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鯉魚怎麼做好吃

發布時間:2022-01-31 08:56:08

① 新鮮鯉魚怎麼做好吃

鯉魚豆腐

(1)准備鯉魚1條,豆腐1塊,蔥、姜、蒜、干辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、糖適量。

(2)魚洗凈,去鱗、去腥線,魚背上劃數刀,長寸許。

(3)豆腐切片,下鍋油煎,至兩面焦黃備用。

(4)魚也煎至兩面焦黃,盛出。

(5)鍋中放入油,油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。

(6)加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒,燒開,加入適量清水。

(7)放入魚和豆腐,中火燜煮至汁收干後,盛盤即可。

蔥油鯉魚

(1)准備鯉魚1條,蔥絲、薑片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。

(2)在靠近魚腮的兩側切一長口,將同線一樣的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味。

(3)在魚的兩側打上花刀,深至刺骨。如需要一魚兩吃,將魚頭魚尾分別剁開,用來做湯。

(4)盤子上也鋪上少許薑片,魚肚裡也放進少許薑片,開鍋後上籠蒸至8分鍾,先別急著打開鍋蓋,用余熱虛蒸3至5分鍾後再打開鍋蓋,接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下,澆在魚身上。然後均勻地散上蔥絲(多少根據自己的口味而定,也可以增放辣椒絲),胡蘿卜絲放少許作為點綴即可。

(5)鍋里放油,油熱放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。

② 鯉魚怎麼做好吃

鯉魚是我們大家非常熟悉的食材,取材方便,簡單上手,每個家庭都有各自的做法,口味多變,也許適合自己的就是最好的,現在呢,我只是想給大家說一下我們山東的一道傳統名菜,糖醋鯉魚,造型漂亮,顏色漂亮,酸酸甜甜,非常美味,特別是春節這樣的重大節日,餐桌上令老人孩子都喜歡的一種口味,並且寓意很好"年年有餘,鯉魚跳龍門」,還是很受人歡迎的,希望大家喜歡。

(3)起鍋燒油,煸香蒜末,加入半勺紅醋,半勺白醋,糖一勺,一勺水,攪拌均勻,水冒泡時加入多半勺水澱粉勾茨,打入明油,湯汁濃稠,澆在鯉魚身上即可,美味的糖醋鯉魚就做好了,希望大家喜歡。(糖醋水比例1:1:1)

也可以用蕃茄醬兌汁,做出來紅紅亮亮,讓人看了就很有食慾:起鍋燒油,煸香蒜末,放入四十克蕃茄沙司,五克蕃茄醬(沒有可以不加),IO克橙汁,用勺子攪拌均勻,炒至湯汁起大泡時,加入一勺清水,然後放入3克鹽,白糖50克,白醋40克,水澱粉20克,打入明油,攪拌均勻,把湯汁澆在鯉魚身上即可。

③ 鯉魚怎麼做好吃

鯉魚最簡單美味做法,製作簡單不用油炸,魚肉軟嫩入味,鮮辣開胃

大家好,我是廚師秀鵬廚,今天我們做的這道鯉魚,是從黃河邊農家院的做法學習改進的,做法比較粗獷,不用油炸、直接燒制,成菜魚肉軟嫩入味,鮮辣開胃,大家不妨試試。

廚師長教你:農家樂燒鯉魚的做法,不過油炸,做法簡單實用

怪物來襲,給你一個基地,你能否抵擋住怪物攻城?
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原料

鯉魚一條、干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥段、薑片、大蒜、蔥花

製作方法:

1、首先把魚從尾部把魚鱗刮干凈,再從魚肚開刀,把內臟取出來,然後把魚鰓去除,並用清水把魚清洗干凈備用。

2、下面把魚的腥線去除,首先在魚頭和魚尾部各切一刀,在魚頭部能看到一個白色的圓點,那個就是魚腥線,然後一個手捏著腥線,另一個手拿刀輕輕的拍打魚身,慢慢的把魚腥線取出來,另一面也用同樣的方法取出魚腥線。

3、然後把魚介花刀,介花刀的時候不要太深,,因為是鮮魚直接燒制,魚身容易爛,輕輕劃一刀就可以,大蒜把根部去掉,然後用刀拍破放進盛器內。

4、下面開始上火製作,鍋上火加入適量的植物油,再加入適量的豬油,豬油是給成菜提香的,再下入花椒、大蒜、薑片煸炒。

5、然後下入干辣椒、蔥段、豆瓣醬繼續煸炒,把以上小料炒香,記住以上小料一定要炒香,不然會影響成菜口感,然後加入適量的清水。

6、水開後把鯉魚下入鍋內,加入適量的東古醬油提鮮,加適量的料酒去腥,加入適量的陳醋、鹽、胡椒粉、白糖調味,成菜口味稍微透出一點酸甜味,不易太重。

7、燉制魚肉的過程中,要不斷的往魚身上淋湯汁,這樣能加速魚肉成熟,也可以蓋上蓋子,小火燉制12分鍾左右,12分鍾後魚肉成熟,並把湯汁收粘稠,然後加適量的雞粉、大蔥花調味即可出鍋。

製作小貼士:

製作農家燒鯉魚,主要是突出小料的香味和魚肉鮮味完全融合,口味鮮辣適口,魚肉軟嫩入味,出鍋前加蔥花起到增香的效果。

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