清燉排骨怎麼做

㈠ 清燉排骨怎麼做

我有幸來回答這個問題，清燉排骨湯鮮香可口，老人小孩喝了強筋壯骨，而且還能百搭。

做清燉排骨有很多種配搭,可以跟蘿卜、冬瓜、蓮藕、玉米、胡蘿卜、枸杞、大棗、山葯等食材搭配。清燉排骨的家常做法。還有養生食療的作用。

做清燉排骨最好選用肋排，做出的排骨湯白肉嫩，鮮香口感好。我給你介紹一道清燉山葯排骨湯，不知道你是否喜歡。

主要食材有：排骨500克，山葯200克，香菜一顆，姜3片，蔥適量，八角1個，鹽少許，料酒一勺。

做法：

1.將排骨剁成3～4厘米的段，泡出血水洗凈焯水涼透備用。

2.把山葯削皮切塊備用，香菜切末備用。

3.把排骨放到砂鍋里，倒入溫水後再放入蔥姜、八角和料酒。

4.大火燒開把浮沫撇去後轉成小火，慢慢燉大約40分鍾，再放入山葯和少許鹽燉10分鍾，關火前放入香菜盛出。

這道湯白清香美味的山葯燉排骨就做好了，排骨配山葯有滋補養顏之功效，這個季節吃恰到好處。說到這里饞的我口水都流出來了，我的回答不知道是否能幫到你，謝謝大家抽出寶貴的時間與我分享。

㈡ 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法

將排骨清洗干凈，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，然撈出來沖洗一下。把排骨放入高壓鍋內，加入花椒、八角、蔥段、薑片和少許食鹽，再注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燉煮。大約三十分鍾後，美味可口的清燉排骨就做好了，出鍋前撒上香菜末，再加入少許味精調味。

㈢ 清燉排骨怎麼做好吃

清燉排骨這道菜，它營養豐富，美容養顏，非常適合女同志和小朋友來食用，咱們在飯店裡或者自己在家中，都喜歡喝上一碗排骨湯。吃上一塊排骨肉。但是有的朋友自己在家做的時候，做出的排骨湯顏色發混，味道很腥。而且排骨吃起來塞牙很難吃。其實那原因很簡單，就是你先把排骨焯水啦，今天的我就分享給大家清燉排骨最正確的做法，保證讓您燉出的排骨湯，湯白肉鮮，排骨入口即化，和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

首先是這道菜的原材料的准備。

新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。

2、利用這個時間咱們准備料頭，大蔥少許，老薑少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來咱們開始上火製作。

3、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鍾備用，過程中撇去浮沫，五分鍾後將其撈出控水備用。

4、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋里煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為准。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開，中小火燉至20分鍾備用，二十分鍾後，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的製作要點。

1、清燉排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水，應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然後再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩。

2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在裡面放上一些紅棗，枸杞和玉米都可以。

好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清燉排骨就做好啦！下次做清燉排骨一定不要先焯水，按照上面的步驟做，保證您做出的味道，和飯店裡的一樣好吃。

㈣ 清燉排骨咋做呢

做法一

食材

黃豆、小排、鹽、薑片。

做法

1、黃豆浸泡過夜;

2、小排過水，洗凈浮沫;

3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白(15分鍾左右)。

4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可。

製作貼士

慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二

所需食材

精排260克、蘿卜 (冬季 白蘿卜最佳)枸杞16粒、薑片、蔥、鹽。

做法

1、准備好新鮮的精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);

2、准備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;

3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用;

4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右;

5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
做法三

用料

豬大排300克、小白菜50克、花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克。

做法

1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈;

2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

3.蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

㈤ 清燉排骨怎麼做

用料

主料；豬肋排1200克、開水適量、大蔥6段、姜4－6片、八角2個。

輔料；鮮味汁2勺、老抽2勺、鹽3克、料酒2勺。

清燉排骨的做法

1、豬肋排斬塊，洗凈，冷水下鍋，煮到水開再煮10分鍾，去掉浮沫，這個過程是飛水。

㈥ 燉排骨的家常做法 清燉排骨的家常做法

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季都能食用。現在的天氣如果想要滋補一下，又不想太油膩的，可以做一道清燉排骨，既清新又滋補，美味健康兩不誤。清燉排骨還對骨質疏鬆、貧血、營養不良等狀況有較好的調理功效。

清燉排骨做法如下：

主料：肋排適量。

輔料：料酒適量、蔥2顆、姜3片、鹽適量、白醋1茶匙。

1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。

注意事項：

開水要一次性加足，燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

㈦ 清燉排骨湯的做法 最正宗的做法

用料

主料；排骨500克

輔料；大料1個料酒20克鹽10克水1000毫升蔥10克姜10克蒜10克白酒5毫升。

1、排骨洗凈，加冷水燒開兩分鍾後撈出，沖去浮沫。

㈧ 清燉排骨怎麼做

健康功效

排骨:潤燥
白蘿卜:活血化瘀

食材用料

排骨300g相剋食物

白蘿卜1根相剋食物

姜蔥少許

鹽適量

水適量

清燉排骨的做法

• 1.材料准備好，排骨洗干凈

• 2.把蘿卜去皮，切塊，春香切段

• 3.把排骨冷水下鍋 加入兩勺料酒少許薑片

• 4.中小火把水煮沸 排骨煮出浮沫撈起洗干凈

• 5.另起鍋把所有食材，倒入鍋中，加入沒過食材的水

• 6.蓋上鍋蓋，中小火煮40分鍾 中途把蔥撈起

• 7.燉煮了50分鍾即可加鹽調味

• 8.盛起

用手機看這道菜做法

小貼士

1.排骨要先焯水去浮沫
2.中途要把蔥撈起

㈨ 如何做清燉排骨

主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。