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鲤鱼怎么做好吃

发布时间:2022-01-31 08:56:08

① 新鲜鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼豆腐

(1)准备鲤鱼1条,豆腐1块,葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、糖适量。

(2)鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

(3)豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。

(4)鱼也煎至两面焦黄,盛出。

(5)锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。

(6)加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水。

(7)放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。

葱油鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、白糖、醋适量。

(2)在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味。

(3)在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤。

(4)盘子上也铺上少许姜片,鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上。然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可。

(5)锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

② 鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼是我们大家非常熟悉的食材,取材方便,简单上手,每个家庭都有各自的做法,口味多变,也许适合自己的就是最好的,现在呢,我只是想给大家说一下我们山东的一道传统名菜,糖醋鲤鱼,造型漂亮,颜色漂亮,酸酸甜甜,非常美味,特别是春节这样的重大节日,餐桌上令老人孩子都喜欢的一种口味,并且寓意很好"年年有余,鲤鱼跳龙门”,还是很受人欢迎的,希望大家喜欢。

(3)起锅烧油,煸香蒜末,加入半勺红醋,半勺白醋,糖一勺,一勺水,搅拌均匀,水冒泡时加入多半勺水淀粉勾茨,打入明油,汤汁浓稠,浇在鲤鱼身上即可,美味的糖醋鲤鱼就做好了,希望大家喜欢。(糖醋水比例1:1:1)

也可以用蕃茄酱兑汁,做出来红红亮亮,让人看了就很有食欲:起锅烧油,煸香蒜末,放入四十克蕃茄沙司,五克蕃茄酱(没有可以不加),IO克橙汁,用勺子搅拌均匀,炒至汤汁起大泡时,加入一勺清水,然后放入3克盐,白糖50克,白醋40克,水淀粉20克,打入明油,搅拌均匀,把汤汁浇在鲤鱼身上即可。

③ 鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼最简单美味做法,制作简单不用油炸,鱼肉软嫩入味,鲜辣开胃

大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做的这道鲤鱼,是从黄河边农家院的做法学习改进的,做法比较粗犷,不用油炸、直接烧制,成菜鱼肉软嫩入味,鲜辣开胃,大家不妨试试。

厨师长教你:农家乐烧鲤鱼的做法,不过油炸,做法简单实用

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原料

鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花

制作方法:

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净,再从鱼肚开刀,把内脏取出来,然后把鱼鳃去除,并用清水把鱼清洗干净备用。

2、下面把鱼的腥线去除,首先在鱼头和鱼尾部各切一刀,在鱼头部能看到一个白色的圆点,那个就是鱼腥线,然后一个手捏着腥线,另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身,慢慢的把鱼腥线取出来,另一面也用同样的方法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀,介花刀的时候不要太深,,因为是鲜鱼直接烧制,鱼身容易烂,轻轻划一刀就可以,大蒜把根部去掉,然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开始上火制作,锅上火加入适量的植物油,再加入适量的猪油,猪油是给成菜提香的,再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒,把以上小料炒香,记住以上小料一定要炒香,不然会影响成菜口感,然后加入适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内,加入适量的东古酱油提鲜,加适量的料酒去腥,加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味,成菜口味稍微透出一点酸甜味,不易太重。

7、炖制鱼肉的过程中,要不断的往鱼身上淋汤汁,这样能加速鱼肉成熟,也可以盖上盖子,小火炖制12分钟左右,12分钟后鱼肉成熟,并把汤汁收粘稠,然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

制作小贴士:

制作农家烧鲤鱼,主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合,口味鲜辣适口,鱼肉软嫩入味,出锅前加葱花起到增香的效果。

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