螃蟹怎麼蒸

1. 螃蟹應該怎麼蒸

清蒸螃蟹的方法

大家可以准備一些新鮮的螃蟹，准備適量醬油，生薑末，黃酒，少許味精，白糖，麻油，香醋，螃蟹，兩排的腿根用手捏住，這樣就不會夾到你的手，用牙刷把螃蟹刷干凈，特別是一些縫隙裡面一定要刷干凈，這樣才能夠讓味道更好，將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。將螃蟹上籠用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅，,蟹肉成熟時取出，上桌時隨帶油調味和醋。

蒸螃蟹的時間

螃蟹的做法非常多，清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，但是正確的火候是非常有講究的，一般個頭大的螃蟹在水燒開以後，保持水開的狀態過20分鍾以後就可以了，就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。

蒸螃蟹的技巧

清蒸螃蟹可以先給螃蟹做一個鹽浴，放到鹽水裡面浸泡30分鍾，這樣螃蟹身體裡面的一些臟東西就能夠被蒸出來，肉質可以變得更嫩，味道也可以變得更鮮，泡完後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

上面給大家介紹的就是清蒸螃蟹的方法，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，清蒸螃蟹的做法還是非常簡單的，只要能夠把螃蟹清洗的干凈一些，掌握正確的技巧以及火候，一般蒸出來的螃蟹味道都是非常不錯的。

2. 螃蟹如何清蒸

螃蟹如何清蒸?吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。

蒸螃蟹的3個小竅門

蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！

蒸螃蟹美味食譜大放送

食譜一、黃酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6隻

調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量

做法：1.准備好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；3.准備好棉線，捆紮螃蟹；4.全部捆紮好；5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；7.隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；8.取出剪去棉線，擺盤；9.用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。

食譜二、古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。

調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。

做法：1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；2.蔥洗凈切細末；3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。

食譜三、南瓜鹹肉蒸蟹

主料：南瓜300克，梭子蟹1隻，咸五花肉60克

調料：生薑、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

做法：1、將南瓜去皮去瓤後，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；2、將蟹洗凈後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、將蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鍾左右，關火悶5分鍾；4、取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。

3. 螃蟹應該如何清蒸

螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那麼，螃蟹要蒸幾分鍾才熟？下面咱們就來詳細看看吧。

蒸螃蟹要多長時間整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

4. 怎麼蒸螃蟹步驟

食材准備：螃蟹若干、食鹽適量、清水適量。

註：

螃蟹不能吃的4個部位

1、蟹胃：躲在蟹黃里的「三角包」 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。

2、蟹腮：兩排「小扇子」 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。

3、蟹心：黑膜下的「六角板」 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。

4、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。

步驟——

1、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下；

5. 怎麼蒸螃蟹

主料：大閘蟹2隻

輔料：水適量

1、第一步清水適量。如下圖所示。

6. 螃蟹怎麼蒸的

清蒸河蟹是最簡單，最家常，做起來最快速，吃起來最原汁原味的螃蟹的做法，水開後蒸8分鍾即可，如果螃蟹超級大，那麼蒸10分鍾也足夠了，蒸的時間太久，由於水分的流失，螃蟹肉的口感就發干，不爽嫩，香氣也不足。

7. 螃蟹怎麼蒸才正確蒸多久才會熟

蒸螃蟹要看大小決定所蒸的時間，一般蒸十二分鍾至十五分鍾才可以食用。切記螃蟹一定要弄熟才可以吃，如果處理不當，不但不好吃，甚至會引起食物中毒的情況。買螃蟹一定要買新鮮的螃蟹，千萬不要為了省錢買不新鮮的螃蟹，會引起身體不適而後悔莫及。

蒸螃蟹一定要把握好准確的時間，過長和過短的時間都會影響口感。清蒸螃蟹一定要冷水入鍋蒸，並且腹部朝上，這樣美味的蟹黃不會流出來，還可以將水分鎖住，螃蟹的味道更加的鮮美可口。