餐饮如何提高网络科技

A. 如何进行餐厅的网络推广啊

1.网络评论,找你们成都专业的饮食网站,再找枪手去发贴写正面评论
2.EMAIL病毒式传播,比如标题取名为:看啊,又发现一家超级经典的火锅店(多图),发给20-100个种子用户,然后通过他们介绍给各自的朋友做推广
3.酷棒打折券
4.DM传单,发给火锅店周围2-3公里范围的居民或者办公楼
5.电视新闻软广告,请成都介绍美食的电视节目来帮你们做一个专辑推广

其他没了,大致这么多,花费也不会很贵,再有你们自己想吧

B. 你是如何看待互联网+餐饮的

首先谈餐饮，我举小龙虾的例子吧，一斤70元，材料成本30,加工成本5元，人工，场地，房租，林林总总加上，利润薄的吓人，如果再加上促销，难以想象。其次再来谈互联网+，加号在前互联网可以拓宽餐饮渠道，可以扩大规模和影响力，加号在后做可以走中央厨房，简约到甚至可以没有实体。这就是餐饮依附网络和网络依附餐饮的问题。我的观点，互联网把餐饮改变成走量平价店，正好符合当下的消费流行趋势，但是，同样的模式的不可控问题也出来了。如果餐饮依附网络，许多潜在风险就被摆上台面了，不好吃可以投诉，一个差评生意一落千丈，不干净呢？换个面貌再来呗。所以再抛一个观点，所有餐饮都可以在特定时期运用互联网，但是互联网不全时适用于所有餐饮。另外现在餐饮行业淘汰率已经明显在上升了，互联网也扭转不了这种局面。

C. 食品业如何做网络推广呢

中国网络水军营销网提供
主要推广的方法
第一：就是通过关键词：因为企业推广和宣传的产品的关键词设定，可以让网络谷歌更容易收录贵公司的产品和信息。为其顾客在网上通过那个关键词就可以了解和找到贵公司。页可以通过关键词直接找到贵公司。
第二：图片推广和视频推广，这个主要是顾客从不同的角度去搜索贵公司而用到的。因为图片和视频的价值在于直接感官认识。
第三：就是问答型的推广这个主要是比如：问答和帖子里面问做网络营销哪家好，我们会在下面回答，会以顾客的体验的感觉回答，我们和中国网络水军营销网合作过非常不错等对贵公司品牌和宣传有利的话语。选择好更多的顾客可能问到了解的问答方式。
第四：软文推广，通过软文来推广你们的产品，软文是以顾客的角度去写这样跟会有说服力。这个是变相的推广，一般顾客是感觉不到在做广告的。
第五：博客推广，博客推广的关键我们可以把博文的点击率刷上去，可以排行到博客首页，那样起到宣传的效果，也可以直接刷一个排行榜上面的博客出来。

第六：知名门户网站新闻发布，在：腾讯，搜狐，新浪，网易，天涯，CCTV等知名门户网站发布新闻稿，这样可以提升公司的品牌形象，以后可以直接和客户讲：腾讯新闻报道过我们，对我们公司非常认可，这样很有说服力
第七：论坛推广，就是把写好的软文我们发到知名的论坛上面去，我们一夜之间可以让帖子迅速铺满各大论坛。

网络炒作

一、找准炒作点
炒作之前，我们要先考虑一个炒作关于这篇文章的点。就是一个能引起大众思考或者大众争议的点或者是大家比较感兴趣的标题。然后开始写全文和策划方案，这个就是所谓标题，因为标题的吸引力是炒作成功的关键。
二、确定炒作平台
确定炒作点后，我们要做的就是撰写炒作文章，发布话题了。有了很好的炒作点，围绕炒作点写出炒作文章就没有什么难度了，然后我们会拿标题到一些论坛上面去测试那个标题的反应，最终选择比较关注度高的标题和文章。

三、我们准备工作
我们要在发帖和回帖的论坛开始注册我们要使用的ID，这个是很关键的一部，所以我们要两天的时间来准备。每个门户网站如果顶贴一篇文章500，我们需要每天准备500个以上的ID

四、开始炒作
一个星期内，每天选择几个比较火的论坛来顶贴和回帖制造假象，让更多的人来参与进来，并在其他上千个论坛开始发帖，发帖都以转载的方式。引起更大范围的关注。如果帖子成功的话媒体会关注进来开始报道，只要媒体一进入我就必须在更大范围的发贴，趁热打铁。
话题变得很热很热，吸引别的媒体或大的网站主动关注事件话题进行跟踪报道。那样我们就成功啦。

D. 如何在移动互联网大环境下经营好餐饮业

1.地段
传统市口的定义正在逐渐被颠覆。当商铺租金的畸形增长逼的麦当劳都开始带头往地下钻的时候，我们应该重新思考餐厅的选址原则。随着移动互联网技术的发展，靠市口吸引过路客流的重要性会逐渐被靠互联网引流侵蚀。依赖市口的餐厅往往吸引的是激情消费。所以小吃型的餐厅会比较难绕过这个槛。但以计划型消费为主的正餐餐厅对于市口的依赖在如今其实是不必须的。正因为有互联网作为入口，我们可以推断出未来择址的几种可能性。一流商圈二流地段这种择址方式最近比较火是有一定道理的。选择一流商圈是方便解决交通、停车问题。并且一流商圈保证了用户基数。选择二流地段则通过损失一部分过路客流换取相对较低的租金。还有一种择址方式是漫咖啡那种反商圈。在星巴克都撑不住首都机场的租金撤出的时候，漫咖啡把店开在了居民区。有了租金优势，就能把店面积做大、环境做好。这也是笔者一直看好漫咖啡而不看好咖啡陪你的原因。咖啡陪你一直在和星巴克硬扛，成本和品牌劣势又巨大，注定是稳输的结局。漫咖啡则巧妙地避免了和星巴克的直接竞争。
第三种择址方式是朝偏远区域走。现在人们有车了，其实30公里60分钟车程对于吃一顿饭来说是可以接受的。代驾公司的繁荣也完美解决了吃完饭回家的问题。对于这类地段，停车方便点，路如果不堵，其实算算堵车找车的时间成本和在市区吃饭也差不太多。当然这样的选址也就完全不能依赖过路客流了。最后一种择址方式是出其不意式。越来越多的餐厅开在了写字楼、地下室、楼顶、居民区等等凡眼隐身的地方。能搞定职能部门的话，这绝对是一个很好的择址方向。当然要想做出名堂，同上一种方式一样需要比较强的运营推广能力。
2.规模、装潢
大方向上肯定是面积越小抗风险能力越强。未来的餐饮业态趋势也是以小面积单品主题餐厅为主。大店的前期投入和后期人力成本相比于小店会是至少呈线性增长的。至于管理和运营难度，多数情况下就是非线性增加的了。但小面积虽然风险减小，扛得住亏，但会面临单店天花板很容易达成的问题。虽然这是发展中可能会面临的问题，但若能在一开始就做好标准化准备，以便在火爆之后快速复制，潜力就会显着提升。
在餐厅开业前，笔者是不建议投入过多装潢费用的。餐饮的核心还是口味而不是环境，主次矛盾要分清。口味很好，环境很烂的餐厅很多，反过来的，基本都死绝了。大部分情况下，装潢应本着花尽量少的钱做出看似比较高大上的效果的原则去实施。不要人云亦云盲目跟风。再考虑到装潢的折旧和几乎不存在二手处置的可能性，就更加应当在允许的范围内缩减装潢开支。永远记住这么一笔帐，装潢上如果投入50w，那么想办法省5w可能对效果的影响微乎其微。但这5w可以请一个初级运营全职做一年的互联网推广。哪个更划算不言自明。
3.大环境
餐厅一般都扎堆。大环境是死的，决定权在招商的人手里，这很难改变。如何在大环境中胜出，可能的影响因子都在于自身。一种是跳出环境的束缚，不依赖环境，打造自身的品牌。中国人做生意容易产生恶性竞争。适度的群落效应绝对是有利的。一旦发力过猛就抱团喝西北风，正所谓过犹不及。本身招商方和餐饮商户立场不同，利益也不一致就会导致资源的不合理分配，造成一定程度的恶性竞争。其实餐饮从业者更多的应当是转换自身的思维方式，不要总是看谁家生意好就去跟风分一杯羹。按照目前餐饮业的发展，在很多时候供需是严重不平衡的，僧多肉少大家拼的你死我活，日子都不好过。大家应该想一想，在现有的环境里，还有什么不一样的机会，还有什么自己可以补充的地方。
4.菜品、市场培育
菜品是餐厅产品设计里面最重要的环节。社会进步了，几乎全球各地的菜肴在大城市里都能吃到。能脱颖而出的恐怕真的只有小众方向和自我创新了。
套用那句民族的就是世界的，笔者认为小众的就是大众的。真正的好东西，还是会有人识货的。选择细分、小众市场，风险是用户接受程度和市场培育周期。一般说来，垂直市场的启动难度也会比较大，因为同样覆盖面的推广力度下，受众占比会比较小。所以在运营推广的时候一定要注意方式方法。也要做好相比大众餐厅而言更持久战的心理准备。当然好处是弱竞争，一旦获得先发优势可以相对比较容易树立起竞争壁垒从而局部垄断市场。
5.价位
结合当前的国情，建议谨慎考虑高档餐饮。这几年高档餐饮已经被大大玩残了。俏江南上市失败，小南国转型，最硬的王品店是越开越多，但利润越来越少…做生意真的可以不用选择困难模式…有实力的餐饮从业者可以挑战下轻奢餐。
公款高端消费虽然被打压了，非公中高端的市场还是存在的。但这就像走钢丝，最重要的是分寸感。拿捏得体笑看风云。一着不慎满盘皆输。另外按照辩证法，事物都有两方面。按照笨熊造饭的观念，白领午餐就该是12块钱，中高端午餐就是伪需求。有饭却剑走偏锋，不仅主攻40块钱价位，还专注素食。两者都活的挺好，究竟谁对谁错？在商言商，对错并不重要，这世上也没有绝对的对错。具体问题具体分析，根据环境灵活选择模式而不是孤立静止的看待问题才是根本的赚钱之道。
6.流程
其实点菜流程是不多的能直接为商户节省人力成本的设计环节。商家应尽可能的鼓励和帮助用户自助点餐，也应结合实际情况尽可能的节省传菜成本。
举个例子，漫咖啡的标志性传菜小熊相比于星巴克的站等模式究竟是利大于弊还是弊大于利。漫咖啡为何不支持食客手机自助点餐功能？在笔者看来这两个问题如果足够重视起来，无论理论还是实际上都是可以一定程度上减少人力成本的。
7.外卖
近两三年3大外卖平台拼了命的烧钱扩张。一切都和千团大战那年似曾相识。不同的是，团购之于商户是饮鸩止渴，吸血本质让它站立在商户的对立面，而外卖将是餐饮行业的强心针和催化剂。外卖平台们的烧钱，于他们自己当然是一种你死我活的圈地，于食客是一种消费习惯的加速养成，于餐饮行业则是一种从根本上的颠覆。其实任何上门到家类的O2O都符合人性的刚需。因为科技的发展从本质上就是为了满足人们的懒欲。叫外卖这种用户习惯是典型的由奢入俭难，一旦被培育，就很难再被扭转。工作压力那么大，生活节奏那么快，抛开饭局的附加属性(社交、应酬等)，叫外卖确实更符合现代人的基本就餐需求。在这样一个时期，餐饮从业者需要做的是权衡外卖对于自身的价值，适度调整自身的模式，尽早的入驻有前途的平台，并在其上做出漂亮的数据。在这样典型的平台红利期圈地的商户都将会是未来的大后期。道理很浅显，可参考淘宝早期。在平台红利期推广难度和成本都将会是极低的。早期的跟进会为将来积累巨大的优势。虽然说外卖的崛起可能在一定程度上是会刺激消费需求的，但是堂食与外卖的此消彼长也是情理之中。不做外卖，等于把机会拱手让人。
8.运营
做餐饮是马拉松。如果把餐厅的生命周期分为开业前和开业后，很多餐饮从业者在开业前是非常舍得投入的，装修的时候一掷千金一丝不苟。可是开业之后就开始了守株待兔盼天收，恨不能躺着把钱赚了。行百里者半九十！开业才是万里长征的第一步！指望一次投入，坐地分钱的人还是出门左拐买信托更靠谱。餐饮是要运营的。移动互联网时代，如何利用好社交网络，做好深度CRM是餐饮从业者需要认真思考和对待的问题。

E. 网络对餐饮业的影响

这一年各大互联网巨头在餐饮不同环节展开厮杀，用投资切入餐饮细分领域，以烧钱形成用户壁垒。不同的餐饮创新模式层出不穷，之前的引流模式走向末路，互联网工具的出现让餐饮人眼前一亮。传统餐饮的模式和效能，在互联网的激荡之下得到了进一步提高。互联网带了的亮点，哪些是餐饮人不可忽视的？
互联网＋
有人说互联网＋让传统餐饮举步维艰，也有人说互联网＋改善了餐厅经营状况，还有人说互联网＋只是一种噱头不必在意。其实互联网对餐饮是一种压迫式的倒逼，逼着餐厅不断完善产品质量，逼着餐厅不断提高服务体验，逼着餐厅不断向顾客看齐。餐饮互联网正在成为传统餐厅发展的助力。
餐厅采购、订座、点餐、营销、外卖、团购等各个环节，都不同程度地受到 互联网的影响。O2O食材选购降低餐厅成本，线上预定点餐增加顾客就餐体验，外卖、团购延伸餐厅辐射范围，电子点餐下单减少了餐厅操作流程，提高经营效率。基于餐厅实实在在的产品，
互联网＋正在逐步优化整个就餐场景。对餐饮人来说，无论接受与否，互联网都会以不可阻挡之势改变餐饮业，所以，想要立足未来餐饮市场只有拥抱互联网＋。
移动支付
曾几何时，我们还在幻想一部手机就能搞定生活中衣食住行的每个场景，这一刻正在实现。吃饭不带钱包，点餐不看菜谱，未来这样的餐厅只会越来越多。网上购物各种线上支付已经成为首选，而支付宝和微信则霸占着线下支付的场景。餐饮行业的支付也不再仅是现金、刷卡。各大餐饮都开始介入支付平台，尤其是那些百年老字号餐饮。对这些餐企来说，
新潮的移动支付方式可以拉进与新生代消费者的距离。相对与老字号餐饮，快餐类餐厅更喜欢这种移动支付，与现金找零，刷卡输密码相比，手机支付可以在更短的时间内完成，提高收银效率。支付方式的改变重新定义了线下消费，餐饮人要试着迎接支付潮流。
平台搭建
跨界而来的互联网公司虽然有着先进的理念，创新的模式，但缺少了对餐饮行业的深入了解。真正能切入餐饮业需求的也只有餐饮人，所以搭建自己的餐饮平台就必不可。

F. 信息化快速发展的今天餐饮业有什么样的发展趋势

目前，我国餐饮商户数量众多，其中个体商户居多，可见我国餐饮行业商户的连锁化和集中化程度较低。在新开店的商户中，小吃快餐类成为市场中各大商户追求超额效益的利器，原因在于我国8090后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群也越来越庞大，而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品，因此被市场广为追捧。随着智能化、数字化科技的发展，互联网服务平台将助力我国餐饮商户朝新的增长点发展。

互联网服务平台将助力餐饮商户发展

伴随着经济和社会的发展，国内消费者需要多样化、更加优质的服务，这就给服务线上业发展带来更多机遇。在移动互联网时代，餐饮商户经营者对店铺的经营信息以及消费者评价尤为关注，依据数据对经营状况进行分析并找出经营中存在的问题，达到及时调整和优化经营策略的目的。从商户经营者获取数据的主要渠道来看，互联网餐饮服务平台的占比为54.7%，成为众多餐饮商户经营者获取相关数据信息的主要来源。

——以上数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

G. 餐饮业里面开展电子商务存在的问题有那些~

“民以食为天”，由于进入门槛低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前中国城镇拥有餐馆300多万家，1999年销售总额达3199.6亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%，能保本的企业占30%，剩下的30%的企业则是亏损。
餐饮行业竞争激烈，赢利企业占比低主要是由于供应链采购系统中间成本高和餐饮企业营销方式落后。首先，供应链采购系统中间成本高。一般中小型的餐饮企业在采购时全靠中间商，并且存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍。 又由于自2003年10以来，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮企业成本越来越高；但由于餐馆数量多，竞争激烈，企业不敢随意提高价格。这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆虽然生意很好，却不赚钱；出现餐馆频繁转让的现象。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时，餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本，而开展电子商务是解决这一问题的好方式。
其次，我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。
一、餐饮业适合发展电子商务的特点
餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。
第一，中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式，
第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显着特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。
第三，餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢利的行业。
二、电子商务在餐饮业中的运用措施
电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。
下文分析在餐饮业中运用电子商务技术措施。
第一， 将科技引进餐饮业，实现烹饪技术的现代化。这在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显，比如，利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费。科技产品的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。实现烹饪技术的现代化，从根本上讲是实现烹饪工艺的标准化，如老产品的改造和新产品的创新、加工工序的重新设计、新型调味料的开发和应用、现代化加工设备的开发和使用、温控时控量控功能的设备应用等等。电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设。
第二，加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业的网络，这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时，大力加强餐饮网站的特色建设，广泛开展宣传、广告、订购、咨询、投诉、法律救济等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。
第三，注重餐饮行业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色。要搞电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时，也要兼顾网络文化的特点，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。
第三，在餐饮的物流（采购、分捡、保鲜与配送）环节严格把关，实现电子商务的一体化服务。如前所述，餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加之保鲜、运输，一转再转，物流成本自然就很高。借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送（含分捡、保鲜、运输等）上可交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。
第四，借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。电子商务的一大特点就是可以共享信息资源，共享消费客户。我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业在世界做大做响。
第五，加强餐饮行业的电子商务人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。我认为一定要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。
第六， 与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。

H. 以数字化推进餐饮业转型升级

促进餐饮业更多元地吸纳数字化的巨大势能，是实现在疫情下催化餐饮行业商户预期转好、推动餐饮行业有序恢复和转型升级的关键，重点应该从加强餐饮业数字化的顶层设计，营造良好政策环境；充分发挥餐饮业数字化平台的作用，扩大餐饮业服务消费规模和范围；推进餐饮业上下游链条数字化协同，提高餐饮商户数字化渗透率等方面入手。

智库观点 夏杰长 李銮淏

近年来，随着互联网等数字技术的发展渗透，新技术、新模式不断涌现，中国餐饮业发展由要素驱动向创新驱动转变，在推动经济增长、优化行业质量、吸纳劳动就业、保障百姓民生和增强生活便利度等方面发挥了更加重要的作用，各地政府在行业监管、创新融合和文化传承等方面也取得了不俗成绩， 探索 出了富有中国特色的餐饮业高质量发展道路。

餐饮业数字化转型成效初显

（一）产业规模持续扩大，支撑经济稳定增长

改革开放以来，我国餐饮业仅用近30年时间就迈入万亿元规模的大关，并不断保持高速增长。近年来，通过数字化渗透，餐饮业更是保持了快速增长的良好势头和我国全球第二大餐饮市场的国际优势，对国民经济的贡献日益凸显。一方面，数字技术通过创造新消费场景，构建线上业务渠道，减少了服务业的时空制约，餐饮行业形成线上线下良性循环的发展局面。另一方面，数字化带动智能机器人、大数据、SaaS系统等在餐饮业领域的应用，提高了餐饮行业生产和服务效率，也有效提振企业对餐饮行业的投资意愿。2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%。在线外卖收入占全国餐饮收入比重呈加速上升态势，近三年分别上升1.9个、4.1个和4.5个百分点，2021年达到21.4%，显示更多商户依赖外卖渠道经营。外卖作为线上形式，将大量用户从“在家做饭”的餐饮模式中“解放”出来，促进了餐饮活动由家庭生产转向 社会 提供，为餐饮行业提供了净增量，不仅给消费者带来了便利，拓展了餐饮消费半径，也摊薄了饭店租金等固定成本，有利于小微商户创业和扩大总收入规模。

（二）餐饮业效率不断优化，推动行业高质量发展

数字化所带来的餐饮服务平台化，还有效降低了信息不对称，加强服务质量的公开透明，激励餐饮行业的商家主动提升服务水平，促进餐饮业的高质量发展。接入数字化外卖平台后，餐饮商户的经营时空范围得到扩展，凭借便利的线上点单系统与成熟的履约配送体系，餐饮服务地域范围突破堂食限制，得以避开高租金的核心地段，外卖还延长了门店经营时间，有效调节了堂食高峰与低谷期间接待能力和就餐人群的矛盾，为统筹疫情防控和经济 社会 发展作出了应有的贡献。

（三）吸纳就业作用明显，提高民生保障水平

餐饮业的数字化创造了新岗位、新职业，向 社会 增加新的就业机遇，带动小微餐饮商户构成外卖平台上活跃成分。基于互联网技术，餐饮行业的数字化推动了人才流动和人岗匹配，实现人尽其用，最大化人力资源的作用，对低频、非核心岗位等采用灵活用工方式，为从业者提供了“外卖骑手”等短期、灵活的就业岗位和相应的收入来源，还拉动了大量餐饮业上下游的间接就业。以网约配送员为例，2019-2021年通过某平台获得收入的骑手（有单骑手）数量从398.7万增加到527万，年均增长量64.5万，约占全国城镇新增就业的5%，高于同期快递行业年均20万人以上的 社会 就业增量。餐饮业数字化还能够赋能劳动者，利用大数据、人工智能的优势，为餐饮从业者减轻在线上营销、点单收银、收单开票、加菜传菜、排班排岗等工作中的负担和精力损耗，帮助餐饮业劳动者营造更高效、更智能的工作环境。

（四）传承创新饮食文化，增强文化自信的舌尖底蕴

“民以食为天”，中华民族饮食文化源远流长、博大精深、地域特色浓厚，厚重的文化积淀和巨大的市场需求形成了中国的餐饮业良好的发展环境。随着国家对传统文化的保护创新力度不断加大，大量餐饮老字号借助数字化渠道积极开展线上订单、优化网络用户消费体验，将中华传统饮食文化与数字化经营模式创新融合，形成了传统品牌的新竞争力。餐饮行业的线上化和数字化还催生了“大众点评必吃榜”与“黑珍珠餐厅指南”等更符合中国味蕾的 美食 榜单，并推动餐饮成为中华优秀传统文化传播和构建中华民族认同的重要途径。这些榜单结合线上平台海量消费评价及专业化中国 美食 评审，有利于适应消费升级新形势，更有利于传播博大精深的中华 美食 文化，并全面提升城市的吸引力、亲和力、创造力和竞争力。

餐饮业转型发展面临新旧矛盾叠加困境

在餐饮业新形态蓬勃发展的同时，也存在着诸多发展困境。2020年新冠肺炎疫情暴发以来，餐饮业遭受严重冲击，餐饮商户堂食客流大幅度减少，行业供给消费水平呈现出明显下滑，各环节数字化水平的差距导致上下游产业链企业协同联动受阻。当前，餐饮业呈现出新矛盾和原有困局的叠加，导致对餐饮业高质量发展形成制约。

（一）行业高成本挤压利润空间，增大商户的经营压力

餐饮业经营成本主要包括人工、房租、水电费用等固定成本，以及原材料、外卖佣金、平台费用等弹性成本。长期以来，较高的经营成本尤其是固定成本给餐饮商户带来经营压力。2020年暴发疫情以来，餐饮业整体收入增速明显低于成本上涨速度，加上房租等固定成本弹性较低，进一步挤压了行业利润，其中品牌化程度低、运营方式相对传统、服务水平不高的中小商户受到的冲击更剧烈。

（二）数字化渗透水平存在差异，行业转型潜力大但竞争激烈

当前，餐饮业数字化渗透水平在上下游产业链环节和不同体量餐饮主体间存在差异。一方面，餐饮行业具有较长的供应链与价值链，涉及原材料生产、销售、物流、采购到餐厅经营、营销、配送、信息化等多个行业与生产环节，覆盖了农业、工业产业体系中诸多领域。目前，餐饮业网络营销、线上订单和外卖配送等环节数字化程度较高，但其他数字化服务渗透率相对较低，导致商户并未完全摆脱传统经营思维，餐饮行业难以科学合理地制定策略或通过分析采购、库存、点单、结算等数据，优化运营流程以提高商户的经营效率，一定程度上制约了餐饮行业的高质量发展和数字时代的综合竞争力。

（三）政府激励政策的有效覆盖面和便利化水平较低，影响商户经营预期

长期以来，各地政府针对生活服务业不断出台相应的政策文件给予帮扶。2020年疫情暴发以来，各部门频频施策，各地纾困方案密集落地。2022年2月，国家发改委等部委印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出了普惠性扶持纾困措施、针对性扶持纾困措施、精准实施疫情防控措施等三方面共43项纾困措施，进一步加快了为餐饮业等服务业市场主体纾困解难的节奏和步伐。然而，相关政策发布缺乏统一、广为人知、便利快捷的平台或渠道，优惠政策适用性和含金量比较低，部分财税支持政策审批前置条件过多、手续繁琐、申请时间成本过高等问题，导致餐饮行业商户普遍呈现经营预期不高、政策信息熟悉度较低、受惠面较小的现象。

数字经济赋能餐饮业高质量发展

因此，如何促进餐饮业更多元地吸纳数字化的巨大势能，是实现在疫情下催化餐饮行业商户预期转好、推动餐饮行业有序恢复和转型升级的关键。

（一）加强餐饮业数字化的顶层设计，营造良好政策环境

餐饮业数字化有利于促进消费、拉动就业和提升行业效率，政府针对餐饮业所遇到的发展问题与瓶颈，出台推动餐饮业数字化的指导意见和政策措施。一是要客观探讨和定位餐饮业数字化在推动高质量发展中的重要意义，明确餐饮业数字化转型的方向、重点和路径，解决好餐饮行业商户“不想转”“不敢转”“不会转”的发展难题；二是要切实完善餐饮业数字化的政策支持体系，各部门间、中央和地方间的政策举措形成联动和共振效应，统筹推进餐饮业数字化，制定触达性强、优惠力度高、有效便捷的纾困帮扶方案。充分利用平台数据和宣传功能来提高政策的精准性和实施效率，帮助更多中小微商户深入了解帮扶政策的细节，推广简化政策优惠的线上申报程序，设立数字化申诉救济渠道，保证纾困帮扶政策快速、高效、精准落地。

（二）充分发挥餐饮业数字化平台的作用，扩大餐饮业服务消费规模和范围

要解决这个问题，需要从以下五个方面着手：一是完善“互联网+”餐饮业营销生态体系，形成餐饮业线上线下融合互动、双向繁荣的发展局面，进一步提高商户经营能力和营业收入。二是利用好数字化平台效应，通过在平台上发放电子优惠券等活动拉动服务消费，实现促进消费政策的精准对接，有效释放新兴消费潜力。三是通过互联网等数字化平台，鼓励餐饮商户发展预约制、无接触服务等服务，提高行业的 科技 化与智能化水平，维持好餐饮业线上订单和外卖送达业务的良好发展局面。四是利用数字化平台的数据挖掘分析等功能，引导餐饮行业分层分类发展，推动餐饮行业差异化竞争，降低商户过度同质化竞争导致的行业内耗，加强医疗康复餐饮、老年和婴幼儿餐饮、交通运输餐饮、民族特色餐饮、新零售餐饮、 健康 餐饮等的设计与布局，推动餐饮外卖行业形成分层分类的差异化竞争格局。五是数字技术帮助餐饮商户将服务订单、服务流程、服务结果等实现可视化、自动化，有效缓解信息不对称性所造成的供需双方间的信任障碍，提升餐饮行业客户管理效率，提高消费者对餐饮行业的信任度和满意度。

（三）推进餐饮业上下游链条数字化协同，提高餐饮商户数字化渗透率

数字餐饮业涉及面广，直接链接着供应商、平台、配送人员和消费者，缺一不可。为此，需要着力破解如下三个问题：一是重视传统餐饮业的数字化转型，助力餐饮细分业态的充分培育，发挥餐饮业数字化平台长尾效应以满足多元化 社会 消费新需求。二是进一步完善促进外卖业发展的政策体系，充分发挥外卖平台在餐饮行业升级转型中的作用，解决中小商户数字化鸿沟问题，为中小商户提供支持性的数字化代运营，智能出餐宝、外卖打印机等高性价比产品和服务。在硬件设施方面大力发展智能配送设施，支持发展无人车配送、无人机配送、外卖柜等智能配送方式，开发更多适用于中小商户的平价数字化产品和服务，加速出台相应的法律法规及标准体系以鼓励餐饮企业善用私域流量、搭建数字化系统、提升“自我造血”能力，打破餐饮经营边界，实现数据价值化、数字产业化。三是加强餐饮业上游和下游数字化渗透，重视采购端和决策端的数字化建设，基于大数据分析预测订单变化，合理分布堂食和外卖资源，促进餐饮供应链系统上中下游融通，提升餐饮行业数字化智慧决策和防范抵御各类风险的能力，降低中小餐饮企业囤货与现金流断裂的风险。

（四）完善餐饮行业数字化发展基础设施建设，提升数字化系统的普及程度

“数字新基建”是餐饮业数字化的基础，数字化系统和平台的推广促进相关政策落地效率、提升餐饮行业数字化渗透程度。一是从研发端提高技术支撑保障，加强前瞻性基础研究和源头技术供给，大力支持5G、云计算、边缘计算、大数据、区块链、人工智能、SaaS软件服务平台等技术系统在餐饮行业落地应用，形成基于云的低成本数字化解决方案，有效缓解企业转型升级的壁垒。二是通过税收优惠、财政补贴、政府购买服务等手段，引导、支持平台企业提供针对性强、使用便捷、成本合理的餐饮业数字化基础设施，加大对餐饮行业企业和商户“上云”的扶持，加快如即时配送系统和智慧餐饮等数字化整体方案落地。三是加快培育餐饮行业数字化人才，强化基层社区就业人员数字化赋能，提高餐饮业从业人员的数字化技能，提升整个行业数字基础设施利用效率和数字化转型能力。

（作者单位分别为中国 社会 科学院 财经 战略研究院、中国 社会 科学院大学应用经济学院）

I. 餐饮行业是如何网上推广的呢

很高兴解答你的问题。现在的推广方式分为线下与线上。传统的线下推广已经越来越被线上所俘虏。那么最为餐饮行业如何推广自己的餐厅呢？首先，我们可以先分析自己餐厅所在位置，然后根据人流量来给餐厅定位，其次，加强线下的推广宣传。然后了解同行业内做得成功的案例，分析他们在那些网站做了推广，那么线上的推广他们做了那些。这些你可以参考，拿做借鉴，第二，你可以利用微信做推广，建立一个属于你们自己餐厅的公众号，然后在自己的宣传单上让顾客扫二维码，增加关注与人气，这样有什么歌活动可以在微信公众号发布，让他们可以在第一时间内收到。