豆腐怎麼做好吃

⑴ 豆腐要怎麼做好吃

麻婆豆腐

主料main

豆腐400克肉末50克小蔥1棵大蒜3瓣郫縣豆瓣醬1勺呷哺台式xo麻婆炒醬80克生抽1勺水澱粉1碗3人份

輔料others

花椒粉0.5克米醋1克香油1茶匙黃酒1茶匙白糖1茶匙白芝麻適量

麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。

麻婆豆腐的做法

步驟step

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麻婆豆腐的烹飪技巧

技巧tips

為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。

⑵ 豆腐怎麼做好吃

相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。

首先看樓主在市場買的是什麼豆腐，有水豆腐（南豆腐，嫩豆腐），老豆腐（北豆腐，稍硬一點）我下面介紹幾種做法供大家參考。

麻婆豆腐（水豆腐）

煎豆腐的時候要等豆腐煎成型之後再翻一面煎，煎到兩面金黃後，把攪拌好的醬汁倒下去，開中火把水煮干一些，然後放入辣椒粉、蔥花攪拌均勻就可以裝盤了。

豆腐含鈣量較高，又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，但豆腐易導致痛風發作！！痛風病患者要少食！！！

以上供大家參考。

⑶ 豆腐怎麼吃最好吃

當然豆腐同樣也有不一樣的做法，就像是小蔥拌豆腐或者是打豆腐湯甚至是麻婆豆腐，其實都是我們可以去嘗試的事情。無論是從哪一個角度上去嘗試做豆腐這種食物，都還是不會讓我們失望。畢竟它不僅營養價值豐富，而且它對於女性的身體健康也有一定的益處，不是嗎？

⑷ 豆腐怎樣做好吃

豆腐是我們經常吃的一種豆製品，它的做法有很多種。下邊，我就向大家分享幾種簡單、易做而且味道特別好吃的豆腐做法，希望大家能夠喜歡。

1.麻婆豆腐

原料:

嫩豆腐1斤、蒜苗1根、大蔥1根、豆瓣醬8克、辣椒面5克、牛肉餡50克、味精3克、雞精3克、白糖3克、玉米澱粉5克、花椒面3克、菜油。

做法:

將豆腐切成筷子一樣厚的片、青線椒切成段、紅線椒切成段、干辣椒切成段、生薑切成片、大蔥切成段、大蒜切成片。

鍋內倒入適量油，油溫燒至七成熱時下入豆腐炸至表面金黃倒出。

鍋內放適量油，下入豆瓣醬、火鍋底料、生薑片、蔥段、蒜片、干辣椒段、青線椒段、紅線椒段炒山香味。再倒入炸好的豆腐，加入味精1勺、雞精1勺、白糖1勺翻炒至調料全部融化，裝入鍋仔內，即為干鍋豆腐。

⑸ 燉豆腐怎樣做好吃

1.平時燉豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱里冷凍一晚上。

經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ，後期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。

2.准備一把粉條，用熱水泡軟。

3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的家常菜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。

4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。

5.食材准備好以後，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。

6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。

7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁入味。

8.5分鍾以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最後下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。

⑹ 但是豆腐怎麼做好吃

番茄燉豆腐

配料：番茄1個，豆腐500克，綠豆40克，適量油，鹽，番茄醬30克，糖1克，適量水澱粉，蚝油15克

做法：1）用開水煮青豆3分鍾。

2）西紅柿炒後去皮。把豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾。

3）用油煎洋蔥，加入西紅柿和番茄醬，翻炒，炒汁。

4）加入青豆炒勻。7）加鹽和糖。

5）然後倒入豆腐，加入少許水，燉5分鍾。

6）加入蚝油調味，淋入水澱粉，湯汁濃稠熄火。

紅燒豆腐

食材：豆腐、洋蔥、姜、蒜、鹽、草菇、沙司、蚝油、澱粉、雞精、胡椒面

1豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右紅燒豆腐的做法

2准備好蔥姜蒜黃燜豆腐的做法

3草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁黃燜豆腐的做法

4蔥姜蒜熗鍋，炒出香味紅燒豆腐的做法

5倒入豆腐，翻炒幾下紅燒豆腐的做法

6加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋黃燜豆腐的做法

7在上面撒些香菜，或是蔥花。

過橋豆腐

配料：豆腐500克，雞蛋2個，油10克，鹽5克，雞精5克，澱粉10克，洋蔥20克，辣醬30克

做法：1）辣椒醬

2）豆腐切塊，雞蛋打勻。

3）豆腐用鍋蒸10分鍾至熟。

4）蒸豆腐雞蛋

5）蒸豆腐湯倒入鍋內，加辣醬調味等。

6）澆上蒸好的豆腐，灑上蔥花。

魚香豆腐

配料：豆腐、瓊脂、胡蘿卜、青蔥、番茄醬

1。將豆腐切成2厘米見方的塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（以防以後炒）。

2。將真菌泡沫切成碎片，胡蘿卜切成碎片，蔥切成碎片，大蒜切成碎片。

3、2匙糖、1匙醋、2匙番茄醬、2匙水和1匙醬油

4。豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋放入油，加入大蒜末，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出的聲音，將豆腐炒至金黃色，將調好的汁放入小火中，加入一匙鹽，湯濃時關火，在鍋上撒上小蔥花。