Ⅰ 怎么炖鸡
香菇炖鸡
【原料】鸡
1/2只(约1斤)
，香菇
12朵(表面切十字花备用)
，笋
12片
，水
6杯
，米酒
1大匙
，盐
1又1/2小匙
，味精
少许
【制作】
鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
薯仔炖鸡
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把薯仔削皮、切块；
四、待鸡块快炖烂时，放入薯仔块，依次放入盐、味精稍炖后，薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
Ⅱ 怎样炖鸡呢
炖鸡的做法步骤
1. 买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏
2. 斩成小块
3. 烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水
4. 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
5. 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)
6. 大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
7. 我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟
小贴士
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
盐要最后放,过早放能使肉变硬
用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
Ⅲ 怎么炖鸡
用料
童子鸡1只
香菇25克
葱适量
姜适量
料酒1大勺
老抽酱油1大勺
冰糖5克
盐1/2小勺
步骤
1.鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；
2.鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；
3.锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；
4.倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；
5.烧开后盖上盖转小火炖半小时；
6.最后加盐调味后收汁即可。
小贴士
香菇炖鸡这道菜的食材很简单，仅仅用了鸡和香菇为主料，鸡含有丰富的蛋白质，香菇具有抗癌、降血压、减少胆固醇等作用，香菇炖鸡不仅味道鲜美，香气袭人，而且具有调节人体新陈代谢，有利消化等功能。整个烹饪中不用一滴油，调味料用的也极少，制作却非常简单，不用煎炸爆炒，更减少了烹饪中油脂的摄入，相对而言是比较健康的一道家常菜。