㈠ 火鍋鍋底怎麼做
㈡ 兩個人去海底撈吃火鍋應該如何點菜
2個人 可以點個鴛鴦火鍋，即可以吃辣的也可以吃不辣的兩全其美， 撈派豆花 還是不錯的 ，火鍋材料要根據您個人的喜愛 2個人的話一盤羊肉，一盤海帶，鵪鶉蛋，在加點青菜也不錯，2個人去吃總會有點不劃算 下面的LZ喜歡可以點：江團魚，魚豆腐，芒果悠揚，酸辣粉，白衣山葯，香脆西芹，四川葉兒粑，雪媚娘，撈派竹筍，撒尿牛肉丸，墨魚丸, 因為是女生不建議喝酒，和點飲料就好了，我以前吃的大概在100到200左右
㈢ 我想問一下，蒙古飯店用語中，火鍋店裡 「鍋底免費」怎麼說 誰能幫我用漢語白話翻譯一下 謝謝
銅鍋是「圖拉噶」
其他的不知道
蒙語中其實沒有鍋底這個意思
我內蒙的 我們吃火鍋很少有鍋底
尤其是蒙古族開的飯店
㈣ 張老師請朋友去一新開張的火鍋店吃飯，該火鍋店開業酬賓加啤酒促銷，推行兩種消費方式：一種不收火鍋鍋底
3瓶或者12瓶
素菜每份3元，最後付款100元說明消費素菜為0或者10或者20或者30份。如果消費20份以上素菜則第二種消費方式時總消費不足100元
所以有2種情況
1沒有點素菜，消費葷菜10份，需支付100元，第二中消費方式鍋底28消費10份葷菜120總共148，啤酒抵扣48元，消費12瓶啤酒。
2消費素菜10份葷菜7份，3*10+10*7=100，第二種消費方式鍋底28 ，7份葷菜84總計112，啤酒抵扣12元，消費3瓶啤酒。
㈤ 火鍋鍋底為什麼不要錢
我一個朋友也是開火鍋城的,像這種情況他們是這樣做的 1:1
所謂的1:1呢就是一份反復使用的油,也就是上次客人吃下的那個鍋底,另外一份是新鮮的油,一般情況下他們不完全使用"口水油",因為那樣的話會影響到火鍋湯的色香味,而且對客人的身體健康會造成太大危害,衛生部門的抽樣檢查也過不了關.
建議上正規的連鎖店吃火鍋,這種情況比較不會發生.
㈥ 火鍋店裡面常寫著:鍋底免費,怎麼解釋是用的骨頭湯還是用的超市買的底料請知情者幫忙解釋一下,越詳細越好
火鍋店一般情況下 這樣寫 無非就是想招攬客人的 估計不用錢的鍋底都不是很好 畢竟天下沒有免費的午餐嘛 火鍋底也一樣
㈦ 麻辣火鍋的鍋底怎麼做
火鍋底料配方及其炒制方法
小鍋炒製法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲.
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥,生薑,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.
吊湯
俗話說無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
對鍋
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.
㈧ 被騙的感覺！剛去阿杜打邊爐吃海鮮火鍋，說成為會員湯鍋底料就可以免費，幾十元到98元不等，會員需充值
你約人一起去吃好了，AA你有卷可以免費啊！這樣不就好了，或者你請客去吃！