泥鰍怎麼做好吃

① 泥鰍魚怎麼燉好吃

1、泥鰍魚500克，綠茄子1個，五花肉50克，蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒適量，白糖，醋，豆醬，料酒，醬油，油適量。

2、把新買回來的泥鰍魚放入盆中，放入少量的水，養半天，讓泥鰍魚吐一下臟污物。

3、准備做的時候，把水倒掉，放入兩匙兒鹽，蓋上蓋。一會的功夫泥鰍魚就不會活蹦亂跳了。

4、把泥鰍魚收拾好，用水清洗干凈，控干水分，備用。

5、茄子用水清洗一下，切成塊，備用。

6、五花肉切成片，切好蔥，姜，蒜，准備好紅干椒備用。

7、鍋內放入油加熱，油熱後，放入五花肉，小火煎塌至肉下油（主要是要豬油的味道）。然後放入花椒，八角，紅干椒，蔥，姜，蒜，炒香。

8、放入兩匙兒豆醬翻炒一下。放入料酒，醬油，白糖，醋，翻炒成醬汁。

9、放入泥鰍魚，略翻面炒一下，使其入味，然後放入水，水沒過泥鰍魚，大火燒開，轉中火慢燉。

10、開鍋燉五分鍾後，放入茄子。燉至茄子變軟，收湯汁後（留少許湯汁味道更美），放入味精，關火出勺（不用放鹽，可以嘗一下鹹淡掌握）。

② 泥鰍怎麼做好吃吧

水煮泥鰍

泥鰍，滋陰祛濕，補腎壯陽，強健筋骨。水煮特點，原味、鮮、清淡。

原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。

做法步驟：

第5步、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。

③ 泥鰍咋做法最適合小孩吃

用泥鰍煲湯比較適合小孩吃，
一、泥鰍豆腐湯
原料：泥鰍、豆腐、蔥、姜、水、白鬍椒粉、料酒、鹽
做法：
1、洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起。豆腐沖凈，切小塊，蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。
2、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲。
3、放入豆腐，用中小火煮30分鍾，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白鬍椒粉調味即可品嘗。
二、南瓜泥鰍湯
原料：油、鹽、泥鰍、南瓜、姜、水
做法：
1、南瓜洗凈，削皮去瓤，切片，泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水。
2、熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃。
3、 倒入清水，下薑片，煮沸，轉中小火煮15分鍾。
4、放入南瓜片，煮20分鍾，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。
三、泥鰍蓮藕湯
材料：泥鰍、藕、鹽、料酒、生薑
做法：
1、泥鰍破肚洗凈，瀝干水分。
2、炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。
3、將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開，撇去浮沫，放入料酒，薑片，中火燉湯奶白，加鹽調味。
四、泥鰍湯
原料：泥鰍、鹽、植物油
做法：
1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色。
2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽調味即可。

④ 泥鰍怎麼做好吃

干鍋泥鰍

材料

泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

做法

1、泥鰍買的時候處理干凈，拿回家再沖洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。

⑤ 泥鰍怎麼做才好吃

首先泥鰍的表皮有一層黏黏的液體，這是它的保護液，也是因為它難抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍營養的所在，所以做的時候千萬不要用鋼刷把這層粘液去了，不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之後，先泡到清水裡，裡面撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出臟東西。

泥鰍的做法很多，可以紅燒吃，爆炒吃，燉著吃，還可以清蒸吃，都是不錯的選擇。

最後給大家幾點建議：

1丶泥鰍粘液不要去，是營養所在，可以用微量鹽水，使泥鰍多次吐出內臟，就能去腥。

2丶泥鰍可以去頭去內臟，也可以不去，要保證泥鰍處理的干凈。

3丶泥鰍最好現殺現做，才更保證營養、新鮮、香嫩，不老不腥

⑥ 泥鰍怎麼做才好吃呢

泥鰍是一種很受人歡迎的野味，大家如果可以把握好做泥鰍的每個步驟以及每個階段的注意事項，那麼做出來的泥鰍將會非常的好吃。泥鰍既可以燉著吃，也可以煎著吃，有各種吃法，都非常的好吃。那泥鰍到底該怎麼做才好吃呢？下面小編為大家介紹做泥鰍過程中的一些注意事項，以及泥鰍和其他菜品的搭配方式。

煎泥鰍也是一道不錯的美味，首先大家要把輔菜准備好，包括青椒，姜絲，蒜，紫蘇葉等等。其次大家需要把泥鰍放在油鍋裡面進行煎制，煎到金黃的程度就可以。然後再把上述准備的輔料放入鍋中進行翻炒爆香，再把煎好的泥鰍倒進鍋中，再加一些料酒去味道，最後給一些水，一會兒即可出鍋了。

⑦ 泥鰍怎麼燒好吃

用料

主料：泥鰍500克

輔料：蔥10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黃豆醬10克、蚝油5毫升、料酒5毫升、香菜5克

1、泥鰍中加入一勺鹽，讓泥鰍吐一下臟東西。

⑧ 泥鰍怎樣做才好吃呢

我在網上看到了這樣一條消息，泥鰍怎樣做才好吃？其實泥鰍的做法也很簡單，先將泥鰍處理好清洗干凈，一斤泥鰍差不多要半斤生薑，少許干辣椒熱鍋倒入油，將泥鰍下鍋煎一遍撈出。用一點豬油融化，再倒入菜籽油，加入生薑，干辣椒炒香，放入泥鰍繼續煎，加入鹽，辣椒醬，蚝油，生抽，最後倒一罐啤酒和少許清水小火燒30分鍾即可。中醫學認為，你就是滋補佳品，特別適合男性，對腎虛有顯著療效。泥鰍還可以增強免疫力，泥鰍中含有很多的蛋白質，這些蛋白質對增強自身的體力、增強免疫力都非常有好處。所以泥鰍是營養豐富的物質，經常食用泥鰍，對身體還是有一些好處。

⑨ 泥鰍怎麼做好吃

黃燜泥鰍

食材：泥鰍 600克輔料：火腿 50克調料：黃酒 10克 鹽 5克 大蒜 100克 味精 3克 小蔥 30克 白砂糖 10克 姜 20克 醬油 30克 豬油 60克 各適量

做法：

1、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內臟，放入容器. 洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鍾. 火腿（雲腿）切為細條. 蔥切為寸段，姜切為片.。

2、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出. 再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內.。

3、炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入雲腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中.。

4、砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30 分鍾（蓋上蓋子）待汁水收至快乾時，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成。

⑩ 泥鰍怎麼做好吃呢

泥鰍做成泡椒泥鰍、爆炒泥鰍、干炸泥鰍還有泥鰍燉豆腐都特別好吃，雖然做好以後的泥鰍滋味有所不同，但口感都特別好，能讓人們品味到泥鰍的誘人滋味，也能吸收泥鰍中含有的豐富營養。

泥鰍燉豆腐

泥鰍燉豆腐是泥鰍的經典吃法，在做的時候需要准備適量的泥鰍和500克豆腐，以及姜蒜和適量豆腐乳，還有青蒜，在熱油中把蔥蒜全部炒香在放入適量清水整塊的豆腐入鍋，把洗凈以後的鮮活泥鰍也放到鍋中慢慢用小火加熱，開鍋以後把表面浮沫去掉，再放入適量的姜蒜油以及食用鹽，還有腐乳，慢燉20分鍾左右，最後撒上適量的青蒜段，關火以後就能得到美味的泥鰍燉豆腐。