色拉油是什麼油

A. 色拉油是什麼油

根據新的食用植物油標准，市場上銷售的主要食用植物油分為一級、二級、三級、四級這4個質量等級，分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油。

鑒於以往市場上的食用油，多以產品用途代替產品等級，產品標准過於分散、名稱混亂、標准之間關聯性差，新國標統一了食用植物油等級。

目前，部分生產廠家的產品已換上了符合新標準的包裝說明，比如用「一級大豆油」代替了「純正大豆色拉油」，標注出「生產工藝：浸出」、「原料產地：美國」以及是否使用了轉基因原料。

B. 色拉油指的是什麼油

色拉油即新標準的一級油，是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。

色拉油與一般菜籽油不同的是，色拉油可用於生吃，因此特別適用於西餐"色拉"涼拌菜，色拉油也是因此得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。

除了可以作為烹調、煎炸用油之外，主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

如果沒有色拉油的話，平常炒菜可直接用原油代替。但是如果用來涼拌或者做蛋糕的話，只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替，但是效果都不及色拉油。

C. 色拉油到底是什麼油啊，仔細點，

色拉油是指各種植物原油經脫膠，脫色，脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。
市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油，油菜籽色拉油，米糠色拉油，棉籽色拉油，葵花籽色拉油和花生色拉油。

D. 色拉油具體是什麼油

菜油

E. 色拉油是什麼油

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。不是橄欖油。

市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外）。

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橄欖油比色拉油更健康

據新華網報道，橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量豐富，確實遠高於豆油、花生油和色拉油。橄欖油中還含有維生素E以及其他多酚類化合物，具有抗氧化作用，但卻沒有充分的研究證明橄欖油有預防衰老、防輻射的效果。

此外，據《長沙晚報》，橄欖油中的「油酸」可以預防心血管等疾病，不過，山茶油及其他能提供較多油酸的植物油也都有這一功效。

據人民健康網介紹，橄欖油根據其壓榨的等級不同，可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。它是少數經壓榨後，無需精煉即可食用的油類，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必須精煉後才能食用，所以根據橄欖油加工程度的不同，生產出不同等級的橄欖油有著相對不同的熱穩定性。

初榨橄欖油是採用純物理方法機械冷榨而成，不經過精煉，故保留了橄欖果中原生的營養素及植物化學物質。初榨橄欖油根據其品質、工藝及標准，又分為「特級初榨橄欖油」和「初榨橄欖油」，前者營養品質最高，營養物質含量最多。

精煉橄欖油一般是採用化學浸泡法加工精煉而成的，並且經過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質。精煉橄欖油純度很高，但許多營養物質也在精煉的過程中脫去，因此營養價值相對低。

F. 色拉油是什麼油

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。

G. 色拉油是什麼

色拉油是什麼油？它和食用油，調和油有什麼區別，應該怎麼用？看完就明白了！

下廚做菜，基本是都離不開食用油。食用油的種類很多，目前絕大多數用的都是植物油，和少量動物油脂（豬油為主）。關於油的名稱也很多樣化，比如說食用油、色拉油、調和油等等之類的，那麼他們之間有什麼區別呢？用法有什麼不一樣呢？下面給大家詳細說一下。

首先說食用油，食用油是指一切可以拿來食用的油脂，可以分為植物油和動物油。按照油的原料來源又可以細分很多種，比如說用花生壓榨的油，就叫花生油；類似的還有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄欖油等等等。這個大家都很常見，就不多說了。

在很多西餐，以及中餐的涼拌菜，經常會用到色拉油，那麼這個色拉油到底是什麼油？其實色拉油就是把植物油，經過多種工藝，進去脫膠、脫脂、脫色等處理之後，從而得到的高級植物油。還可以根據原料細分為，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

色拉油最大的特點就是可以直接生吃，它的名字其實最初是來自西餐的「色拉」專用油，所以就叫色拉油。色拉油因為經過多道工藝處理，所以顏色非常清亮、通透，而且沒有任何氣味，口感也不油膩，所以非常適合做涼拌菜，或者各種醬料的用油。

若是用普通的食用油去做涼拌菜，會有很重的油膩感和糊嘴感，並且「生味」很重，還有各種原料的味道。另外用色拉油炒菜，油煙比較少，味道香，所以很多人都喜歡用，但是它的價格會相對比較貴一點。

最後說下調和油，調和油又叫復合油、高合油，一般只指用兩種或者兩種以上的食用油，按照一定的比例，調配、精煉而成。它的顏色多變，可透明，可發黃，完全是根據配方決定的。調和油不適合生吃，不能直接用於涼拌菜，也是用於炒、煎、炸等等。

因為用了幾種食用油調配的，所以調和油的香味比較好。還有價格會比較便宜。舉個例子，大豆油價格便宜，菜籽油和花生油的價格貴，如果以大豆油為主，添加菜籽油、花生油，這樣的調和油價格就會便宜很多。另外調和油的缺點也很明顯，就是保質期比較短，一般最多隻有12個月，很不耐存儲。

色拉油是什麼油？它和食用油，調和油有什麼區別，應該怎麼用？簡單來說，色拉油是經過多次精煉處理，可以直接生吃、做涼拌菜用。而調和油是用兩種及以上的食用油，進行調配而成的，味道香，但是保質期短，不能生吃，適合炒菜等。上面就是詳細的介紹，看完就明白了！

H. 色拉油可以用什麼油代替

色拉油能用什麼替代主要是看使用的方法，若是平常的炒菜可直接用原油代替，這個差距不大，但是若是用來涼拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替，但是效果都不及色拉油。

色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工製成的油，由於經過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質少，色澤淡黃色，清澈。

色拉油的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜，目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。

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色拉油的優點

1、色拉油可以直接生吃，最適合做冷盤，在西餐中很常用。

2、色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。

3、色拉油在低溫下不凝固，0度時也保持著澄清透明，在寒冷的冬天也可用來製作奶油，起酥油，蛋黃醬等。

參考資料來源：色拉油-網路