，河流米奇蛋糕，開封炒涼粉，五香兔肉乾燥，風味炒冰羊肉康饃，扣碗酥肉，湯，肉五香兔肉，桶子雞，杏仁茶，大京日期，雞，鍋貼，老洛陽老漿面條，黃燜魚，花生餅，劍面，老廟牛肉，味全鍋盔，安陽熏內黃灌腸，石油資源豐富的醬紅色白芨饃，菊花火鍋，景家麻花，大麻大企業，靳賢書燒餅，水煎包子，信陽勺子饃，滑大米，伊拉克政府表面不粘，夏邑縣拌湯，鯉魚被子，一個產品的包子，武陟油茶，少林八酥，海關房子脆餅干，鄭州豌豆黃，潢川特色食品，一樓的水餃包，不油膩的泥紅薯，曹馬芝麻糖。

：四川名小吃

陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐是由國家的「老中國」老牌名店命名。其業務在清同治（1862年）年初，在成都北郊萬福橋開通。原名陳興盛飯鋪，主廚的陳春富的妻子。陳烹飪鮮紅的彩色豆腐，美味的牛肉，麻，辣，香，脆，嫩，燙，形整，很四川特產，陳豆腐很快就名播遐爾，求食趨之若鶩，文人騷客常在這里。好事者看他的臉陳生麻痕，他們扮演的「陳麻婆豆腐，此言直徑和走遂為他哥哥的妻子。飯鋪冠為」陳麻婆豆腐店。年底清朝末年，陳麻婆豆腐是作為在成都的著名食品。

2毛血旺70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有王姓屠夫每天剩下的雜碎，*價處理。王的妻子，張先生覺得遺憾的是，街邊小攤賣雜碎湯，豬肉骨頭湯用豬頭肉，肺葉，肉湯煮豌豆，加姜，花椒，料酒，慢火煨，味道特別好。一個偶然的機會，她雜碎湯直接進入新鮮的豬血旺，發現血旺熬更嫩，口味更新鮮。現在這道菜是熱和血旺是吃，遂取名毛血旺。

3夫妻肺片成都一個眾所周知的風味菜餚。據傳說，在20世紀30年代，成都郭朝華，一個人，連同他的妻子冷牛肺片為業，夫妻倆的手，街道街道的製造和銷售，提籃叫賣附近的一個小鎮。因為他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。對於正常肺切片的店之間的差異，人們稱他們為夫妻肺片。設店經營，在用料上更講究，以取代最初單一的肺，牛心，舌，肚，頭皮，提高質量。為了保持原有的風味菜，「夫妻肺片仍在使用的名稱。

兔妹妹小姐妹小兔子在成都很有名氣，它是最有名的兔子肉和小更多的骨頭，此外，兔妹妹的小店裡也沒有兔頭，佐料加一個特殊的法律，香，鮮，味道鮮美。姐「兔」系列，以及五香鹵兔，紅板兔，麻辣小兔子的妹妹。經營各種冷盤紅油雞塊，蒜泥白肉，涼拌肺片，五香蹄筋。

鹵肉鍋魁老隍城傳統鍋魁總部運行鍋魁多樣化的口感和獨特的風味，切片的雞？鍋魁，牛肉鍋魁，蒸肉鍋魁，肺片鍋魁，素食鍋魁品種的特徵，皇城傳統鍋魁總店，老牛尾湯也很有特色，雖然老隍城經營的傳統小吃，但它是透明的餐桌，白色的壁紙，干凈，涼爽，是相當時髦。

6擔擔面擔擔面是著名的成都小吃。從最終用麵粉擀成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉。成菜面條細鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分可口菜在四川廣為流傳，常作為一個節日小吃，擔擔面，將採取一些最有名的陳包包的擔擔面，自貢市，一名男子名叫陳包包的小販始創於1841年，最初他們的負擔查普曼名在過去，成都擔擔面用銅鍋每隔兩格，一格面的街道上，一格燉或紅燒蹄膀。擔擔面條在重慶，成都，自貢，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤其是在成都，擔擔面特色最濃。

7龍抄手始建於20世紀40年代，當春熙路「茶俱樂部」的張光武幾個鄉親集中討論一個合資開一個餛飩店，其名稱和諧波發音「濃縮」，「龍鳳呈祥」之意，命名為「龍抄手。龍抄手的主要特點是：薄，餡嫩，湯鮮。餛飩皮，高檔麵粉，加少許配料，細搓慢揉，擀成薄如紙，細如綢「的半透明，肉質嫩滑，香醇可口的湯龍抄手幾個部分雞，鴨和豬肉類，猛燉慢煨湯是白色的，又濃又香。

鍾水餃創始人，一個白色的小鍾，原店名叫協議森茂「，1931年，掛出了」招牌荔枝巷鍾水餃鍾水餃與北方水餃的區別的豬肉，沒有其他的新鮮蔬菜，淋上用特製的紅油，稍甜，咸，辛辣和獨特的風味。鍾水餃與薄（10餃子50克），劉京（選用精麵粉，剔筋去皮豬肉），餡嫩（*處理把握的溫度，水分，肉質細嫩渣），美味（*配件及油，湯）功能。 p> 9韓包子成都小吃韓包子從一開始就擁有超過80多年的歷史，1914年溫江漢玉龍在成都南打金街開設玉龍公園面條店「，他們的包子味道特別鮮美，站穩腳跟在成都。寒雨龍在他去世後，其子韓文華接替經營，認真地探索他的包子的做法，實踐中，創造出南蝦包子，火腿包子「，」鮮肉包子品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。後來韓文華乾脆專營包子，它的名字被替換為韓包子，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都，四川，乃至全國一直享有經久不衰的聲譽

10果凍清代年底創立於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉涼粉細膩，清新，濃醬香辣逐步賣出了名氣，謝將被傳遞下來的一代又一代專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店。現在遍布全省有名的小吃。

：黃山名小吃：

蛋糕芙蓉：芙蓉糕是精細的糯米粉，年糕片，然後再炸，然後混合糖，焦糖精製而成。浸泡糯米和油炸糕片兩個過程是相當復雜的，技術性非常強，所以只有少數廠家能生產這些蛋糕。惠州農歷新年的芙蓉蛋糕招待客人的習俗。

綠豆口袋：惠州小吃。直到皮膚破芽露，混合麵粉，鹽，水調和成糊狀，綠豆發芽之前，竹箍鍋鏟舀進，慢慢潛入滾油鍋中，和其他粘合成塊，拿起竹箍，帶走鍋鏟炒至微黃綠色。脆皮青豆脆口袋，口味獨特。

3惠州冠軍米：冠軍米，也被稱為大棗飯，據傳明代狀元劉若宰家中吃蔬菜。

製法：（1）將糯米洗凈，加水蒸出來的，加90克糖及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。 （2）用一大碗豬油，配備的蓮花碗中間代碼，無核棗，糯米，蓮花周圍的代碼，上籠蒸熟備用。 （3）荸薺刪除日期大米倒掛在中間市場充滿了翡翠心，上籠蒸約挖一個小洞，日期周圍的大米煮熟的荸薺代碼，每個翡翠上面的櫻桃，荸薺然後代碼1左右圓橙色。 （4）採取火燒熱鍋，加水和糖，燒開，撇去浮沫，加少許生粉勾芡豬油燒日期湯圓。

特點：色澤鮮艷，營養豐富，香甜可口。

歙縣豆腐腦：豆腐腦安徽歙縣傳統小吃。據傳說鮮嫩可口，奶白色的湯美味，價廉，以及著名的明代。

製法：（1）取一個鍋裝滿冷水的七八成，加豬肉，蝦1小袋（約50克）約500克，燒至熟肉製品，醬和蝦汁溢出溶於水，用少量的高品質綠豆粉絲，無色醬油，鹽，小茴香，用文火燉，直到球迷成熟即成球迷肉汁湯備用。 （2）選擇嫩豆腐，擠水周圍用紗布解開，然後舀一勺倒入一碗充滿了精白麵粉（粉扒凹，輕輕拍著），同時加入少量的精肉末（前一天徹底煮熟爛豬肉粉條湯）。然後端碗輕輕旋轉搖動，外部裹勻麵粉，滾成一個乒乓球狀，，認為她一碗鍋邊一個斜坡，球滾入湯鍋煮熟浮即成。 （不能用手掌搓捏或拍照用你的手指，以避免失真，結構鬆散的破壞，阻礙汁味均勻浸潤和降低質量）。

特點：柔軟，細嫩，味道鮮美，湯鮮美，風味獨特，易消化吸收，因為豆腐嫩，所以命名為豆腐腦。

葛粉圓子：惠州山區豐富的葛根味甘，涼。葛根處女洗出粉名葛粉，也是著名的粉，徽州民間常用零食生產。

葛粉圓子製成的豬肥膘，白糖和其他球形閑心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然後上籠，蒸閃亮的黑皮膚和一個小泡沫％ 。此圓子質地，彈性，動態的，甜甜的味道，純凈的心，明目的功效。

火上烤豆腐：火烤豆腐，黃山市屯溪區，休寧縣在附近的專業。

具體製作方法：老豆腐切成盒在貨架上發酵，然後在木炭火烘烤，兩邊烤蠟黃，烤食品，吃豆腐投醬油，香油，的職級和文件材料，入口更鮮美。

芽羅宋：苞蘆松有名的小吃點心。山山苞蘆為主原料。

山苞蘆山上種植玉米生長期140天左右，它是甜的，明確的，高營養。山玉米磨成細粉，細粉篩籃皮質煮成糊狀和水攪拌均勻，然後冷卻凝固薄挖成一個特殊的蝴蝶結，紙張，然後放在竹匾上乾燥即成。為了更好地服務，放入滾油中炸片表延伸擴展可以拿起漂浮。宋陸芽脆嫩清香，應該用於茶食和伴奏。

惠州包裹的粽子：民間小吃。全國各地的粽子，粽子的風味獨特，形狀，內容的分組方法是不同的。

惠州裹粽子大多數枕頭粽。長大粗壯，兩個圈套，四角形狀像一個枕頭。其廣泛的各種肉類，豬肉餃子，紅棗板栗粽，豆沙粽，豆沙粽。值得一提的「鹼水粽子」，鹼液餃子皮製成的糯米混合，飛灰處理，鹼性重，粘性好，味道特別鮮美柔軟，易於短期存放，所以深受食客的青睞。

規模管糖：惠州糕點的名字。這是一個獨特的焦糖產品，大型管形狀像根切斷，所謂的「規模管糖，

規模管糖焦糖包裹在白芝麻或黑芝麻，有一個白色的心形糖果，心臟的糖是白砂糖，黑芝麻粉混合，製成的米粉。作為搓捏越細（如鋼筆）即成「一品香」，其特點是脆，不粘牙，香甜適口，老少皆宜 10屯溪蟹：屯溪傳統食品部從鴉片戰爭，接近許多省級和市級知名浙江商人多整桶販運，還買了作為禮物送給朋友和親戚。 />原料配方：活蟹8個蒜瓣（粉碎）8姜塊25克，冰糖40克，花椒鹽40克，醬油，400克，600克惠州封缸酒高梁酒10克

生產方法：蟹洗凈，瀝干水，打開臍底排出污物，放少許鹽和胡椒花收，然後掰蟹爪尖一個從臍覆蓋部分插入再勝臍蓋，所以做不開倒入壇中，把兩個小竹子表面在跨卡住蟹身，使移動，然後倒入醬油（寒冷的天氣，當你把400克，農歷10月9可以增加至600克），惠州密封壇酒（現在改用黃山糯米朗姆酒），姜，蒜，糖，高粱酒油紙密封桁架，一周後即可開壇消費。

特點：泛彩藍色黃色，甜，濃酒。如果你不開壇，可以存儲2個月，且不能存儲後打開論壇。

謝謝！

㈨ 大眾菜譜的網站介紹

「中國八大菜系」作為一種飲食文化如何發展和演變以及其特點，高超技法和著名代表菜。同時也略帶介紹一下京菜和鄂菜. 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
水果產量居全國之首，僅蘋果就佔全國總產量40%以上。豬、羊、禽、蛋等產量也是極為可觀。水產品產量也是全國第三，其中名貴海產品有魚翅、海參、大對蝦、加吉魚、比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西施舌、扇貝、紅螺、紫菜等馳名中外。釀造業歷史悠久，品種多，質量優，諸如洛口食醋、濟南醬油、即墨老酒等，都是久負盛名的佳品。如此豐富的物產，為魯菜系的發展提供了取之不盡，用之不竭的原料資源。
魯菜歷史極其久遠。《尚書·禹貢》中載有「青州貢鹽」，說明至少在夏代，山東已經用鹽調味；遠在周朝的《詩經》中已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記載，而今糖醋黃河鯉魚仍然是魯菜中的佼佼者，可見其源遠流長。魯菜系的雛形可以追溯到春秋戰國時期。齊魯兩國自然條件得天獨厚，尤其傍山靠海的齊國，憑借魚鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業。 一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜餚，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜餚，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜餚，必須用川味泡辣椒等。
二是刀工精細。刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細致，講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜餚便於調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉絲，它們的特點分別是細嫩和酥香化渣，如果所切肉絲肉片長短、粗細、厚薄不一致，烹制時就會火候難辨、生熟難分。這樣，你再有高超的技藝，也是做不出質高味美的好菜的。
三是合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜餚滋味調和豐富多彩，原料配合主次分明，質地組全相輔相成，色調協調美觀鮮明，使菜餚不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富於營養價值和藝術欣賞價值。
四是精心烹調。川菜的烹調方法很多，火候運用極為講究。眾多的川味菜式，是用多種烹調方法烹制出來的。川菜烹調方法多達幾十種，常見的如炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、腌、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。每個菜餚採用何種方法進行烹制，必須依原料的性質和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方面，必須把握好投料先後，火候輕重，用量多少，時間長短，動作快慢；要注意觀察和控制菜餚的色澤深淺，芡汁輕重，質量高低，數量多寡；掌握好成菜的口味濃淡，菜餚生熟、老嫩、干濕、軟硬和酥脆程度，採取必要措施，確保烹飪質量上乘。
川菜烹制，在「炒」的方面有其獨到之處。它的很多菜式都採用「小炒」的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。具體方法是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜餚烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有「一菜一格，百菜百味」之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出「食在中國，味在四川」的贊嘆。我們要進一步繼承和發揚我國飲食文化的優良傳統，讓川菜烹飪技藝這顆燦爛的明珠，放射出更加絢麗奪目的光彩！ 豫菜作為中原烹飪文明的代表，曾長期位居中國烹飪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場的繁華與經典書寫了中原烹飪的文明，也是中國烹飪文化形成與發展的主要歷史過程。鄭州、安陽、洛陽、開封這些古都與歷史文化名城都是中國烹飪發展史中重要的里程碑。
雖然在南宋以後成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，也就一直秉承著中國烹飪的基本傳統：中與和。「中」是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居東西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而於甜咸酸辣之間求其中、求其平、求其淡。「和」是指溶東西南北為一體，為一統，溶甜咸酸辣為一鼎而求一味，而求一和。中與和為中原烹飪文化之本，為中華文明之本。從中國烹飪之聖商相伊尹（開封人）3600年前創五味調和之說至今，豫菜借中州之地利，得四季之天時，調和鼎鼐，包溶五味，以數十種技法炮製數千種菜餚，其品種技術南下北上影響遍及神州，美味膾炙人口。隨著河南經濟的發展到一定階段,餐飲業越來越興旺,為豫菜重新復興提供了新的契機. 滬菜亦作本邦菜，以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。長期被認為是江蘇菜系蘇南風味的一種。
吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發展。菜餚風味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。代表有紅燒蛔魚、糟缽頭、生煸草頭。
上海小吃是中國四大小吃之一，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麵精。這是人們最青睞的「三主件」。此外還有生煎饅頭、南翔小籠、三鮮小餛飩、海鮮餛飩、蟹殼黃等。 作為中國美食文化中的一朵奇葩，有著數千年飲食文化的積淀。《後漢書》中的《豫章記》稱江西「嘉蔬精稻，擅味八方」。唐初，王勃赴滕王閣舉辦的盛宴，興奮之餘贊江西「物華天寶，人傑地靈」。明代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜「粉蒸肉」。今天的贛菜，正是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」。
贛菜由南昌、九江、贛南三大流派互相滲透交匯而成。贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、製作精細，在烹飪中突出「原汁原味」：在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。在原料選取上，崇尚綠色、生態、健康理念。江西生態環境很好，取自本土的原料都是綠色健康的，如鄱陽湖的藜蒿、井岡山的竹筍、軍山湖的大閘蟹、余乾的辣椒等。在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應群體。 閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風味為代表。
(1) 閩東風味：以福州菜為代表，主要流行於閩東地區。
閩東菜有福州菜飄香四海，食文化千古流傳之稱。選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變，顯示了四大鮮明特徵：一為刀工巧妙，寓趣於味，素有切絲如發，片薄如紙的美譽，比較有名的菜餚如炒螺片。二為湯菜眾多，變化無窮，素有一湯十變之說，最有名的如佛跳牆。三為調味奇特，別是一方。閩東菜的調味，偏於甜、酸、淡，喜加糖醋，如比較有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。這種飲食習慣與烹調原料多取自山珍海味有關。善用糖，用甜去腥膩；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，則可保持原汁原味，並且以甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。五大代表菜：佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。
(2) 閩南風味：以廈門菜為代表，主要流行於閩南、台灣地區，和廣東菜系中的潮汕風味較近。
閩南菜具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩南菜的代表有海鮮，葯膳和南普陀素菜。閩南葯膳最大的特色就是以海鮮製作葯膳，利用本地特殊的自然條件、根據時令的變化烹制出色、香、味、形俱全的食補佳餚。南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，它是典型的傳統寺廟素食，以米面、豆製品、蔬菜、蘑菇、木耳等為主料，出名的菜餚有40多種，每一道菜要麼以色澤取名，如「彩花迎賓」，要麼以主料取名，如「雙菇爭艷」，要麼以形態取名，如「半月沉江」。閩南菜還包含了當地的風味小吃，無論是海鮮類的海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等，還是肉食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩、炸五香等，亦或是點心類的油蔥果、韭菜盒、薄餅、面線糊等都令人垂涎欲滴，想要大塊朵頤一番。
(3) 閩西風味：又稱長汀風味。以龍岩菜為代表，主要流行於閩西地區。和廣東菜系的客家風味較近。
閩西位於粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉、多湯、清淡、滋補的特點。代表菜有薯芋類的，如綿軟可口的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、釀芋子、蒸滿圓、炸滿圓等；野菜類的有：白頭翁餳、薴葉餳、苦齋湯、炒馬齒莧、鴨爪草、雞爪草、炒馬蘭草、香椿芽、野莧菜、炒木錦花等；瓜豆類的有：冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、南瓜湯、南瓜餳、狗爪豆、羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類的有：紅米飯、高梁粟、麥子餳、拳頭粟餳等。
(4) 閩北風味：以南平菜為代表，主要流行於閩北地區。
閩北特產豐富，歷史悠久，文化發達，是個盛產美食的地方，豐富的山林資源，加上濕潤的亞熱帶氣候，為閩北盛產各種山珍提供了充足的條件。香菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等地方特產以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍風湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽桂花糕等。
(5) 閩中風味：以三明、沙縣菜為代表，主要流行於閩中地區。
閩中菜以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱，小吃居多。其中最有名的是沙縣小吃。沙縣小吃共有162個品種，常年上市的有47多種，形成餛飩系列、豆腐系列、燒麥系列、芋頭系列、牛雜系列、其代表有燒麥、餛飩、夏茂芋餃、泥鰍粉干、魚丸、真心豆腐丸、米凍皮與米凍糕。
(6) 莆仙風味：以莆田菜為代表，主要流行於莆仙地區。
莆仙菜以鄉野氣息為特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、燜豆腐、回力草燉豬腳、土筍凍、莆田（興化）米粉、莆田（江口）鹵面、莆田（西天尾）扁食、酸辣魷魚湯。 中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻， 其菜餚之特色也各有千秋。
八大菜系
山東菜系流派：由濟南和膠東兩部分地方風味組成
特點：味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。
名菜：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
四川菜系流派：有成都、重慶兩個流派。
特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅
江蘇菜系流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。
特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚
浙江菜系流派：由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。
特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
廣東菜系流派：有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
特點：烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
名菜：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮
福建菜系流派：由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。
特點：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。
特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
名菜： 葫蘆鴨子、符離集燒雞

㈩ 廈門的南普陀問題

南普陀確實很好玩，票價又特便宜，才3塊！
而且南普陀的素菜也久負盛名！有雞、有鴨、有魚——當然都是素的，外加一些其他菜，4、5個人的話2、3百塊足夠了。
當然了，記得看菜單的價格點菜，心中有數！
這些素菜館還沒聽到說會宰客的，這個倒是可以放心。