㈠ 想在家做西餐，請問有什麼網站或者軟體可以教學么
美味西餐做法：串肉義大利面
材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉¼小匙
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。
牛排（4人份）[/box]
材料∶
牛排肉4片（厚約2.5~3公分），奶油 / butter 3大匙。
鹽適量，現磨黑胡椒粉適量。
做法∶
1. 用廚房紙巾吸乾牛排肉兩面的血水，平底鍋加熱融化奶油，放上牛肉，以小火慢煎約10分鍾（不要翻面），讓血水從表面滲出，然後再翻面煎5分鍾左右即可。
2. 盛入盤中，澆上喜好的牛排醬，旁邊佐以沙拉或配菜即可。
愛廚注∶
1. 這樣煎出來的牛排大約是中等（6~7分熟），如果用較薄的肉片就要自行斟酌時間來達到喜歡的熟度。
2. 我用的配菜是青菜和馬鈴薯泥，牛排醬料用的是自製的蘑菇醬。
3. 煎牛排並不難，美味的關鍵在於牛肉的選購。一般超市肉品區能買到的牛肉等級都不是很好，用來直接煎可能咬感偏硬。我這次正好年終時，收到有人轉送的一盒牛肉，大紙盒裡只放了四塊單獨包裝的漂亮牛排肉。一看就知道是等級很好的肉，配上自製的蘑菇醬，我和老公都吃得忘我呢!!如果沒有幸運收到的高級肉片，而使用超市裡容易買到的牛肉片，建議最好可以事先腌一下小蘇打、軟化肉質，才能彌補口感上的缺陷。
甜酸小洋蔥 [/box]
材料∶
小洋蔥（baby onions or pearl onions）550g，橄欖油2大匙，新鮮月桂葉2片，檸檬皮絲（1個檸檬），紅糖（brown sugar）1大匙，蜂蜜1大匙，紅酒醋（red wine vinegar）4大匙。
做法∶
1. 燒開半鍋水，熄火，放入小洋蔥浸泡約10分鍾，撈出，剝皮、縱切成兩半；月桂葉用手撕成小片備用。
2. 炒鍋加熱橄欖油，放入月桂葉與小洋蔥，以中大火加熱翻炒約5分鍾，至洋蔥呈金黃色。
3. 加入檸檬皮絲、紅糖、蜂蜜拌勻，繼續加熱約3分鍾至糖汁變得略稠（中途略拌）。
4. 倒入紅酒醋，再煮約5分鍾，湯汁收乾且洋蔥熟軟即可盛入大盤中供食。
愛廚注∶
1. 這是義大利西西里（Sicilian）地方的料理，甜甜酸酸的口感，很適合當作餐前的開胃菜。糖與醋的比例可以依自己的喜好斟酌調整，喜歡甜一點的就多放點糖、少放點醋。
2. 月桂葉不能食用，所以吃的時候要記得挑掉。將檸檬的表皮片下來，然後切成細長絲狀，就是檸檬皮絲了，或者用專門刨絲的工具也可以，英文叫zester，須注意的是，盡量只取黃色果皮部分，避免白色果皮，否則會有苦味。
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怎樣做西餐
作者：孫福全 出版社：天津科學技術
【菜名】煎牛排
【原料】
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
【製作過程】
①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
【菜名】烤牛排
【原料】
凈牛排500克，鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
【製作過程】
①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
【菜名】德式土豆餅
【原料】
豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。
【製作過程】
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鍾，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。
2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。
3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。
4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鍾，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
【菜名】基礎色拉
【原料】
土豆750克，胡蘿卜75克，雞蛋150克，鮮黃瓜150克，豌豆50克； 附料 馬奶司75克，奶油50克，鹽適量，辣醬油10克，胡椒粉、味精少許；（其實用色拉醬就行了）
【製作過程】
(1)土豆、胡蘿卜洗凈，放入鍋內加水（水沒過實物）煮熟，取出晾涼；土豆去皮，與胡蘿卜一起切成小片或丁。
(2)雞蛋洗凈，放水中煮熟，取出，用涼水沖涼，去皮，先一切兩半，再切成小片或丁。
(3)鮮黃瓜洗凈，去皮去籽，切成小片或丁。
(4)以上各料和附料一起攪拌均勻，裝入容器，放入冰箱即可。
幾種西餐甜點做法
紅果酪 用料：
紅酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如無紅酸豆，可用紅果代替）。
紅果酪 做法：
1．將紅酸豆擠碎，上鍋加水煮20分鍾，用蘿過至另一鍋內，加砂糖上火熬開，
2．將玉米粉用少許水解開，倒入盛紅酸豆的鍋內燒開，熬至不稀不稠即可出鍋，倒入盆內，放冰箱中涼透即成
3．上台時，將吉協力盛入冰淇淋碗內
特點：色粉紅，味甜酸
燴水果 用料：
鴨梨500克，香蕉蘋果500克，小紅橘子250克，砂糖300克，香桃25克。
燴水果 做法：
1． 將蘋果，梨去皮，去核，洗凈，切成2厘米大的斜角塊或方塊，橘子去皮，摘盡白膜，洗凈
2． 往鋼精鍋注入水約1000克，上火燒開，下入梨塊煮10分鍾，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約10分鍾，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然後倒入瓦缸，入冰箱冰涼
3． 上台時用玻璃碗裝
特點：汁甜而稍酸，水果清香
蘋果排 用料：
黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，麵粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發酵粉各少許。
蘋果排 做法：
1．將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發酵粉調勻，放入麵粉和成油麵，用2／3的油麵擀成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底
2．將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平
3．將其餘的油麵擀成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼後切成三角形塊12塊。
特點：色金黃，清香爽口，茶點，飯點均可用。
香桃排 用料：
黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，麵粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發酵粉各少許。
香桃排 做法：
1．將雞蛋（250克）打開，把蛋清，蛋黃分開
2．將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發酵粉調勻，加入麵粉和好，擀成一個圓片，放在圓排盤內，入爐烤熟
3．將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼後，切三角形塊12塊。
特點：色金黃，味甜香，茶點，飯點均可用。
紅汁梨 用料：
煙台梨150克，砂糖30克，羅木酒15克，香桃，楊梅色各少許。
紅汁梨 做法：
1．將梨去皮（帶把，帶核）洗凈，入鍋加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分鍾左右取出晾涼
2．往煮梨的原汁中倒入羅木酒，楊梅色，兌成紅汁
3．上台時，將煮梨放入杯內，澆上紅汁即成。
特點：甜香綿軟，帶有清香味。