雞湯怎麼燉好喝又營養

1. 公雞湯怎麼燉好喝又營養

准備材料：公雞2000克、干香菇8朵、姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量

步驟：

1、把雞洗凈，焯水一下。

2. 雞湯放什麼料怎麼燉好喝又營養

燉雞湯要想燉的好喝調料是相當重要的，在家做清燉雞湯一般只要放姜，大料就好了，當然如何想讓雞湯燉的更加有營養，還有需要添加葯材來補充營養，根據身體需要做適當添加，聚餐網下面把燉雞湯放哪些材料補身體一些葯用方法分享給大家參考一下。
清燉雞湯放什麼調料
清燉雞湯放花椒、大料(八角)、陳皮、蔥、生薑、食鹽即可。像紅棗，枸杞，都是可以隨意添加的，能讓湯汁味道更好喝。
燉雞湯放哪些材料補氣養血
在中醫上，根據臟腑辨證，氣虛又分為肺氣虛、腎氣虛、脾氣虛、心氣虛。根據葯物歸經入臟的不同，可加用的中葯上會有些不同的。
如肺氣虛：則可以在燉雞湯時，適當加入黃芪、黨參、白術以補益肺氣;
腎氣虛：則可以適當加入山萸肉、人參、黃精、桑寄生、菟絲子等中葯;
脾氣虛：則可以適當加入大棗、黨參、白術、黃芪等中葯;
心氣虛：則可以適當加用遠志、黃芪、甘草、黨參等中葯。
而血虛：大的分類上，主要分為心血虛和肝血虛。
心血虛：可以在燉雞湯時，適當加入當歸、蓮子、柏子仁、熟地等中葯;
肝血虛：可以適當加用當歸、熟地、白芍、川芎等中葯。
至於氣血兩虛的患者：則可以加點人參、白術、黃芪、當歸、白芍。

讓雞湯更好喝燉湯的技巧：
一、 宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就滴雞精燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗滴雞精期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
二、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，滴雞精鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
還可以將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時,再烹制時就沒有這種異味了。
從市場上買來的凍雞,有些從冷庫里帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鍾,就能起到返鮮作用,怪味即除。
三、下鍋—水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味

3. 雞湯搭配什麼燉好喝又營養

1、生薑。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對於風寒感冒更有幫助，食一碗生薑雞湯，趕走體內寒氣，起到防寒養生的作用。

2、枸杞。加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。

3、人參。入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。

4、板栗。板栗在我國北方地區隨處可見，它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。

5、檸檬。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。

6、香菇。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。

7、黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補益的知名中葯，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。

4. 怎樣煲雞湯既營養又好喝

1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了如你的鍋小，可以切開兩半開中火，等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉然後關小火，可加上其它的湯料，煲二到三小時後加鹽調味；燉雞湯就要切成幾件，再放燉盅內加上要用的其他湯料加足水，最好離蓋子一個食指節的水量，用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後,一小時，出鍋後加鹽調味。
燉雞湯的竅門
1、宰活雞吃凍雞
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉

5. 土雞湯怎麼燉好喝又營養補血

煲湯適合用涼水下鍋：

焯水結束後，要馬上用涼水洗澡肉粒，再放進鍋煲湯。由於煲湯最適合涼水入鍋，伴隨著溫度的漸漸地上升，原材料會充足釋放出來營養成分，與水同溫的原材料更能煮成好味道。科學飲食

控制熟度是煲湯重要：

煲湯主要是以便飲其湯，次之再食其肉，因此不倡導用壓力鍋煲湯，由於營養元素需文火長期漸漸地加溫才可以出去，而用壓力鍋熬料的時間較短，不可以做到需有的實際效果。因而熬料老母雞湯應當用石鍋，先大火燒開10分鍾後再轉文火。

在煮湯的全過程中，盡可能不必掀蓋，掀蓋非常容易「跑氣」，那樣湯就沒有了原生態。

6. 怎麼燉母雞湯好喝又營養

老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

主料：母雞、水、食鹽

做法：

1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的老母雞內外洗凈。

2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。

3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）

4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鍾（搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。

5、將冷藏後的雞用純凈水沖凈後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鍾。

6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鍾即可。

7. 公雞湯怎麼燉好喝又營養

燉公雞湯的方法：

做法：

1、首先是選材，一定要選用土雞，因為土雞的肉質結實，而且骨頭硬更加適合燉湯。雞肉砍成塊需要用清水沖洗干凈血水，（在貴州如果是坐月子，一般都是喝公雞湯，不喝母雞湯，我不知道其他地方是不是一樣的）。

2、燉雞湯如果光吃肉肯定會很膩，可以簡單的放一些輔料，比如說：紅棗補血，黨參補陽氣，淮山驅寒，薏米健脾胃，大家也可以選用其他的食材代替，這個沒有過多的要求，有就放，沒有就可以不放。

3、關鍵點一：如果是燉黃燜的雞湯就一定不要焯水，因為焯水會讓雞肉變硬，而且雞肉還需要用菜油加鹽爆炒至出油，這樣燉出來的雞湯的才會濃。

4、雞肉完全炒香之後就可以放入純凈水，盡量不要放自來水。水只要剛好瞞過雞肉即可。

5、關鍵點二：燉濃湯不建議大家用直接用鍋子燉，用高壓鍋是最好的，因為高壓鍋的溫度可以達到110°度到120°度，這樣壓出來的雞肉會更軟爛，而且還不柴。（一般用砂鍋燉清湯的，主要是雞湯很好喝，雞肉就稍微差一點）

6、如果是一年以上的雞肉一般在高壓鍋15分鍾即可，既方便又省時。假如說是2-3年以上的土雞最少也要30分鍾，用砂鍋燉的話需要4個小時左右，（大家都知道燉湯中途是不可以再次加水的，如果放在砂鍋裡面燉4個小時水早都幹了），所以食材是最重要的。

8. 雞湯怎麼燉好喝又營養病人

以下是雞湯的做法：
買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
這樣燉出的湯非常好喝，營養豐富。