皮蛋瘦肉粥怎么做

1. 如何做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东一道特别有名气的早点，中国人对于粥的喜爱是无与伦比的，虽然南北饮食有差异，而且差异蛮大，但是对于用米下锅去熬粥这事儿还是持统一意见的，比如北方的人们，几乎是每天都有粥，尤其是早餐，不喝一碗粥就感觉肚子里亏了什么似的，而且粥的品种也很丰富，大米粥，小米粥，棒子面儿粥，紫米粥，八宝粥等等，品种特别多。

希望能帮到您。

2. 皮蛋瘦肉粥怎么做法

1.首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。

2.这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃。此米以山为魂、以水为脉，粒粒饱满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精华，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里。

3.把大米在清水中揉搓干净，多冲两次水，然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀，花生油能使煮出来的米粥更加亮泽，放入冰箱冷冻1个小时。

4.猪瘦肉100克，切成片，也可以切成丝，根据自已喜好吧。可以选用前腿肉口感比较嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多冲洗两次，充分洗干净、避免熬粥时出现血沫。

5.挤干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入适量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐，为肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是搅拌至全部吸收。加入少许的淀粉，搅匀以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的 ，然后腌制1个小时。

6.下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散，经过冷冻的的大米，被破坏了组织结构，熬出来更加软糯。

7.砂锅中水烧开以后，把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅。

8.在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用。

9.生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用。

10.经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点。

11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。

12.5分钟以后，我们加入肉丝，把肉丝散开加入，避免粘连在一起，肉丝不要煮的太久变白即可，太老了不够滑嫩、口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够，要适当的加一点盐，再加入一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了。

13.把粥盛出来，撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合着米粥的清香，口口浓香。

好吃，这道香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

3. 皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥，粥店里虽然好喝，但是调料放的多，经常食用的话并不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，给家人熬煮一锅香浓味美的绵粥，满满幸福感。皮蛋廋肉粥的食材简单，主要就是大米、皮蛋、瘦肉丝、加上少许调料，一起熬煮而成，我最喜欢早上煮粥，放好食材煮粥的时候，去做个小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，简单又方便，美味又健康，不用看锅搅拌就可以得到一锅味美香浓的皮蛋瘦肉粥，具体怎么做呢？大家来试试吧。

小贴士：

1、瘦肉丝可以用猪肉丝或者鸡肉丝，都很美味，切的肉丝越细越好。

2、肉丝焯水可以去腥，如果对气味不敏感，也可以省略这步，直接入锅和大米同煮。

3、料理机煮粥的方法和陶瓷煲方法差不多，没有料理机的可以用陶瓷煲煮粥，水烧开以后放入大米，煮开花以后放入皮蛋，熬出米油放入猪肉丝即可，最后加调味品搅匀。

4. 皮蛋瘦肉粥如何做

煮皮蛋瘦肉粥其实很简单，只需要注意几个小事项，掌握几个小要点，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥绝对是so easy。具体怎么做，且听我一步步来说。

首先，准备好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜丝、小葱

总结下关键项：

一、一定要选适合熬粥的大米。

二、米要提前浸泡，泡的时侯那点芝麻香油一定不要省了，这一步可以说是这碗皮蛋瘦肉粥好吃的灵魂所在。

三、皮蛋分两次放，一次煮化留香增风味，一次保证卖相。

四、一定要小火慢炖才会香软浓稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。

5. 如何做皮蛋瘦肉粥呢

皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为主要食材，辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起来喝上一碗，饱腹还养胃，下面，我就给大家详细讲解一下皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记大米不要直接下锅熬。

【皮蛋瘦肉粥】

1.首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。

10.经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点。11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。 11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。