哪個網站種雞蛋

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⑵ 雞蛋都有哪些品種

雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋

土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種安基酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異。但現在很多人願意買土雞蛋，又很難分辨出兩種雞蛋，這里有一些經驗可以告訴你。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。

⑶ 哪個品種的雞蛋最好

1.現在市場上的雞蛋有土雞蛋。洋雞蛋、烏雞蛋等品種，土雞蛋是由土雞所生，洋雞蛋就是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋，也就是普通雞蛋，從營養成分來說，土雞蛋比洋雞蛋的營養更高一些，但是差異不大，而且土雞蛋中的葉黃素含量要高一些。烏雞蛋是由烏雞所生，是一種名貴雞蛋，烏雞蛋裡面含有硒和煙酸，是普通雞蛋沒有的，營養要豐富些。
2.不過從營養含量來說，烏雞蛋、土雞蛋、洋雞蛋卻沒有多大差異，因此人們想買市場上貴的雞蛋，也是由於心理作用，而從安全性來講，土雞是屬於自然環境生長，吃的是天然食物，生下的雞蛋比飼料雞蛋更安全，不過如果飼養管理不到位的話，不管是哪種雞蛋，受污染的概率都是很大的。也有很多消費者認為，土雞蛋和烏雞蛋吃著香，像洋雞蛋吃起來就沒有什麼味口，主要是因為土雞蛋和烏雞蛋它們通過散養，雞蛋營養更全面，所以雞蛋的風味也是比較獨特的。由此也可以看出，不管是什麼雞蛋，它們的營養大體上沒有什麼區別，不過從口感和風味來說，土雞蛋和烏雞蛋要佔據上風，所以大家喜歡吃什麼雞蛋還要根據自己個人喜好決定。

⑷ 蛋雞的品種會決定著雞蛋的質量，什麼品種的雞蛋的質量最好

五黑雞，年產量蛋大約在180枚上下，高峰時段產蛋率86%。飼養中關鍵留意早期隔熱保溫工作中和疫苗要做好，散養以前要留意天氣變化，盡可能選天氣晴朗的日子對外開放。五黑雞「黑毛、黑皮膚、黑肉、黑骨、黑內臟器官」，蛋為翠綠色，是一種集純天然黑色食物與綠色有機食品為一體的珍稀動物絕品，其綠殼雞蛋被稱作「東方神蛋、華夏明珠」，是極其滿意的營養保健食品。

喂養周期時間較長，一般長為成年人約6個月上下，散養土雞和野山雞有一些區別。他們在雞雛的過程中有一些區別，但別的的基本上類似。野山雞能升空的距離較遠，而散養土雞確升空的高度近一些爾已。野山雞的重量比散養土雞的輕。雞的管理體系種類多，各種各樣雞體積尺寸不一樣。因為其口感美味、營養豐富、無污染環境污染，肉、蛋屬綠色有機食品，備受大家親睞，價錢持續飆升。

⑸ 營養師營養知識：雞蛋營養

雞蛋怎麼吃更營養?

雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，“世界最營養早餐”、“理想的營養庫”、“最優質的蛋白”等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。下面請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養，並列出“雞蛋吃法排行榜”，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。

蛋白質都在蛋清里

吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養?

其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授也指出，雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。

跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。

有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。

水煮的吃法最營養

在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，致力於烹飪與營養研究的中國農業大學食品學院副教授范志紅根據各種研究與實驗數據，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

“有益心臟排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

“蛋白質最好消化排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。

“維生素保存排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。

雞蛋煮熟後泡5分鍾

光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。

煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的'人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。

炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。

吃雞蛋10個必知學問

在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。的確，雞蛋是優質蛋白質的最佳來源之一，其中還含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。但對於這種高營養食品，人們對它的了解並不多。

1.雞蛋的哪種吃法最健康?

中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下，A級：蒸煮雞蛋，B級：煮荷包蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。

2.腌雞蛋會造成營養損失嗎?

腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養損失並不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而，北京朝陽醫院營養師宋新提醒，茶葉含有生物鹼會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。

3.一天吃幾個雞蛋比較合適?

中國營養學會理事長程義勇教授表示，不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個)，會引起膽固醇的升高嗎?

中國營養學會建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。一個50克的雞蛋，膽固醇含量達290毫克。但實際上人體每個細胞的合成都需要膽固醇，為了供應需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，因此消費者不必為一次性攝入過多雞蛋擔心。在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的食用量，便不會出現膽固醇升高的麻煩。

5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎?

感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什麼東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸的東西容易產生胃熱，不容易消化。

6.個小的雞蛋營養更好嗎?

很多消費者認為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養價值好，然而，范志紅指出，雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養價值之間並沒有一定的關系。還有的消費者只認土雞蛋，其實從營養價值來說，土雞蛋和雞場蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高於雞場蛋，但礦物質含量則略低於土雞蛋。但從食用安全性來說，土雞自由跑動，吃到的食物較雜，反而更不安全。

7.功能雞蛋值得買嗎?

農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂雲副教授說，市場上的一些功能雞蛋可能在飼料中加入個別微量元素，比如高鋅雞蛋、高錳雞蛋等，但並不因此具有特殊功能，有些商家所宣稱的營養優勢，也並沒有得到相關部門的證實。同時，人體對微量元素的攝取量是有標準的，攝入過多有可能導致中毒。

8.哪樣的雞蛋最新鮮?

選購雞蛋時，有一些小竅門，專家建議從以下三個方面來判斷雞蛋是否新鮮：一看，鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯;二搖，用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋;三試，將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋。

9.雞蛋需不需要放進冰箱?

美國“讀者文摘”網站曾撰文指出，在雞蛋的表面天然覆蓋著一層抑菌物質，外面的微生物很難侵入，因此並不容易變質。但在超市裡購買的成盒包裝的雞蛋都已經經過了人工的清洗和消毒，外面的那層“保護膜”也被除去了。所以，那些光鮮干凈的雞蛋，一定要放入冰箱冷藏。

10.雞蛋存放多久比較合適?

雞蛋包裝上的保質期一般為45—60天，因此很多人會很放心地將雞蛋存上個把月。針對這一做法，徐桂雲提醒道，雞蛋存放久了，不僅會帶來安全隱患，其營養也會變差。徐桂雲建議，一周內的新鮮雞蛋最好，但如果條件達不到，半個月內的也可以。

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⑺ 哪個品種的雞蛋營養價值更高

人們都知道雞蛋富含營養物質，而且品種也日益增多，由此，引起的問題開始困擾著廣大民眾。到底成為了人們關注的焦點。對此，專家根據雞蛋的品種進行了詳細的分析解答，一起來看看吧。吃「土雞蛋」還是「洋雞蛋」所謂「土雞蛋」指的是農家散養的土雞所生的蛋，而「洋雞蛋」指的是養雞場專業戶用合成飼料養的雞下的蛋，這兩種雞蛋哪種營養價值更高？目前還有著不少爭議，一些人士認為，土雞在自然環境中生長，吃的都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些，而一般養雞場生產的雞蛋應採用了專門的產蛋雞種和人工飼養，其營養價值不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋嗎，尤其是給老人、孕婦和孩子吃，那麼「土雞蛋」和「洋雞蛋」到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？首先我們應確定什麼是真正意義上的「土雞」，「土雞」應該是完全放養，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食物。這種機營養不均衡，下的蛋個頭比較小，殼較厚，蛋黃較大，因為吃綠葉菜較多，蛋黃中的類類胡蘿卜素較高，因此蛋黃顏色更深一些。養雞場里的雞經過選種、圈養，所吃的飼料都是經過科學配比，營養素含量全面均衡，所產雞蛋個頭比較大，但蛋黃沒有「土雞蛋」大。從營養素含量進行比較，「土雞蛋」的脂肪，膽固醇含量較「洋雞蛋」高，而鈣、鐵、鋅、銅、錳的含量與「洋雞蛋」相近，土雞蛋口感好一些。可見，「土雞蛋」和「洋雞蛋」的營養價值各有所長，人們可根據自己的喜好選擇。紅皮雞蛋、白皮雞蛋哪個更棒？人們在購買雞蛋時，很在乎它的顏色，認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營養價值高，買的時候也專門愛挑紅皮的。其實，無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營養價值沒有很大差別。《食物成分表》表明：白皮與紅皮雞蛋蛋白質含量均為12%左右，脂肪含量是紅皮的略高些，為11.1%，白皮的略低為9.9%；碳水化合物兩者差別不明顯；維生素A 含量紅皮的較低，白皮的較高；維生素E是紅皮較低，白皮較高；其他營養素含量比較，相差不明顯。蛋殼的顏色是由遺傳基因決定的，與蛋中的營養成分關系不大。可見，雞蛋每天吃一個，無論哪種雞蛋都可以，有條件的人群買一些真正意義的柴雞蛋也未嘗不可，我們普通人就吃普通的雞蛋，只要有意識的把雞蛋和其他食物合理搭配，就可以充分利用雞蛋的營養價值。總的來說，在挑選雞蛋的時候，可以按照自己的喜好進行挑選，因為每個品種的雞蛋都富含不同的營養物質。雖然有些雞蛋的殼色不同，但是營養成分基本上沒有太大的區別。專家提醒：在食用雞蛋時，一定要注意適量。

⑻ 種雞蛋在哪能買到

可以考慮去農戶家買雞蛋！那樣的雞蛋最好～一般都沒有用飼料喂！吃了對人體有好處的～不過有點貴

⑼ 土雞蛋應該去哪些網站搜索

去惠農網搜索。
惠農網是專業的土雞蛋線上批發交易市場，可以在平台上免費發布土雞蛋供求信息，了解最新的土雞蛋價格行情和批發交易信息，對買賣雙方提供安全保障就可以了。

⑽ 芭芭農場種雞蛋哪裡種

芭芭農場不能直接種雞蛋，可以用收獲的免費水果許可權換取真雞蛋。
在支付寶和淘寶芭芭農場里種植一顆果樹，每天去給果樹施肥可以使果樹不斷升級，果樹從一級升級到滿十四級後，就可以獲得一份免費包郵的水果，有合種選項，找到真雞蛋就可以兌換了。
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