酸辣粉怎麼做

A. 酸辣粉怎麼做呢

【主料】細紅薯粉1把

【配料】香蔥2根，嫩姜1塊，蒜瓣2粒，香菜2根，花椒，熟花生米適量

【調料】香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各適量

（4）最後一步為什麼蔥花要墊碗底呢？

蔥花的蔥油味比較濃，無論做什麼美食，在起鍋的時候都喜歡撒一點蔥花給美食增色增香。當然這個蔥花怎麼放沒有特別的要求，那為什麼我在這里是放於碗底呢？

切碎後的香蔥，蔥油會由斷口處滲透出來。將蔥花放在碗底，經過滾燙的溫度加熱一遍，蔥油滲透加快，充分溶解在湯水中，不用去攪拌，這個香味由里到外逐步滲透上來，比撒在酸辣粉的表面香味更加濃郁，吃起來就更加有味道。

B. 酸辣粉怎麼做

今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鍾搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。

酸辣粉的做法

步驟step

1

紅薯粉條、花生米、香菜准備好，還有大蒜忘記拍了，喜歡吃蔥的可以放一點香蔥。

步驟step

2

取一隻碗，放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮，也綜合一下酸辣。

步驟step

3

再撒上炸好的花生米，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了

酸辣粉的烹飪技巧

技巧tips

1、做酸辣粉一定要選用紅薯粉條，口感勁道才好吃，但是市面上好多粉條，價格也是不等，幾塊到十幾塊一斤，挑選粉條也有竅門哦！真正的粉條是用澱粉做的，比如紅薯粉，顏色偏黃，接近澱粉的顏色，這個就是好的，再一個就是折一下，一折就斷，這樣的粉條一般不會有膠質，如果折不斷，很柔軟，說明裡邊就會摻雜了膠質，不要買。

2、做酸辣粉的粉條不需提前用水浸泡，直接煮熟，這樣粉條口感才勁道。