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肥腸怎麼做好吃

發布時間:2022-02-25 23:33:24

1. 肥腸做法大全

原料:青椒六個,肥腸500克,配料有大蒜、姜、高湯,佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精。
青椒肥腸
青椒肥腸
准備工作:把肥腸放入水中煮,直至用一根筷子可以戳開,煮時,可以加點鹽,讓它慢慢進點味,等水開後,注意把那肥腸出的末給剔掉,這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候,可以把青椒給切了,切成長條狀,稍粗。青椒最好買辣的,如果不辣的話呢,就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種,姜切為絲……時間到,把肥腸從水中撈出,呵呵,很燙,小心!用滾刀法切成塊,這樣會好吃些。
製作:加油進鍋,可以先放點鹽,這樣在把菜放進鍋時,不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜,爆一下,然後加進青椒,翻炒幾下,放點高湯,燜一會!之後放鹽,由於之前已經放了少許鹽,所以放鹽時小心,別放多了。青椒炒成五成軟,加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹凈。火開大,放油,熱後放姜絲和塊狀大蒜,也是要爆一下,再把肥腸丟進去,翻炒,加糖、生抽和老抽各適量,炒勻!這時候,把備用的青椒倒進去,還是大火翻炒,當香味四溢時,也是起鍋時!
味道:香辣可口,很爽!
焦溜肥腸
材料:美味腸1袋、醬1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、醬油1/2大匙
做法:
⒈將美味腸切厚片後,加入1234炸粉和少量水拌勻後,放進熱油鍋炸1234備用。
⒉將調味料加入1大匙油炒香後,加入3大匙上湯。待湯成濃汁後,即刻倒進肥腸溜炒,起鍋前加入1小匙的陳醋,撒些香菜即成。
肥腸豆花
配料:豬腸頭、嫩豆花,豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色:紅白相間的豆花菜,肥腸鮮香厚重,質感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,開胃爽口
操作:
⒈肥腸頭洗凈,鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭,煮熟後,撈出切成長條待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁細。
⒊鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒,同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
⒋鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花進味,肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤,上面撒上香蔥花即成。
注意:煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味,二是要煮爛又不能過火,煸炒時要把水分煸幹才香,去掉豆瓣渣後,成菜更加干凈,燒制時一定要燒入味,味才厚重。
熘肥腸
特點:滋味香濃,腸肥軟爛。
主料:豬凈熟肥腸250克。
輔料:水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿卜10克,水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
製作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內沖炸片刻,倒入漏勺控凈油。
⒋勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒,接著將沖炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸
⒈將生肥腸同生水一起煮,肥腸變白後,即刻撈出。
⒉將肥腸切成寸長,待用。
⒊將蔥、姜、蒜切細待用。准備豆瓣、泡椒、鹽、味精、料酒、花椒粒、花椒粉。
⒋將油適量倒入鍋中,待六成熱時,將豆瓣、泡椒放鍋中煸炒至出紅色,放蔥、姜、蒜、花椒粒,待出香味後,將肥腸倒入翻炒稍時,放入准備好的料酒、鹽、味精,再行翻炒,出鍋裝盤,在成菜上撒上花椒粉。
⒌將適量油倒入鍋中,燒熱,澆在成菜上即可。
水煮肥腸
材料:肥腸,大白菜(喜歡吃什麼放什麼),蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面
做法:
1、肥腸切小段,用醬油和澱粉,料酒碼一會
2、鍋里到油,油熱後,放入豆瓣煸炒,炒出香味,然後下蔥姜蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以後,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出
4、肥腸溜到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛出來了
5、在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面
6、鍋里熱油,待油開後,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!

2. 豬大腸怎樣做好吃

炒大腸,製作方法!!
原材料:香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生薑一塊。
調味料:花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
製作過程:
1、香蔥切段,豬大腸洗凈,煮熟切條,紅椒切條,姜切絲。
2、燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味,呈金黃色。
3、然後調入味精、白糖,淋入麻油煸炒數次,出鍋入碟即可
紅燒大腸的做法
原材料:豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料:花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
做法:
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油,放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

3. 請問肥腸怎麼做好吃

炒大腸是簡單美味家常菜,具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。

尖椒炒大腸的用料

豬大腸500克 尖椒200克

植物油一湯匙 醬油二大勺

料酒一大勺 蔥適量

姜4片 胡蘿卜片少許

泡紅椒半個

尖椒炒大腸的做法

步驟17

鹽可放可不放,口重的就少放一點。

尖椒炒大腸的烹飪技巧

自己清洗大腸比較麻煩,買清理干凈的,回家稍微一處理就可以用的,煮大腸的湯不能再用。

4. 燉肥腸怎麼做好吃

燉肥腸的用料

肥肥 蘿卜

燉肥腸的做法

步驟1

買回來的肥腸反過來去掉裡面的油,然後再反過來

5

肥腸五分熟時加洗好的綠豆切好的冬瓜到肥腸耙軟。

  • 6

    調人適量食用鹽盛起

  • 5. 肥腸怎麼做來好吃

    肥腸血旺口味屬於麻辣味,其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚,是值得一嘗為快的美味佳餚。

    肥腸血旺

    肥腸血旺製作材料:

    熟肥腸100克鴨血1盒300克蓮藕1小節香芹2棵香菜2棵大蒜3根 大蒜7粒生薑1塊干辣椒10粒干紅花椒1湯匙醬油1湯匙雞精1茶匙 五香粉1/2茶匙鹽適量菜油8湯匙紹酒(黃酒1湯匙)白鬍椒粉1/3茶匙。

    肥腸血旺製作方法:

    1、准備好主材料,該洗的洗凈。

    2、肥腸切段;藕去皮切片;香芹和蒜苗切段。

    3、炒鍋燒熱,放2湯匙菜油燒熱,下藕和香芹炒斷生後,放蒜苗,調入適量鹽炒斷生盛入大碗。

    4、鍋洗一下,燒干,放3湯匙菜油,油熱後放花椒和干辣椒炒成棕紅酥脆,單獨撈出放涼。

    5、將大蒜和生薑切成末;香菜切碎;放涼的干辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒。

    6、用炒花椒和辣椒的底油,開小火將豆瓣炒香出紅油。

    7、放薑末和多半蒜末炒香。

    8、往鍋里注入500ml清水(鮮湯更好)燒開。

    9、放入肥腸,調入五香粉和白鬍椒粉。

    10、放血旺,調入黃酒、雞精、醬油和適量鹽,中小火煮5分鍾。

    11、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗,上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

    12、鍋洗凈燒干,倒3湯匙菜油,燒到青煙冒出時,趁滾湯從大碗里的佐料上淋下,撒上香菜,即可。

    6. 肥腸怎麼做好吃

    紅燒肥腸(超詳細,零失敗製作)

    用料

    肥腸1500克;鹽,老薑,郫縣豆瓣,生抽,三奈,八角,花椒粒適量;味精,料酒,白糖,蔥花,香菜適量;麵粉,泡黃豆,草果,醋適量

    做法

    把肥腸洗凈,可能大家都覺得洗肥腸很麻煩,其實主要掌握了方法,就很容易了。1,把肥腸稍微用水沖一下,瀝一下水,把500克左右麵粉全部撒在肥腸上。下一步就是使勁揉搓,五分鍾後用水沖洗干凈。2,用同樣的方法,把另一面翻過來也這樣洗,洗好後,撕掉多餘的油。3,洗好後,再倒100克左右的醋揉搓幾分鍾。清洗干凈就0K了。
    冷水下鍋,把洗凈的肥腸放進去,水開後,再煮五分鍾出鍋冷卻。
    冷卻後把肥腸切成小節備用。
    先把肥腸倒入鍋里炒一炒,起鍋,然後鍋內倒油,放入老薑,郫縣豆瓣,花椒粒,老抽,草果,三奈,八角,白糖炒香,注意這時火不能太大。佐料炒好後,把肥腸倒入翻炒,開大火,翻勻後倒入料酒,再炒2分鍾,倒入熱水燒開,(最好沒過肥腸2厘米左右),把燒開後的肥腸轉入高壓鍋,壓20分鍾,燜10分鍾就可好了。
    把泡好的黃豆放入肥腸內燒十分鍾,放入味精,出鍋放蔥花,撒香菜就可上桌了。
    如何清洗肥腸

    用料

    肥腸;鹽;紅醋;薑片;花椒;白酒

    做法

    新鮮肥腸買回家以後翻腸(我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過一次的,光滑的一面是腸內壁,而有油的一面才是腸外壁,這個油又叫腸油,是鏈接豬腸和其他器官用的,我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和污穢,這一步是必須的,否則豬腸永遠洗不幹凈
    翻腸是從粗的一頭開始,有點像我們平時捲袖子。翻到10cm左右就可以往裡面灌水了,利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面
    翻面以後腸油和各種污穢就一目瞭然了,去除腸油時可以根據自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜歡油膩的可以少保留一些,不建議全部清除干凈,如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以後將肥腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝干水。
    給翻面以後的肥腸加上鹽(可以適當多加點,這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味)
    再加點醋(我一般用的紅醋,家裡沒有紅醋的可以用白醋,不建議用一般的食醋,因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)
    加了醋和鹽以後我們就可以給肥腸按摩了,直到手上會有膩膩的感覺。反復按摩肥腸幾分鍾以後就可以用清水洗凈了。
    洗凈以後的肥腸不能有鹹味和醋味(反復多換水就可以做到)
    洗凈以後的肥腸冷水下鍋汆水(加薑片、花椒、白酒)
    這時的肥腸汆透至斷生即可,不宜久煮。撈出備用

    7. 肥腸怎樣做好吃

    談到肥腸就讓我有一種「恨」的感覺。我是一個很喜歡吃肥腸的人,可是自從到這個縣城裡做點買賣之後,就很少吃到肥腸了,不管是飯館里還是在市場上賣的肥腸,都不多見。原因無他,被人「壟斷」了,說壟斷可能太誇張了,反正被人收走了,想吃點肥腸,不好意思要想點辦法,而且價格不菲。真的著實讓人有點「恨」意啊。


    這道好吃的【干煸肥腸】就做好了,色澤紅亮好看,香辣味撲鼻,吃起來肥腸肥腸的有勁道,再配上2兩小酒,喝上兩杯,非常的愜意呀。只是咱們這里肥腸不好弄啊。

    8. 怎樣做肥腸最好吃

    步驟11

    再來一張定妝照,拍完趕緊裝盒打包赴餐會,姐妹們等著開飯呢。

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