皮蛋瘦肉粥怎麼做

1. 如何做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是廣東一道特別有名氣的早點，中國人對於粥的喜愛是無與倫比的，雖然南北飲食有差異，而且差異蠻大，但是對於用米下鍋去熬粥這事兒還是持統一意見的，比如北方的人們，幾乎是每天都有粥，尤其是早餐，不喝一碗粥就感覺肚子里虧了什麼似的，而且粥的品種也很豐富，大米粥，小米粥，棒子麵兒粥，紫米粥，八寶粥等等，品種特別多。

希望能幫到您。

2. 皮蛋瘦肉粥怎麼做法

1.首先，我們看一下所需要的食材：大米150克、豬瘦肉100克、皮蛋2個、生薑和小蔥若干。

2.這里我們用的大米是金龍魚稻香貢米——乳玉皇妃。此米以山為魂、以水為脈，粒粒飽滿、香糯入魂，由千年龍脈孕育米之精華，由米農匠心雕琢皇家貢品，精於心、貴於里。

3.把大米在清水中揉搓干凈，多沖兩次水，然後瀝干水分加入幾滴花生油攪拌均勻，花生油能使煮出來的米粥更加亮澤，放入冰箱冷凍1個小時。

4.豬瘦肉100克，切成片，也可以切成絲，根據自已喜好吧。可以選用前腿肉口感比較嫩。切好以後放在碗中，加入清水浸泡出血水，然後多沖洗兩次，充分洗干凈、避免熬粥時出現血沫。

5.擠乾肉片中的水分，放在碗中腌制，加入適量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精鹽，為肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是攪拌至全部吸收。加入少許的澱粉，攪勻以後加入少量的花生油，澱粉和花生油能保持肉絲中的水分不流失，達到嫩肉的目的 ，然後腌制1個小時。

6.下面，我們把大米從冰箱中取出、用筷子把凍在一起的搗散，經過冷凍的的大米，被破壞了組織結構，熬出來更加軟糯。

7.砂鍋中水燒開以後，把大米倒入已經沸騰的開水中，冷凍的大米突然遇熱會迅速裂開，加快煮制的時間，煮的更爛更濃更粘糊。開中火熬制1個小時，熬的時候鍋蓋留一點縫隙，避免撲鍋。

8.在煮粥的時間，我們處理皮蛋，切皮蛋之前我們把刀用清水沖洗、不要擦乾，這樣切的時候不易沾刀。每個皮蛋切成四瓣，再橫著切上一刀，也可以切的更少一點放在碗中備用。

9.生薑幾片，切成細絲，也可以切成細末，不喜歡的生薑的可以不放；小蔥不要根只要蔥葉，切成小蔥花備用。

10.經過一個小時的煮制，米粥已經粘糊了，用砂鍋熬粥熱量分布的均勻，不易糊底。用勺子攪拌按壓一下大米，使粥更粘糊一點。

11.然後倒入皮蛋和姜絲慢慢的攪拌，使米粥受熱均勻避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越來越香，慢慢的攪動，持續煮5分鍾。

12.5分鍾以後，我們加入肉絲，把肉絲散開加入，避免粘連在一起，肉絲不要煮的太久變白即可，太老了不夠滑嫩、口感太硬。這個時候要嘗一下米粥的鹹度，腌肉絲的鹹味可能不夠，要適當的加一點鹽，再加入一點點的香油攪拌一下，這個時候皮蛋瘦肉粥已經煮好了。

13.把粥盛出來，撒上少許細蔥花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合著米粥的清香，口口濃香。

好吃，這道香濃好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

3. 皮蛋瘦肉粥怎麼做

皮蛋瘦肉粥，粥店裡雖然好喝，但是調料放的多，經常食用的話並不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，給家人熬煮一鍋香濃味美的綿粥，滿滿幸福感。皮蛋廋肉粥的食材簡單，主要就是大米、皮蛋、瘦肉絲、加上少許調料，一起熬煮而成，我最喜歡早上煮粥，放好食材煮粥的時候，去做個小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，簡單又方便，美味又健康，不用看鍋攪拌就可以得到一鍋味美香濃的皮蛋瘦肉粥，具體怎麼做呢？大家來試試吧。

小貼士：

1、瘦肉絲可以用豬肉絲或者雞肉絲，都很美味，切的肉絲越細越好。

2、肉絲焯水可以去腥，如果對氣味不敏感，也可以省略這步，直接入鍋和大米同煮。

3、料理機煮粥的方法和陶瓷煲方法差不多，沒有料理機的可以用陶瓷煲煮粥，水燒開以後放入大米，煮開花以後放入皮蛋，熬出米油放入豬肉絲即可，最後加調味品攪勻。

4. 皮蛋瘦肉粥如何做

煮皮蛋瘦肉粥其實很簡單，只需要注意幾個小事項，掌握幾個小要點，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥絕對是so easy。具體怎麼做，且聽我一步步來說。

首先，准備好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜絲、小蔥

總結下關鍵項：

一、一定要選適合熬粥的大米。

二、米要提前浸泡，泡的時侯那點芝麻香油一定不要省了，這一步可以說是這碗皮蛋瘦肉粥好吃的靈魂所在。

三、皮蛋分兩次放，一次煮化留香增風味，一次保證賣相。

四、一定要小火慢燉才會香軟濃稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。

5. 如何做皮蛋瘦肉粥呢

皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、豬瘦肉、大米為主要食材，輔以薑末、蔥花、香油等食材熬制而成的一款口感順滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起來喝上一碗，飽腹還養胃，下面，我就給大家詳細講解一下皮蛋瘦肉粥的具體做法，切記大米不要直接下鍋熬。

【皮蛋瘦肉粥】

1.首先，我們看一下所需要的食材：大米150克、豬瘦肉100克、皮蛋2個、生薑和小蔥若干。

10.經過一個小時的煮制，米粥已經粘糊了，用砂鍋熬粥熱量分布的均勻，不易糊底。用勺子攪拌按壓一下大米，使粥更粘糊一點。11.然後倒入皮蛋和姜絲慢慢的攪拌，使米粥受熱均勻避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越來越香，慢慢的攪動，持續煮5分鍾。 11.然後倒入皮蛋和姜絲慢慢的攪拌，使米粥受熱均勻避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越來越香，慢慢的攪動，持續煮5分鍾。