小吃店里都有什么免费咸菜

1. 饭店都有哪些小咸菜

1、酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上毕唯顷原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

2.酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也手陆可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

3.酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储山态存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

2. 早餐店或者快餐店里面的咸菜都是免费的吗

一般早餐店都是免费的，不排除个别的早餐店咸菜是要要钱的，要钱的话，基本上要不多5毛1块左右。

3. 早餐店等地方的小咸菜，都是怎么做的

早餐店等地方的小咸菜，都是怎么做的？首先需要准备一个酱疙瘩，不像水疙瘩，反正作为北方人，就喜欢有酱油颜色的菜，觉得有食欲，这和平时的饮食习惯大有关系，不只是我一个人的偏好。接下来说做法：花椒，大料配置的缸里。腌上十天半月，到它腌透入味的时候。捞出来洗净浸泡，切片或丝。用小葱，香油，干辣椒皮配点一品鲜酱油一拌。早上佐粥去腻下饭!最喜欢的还是疙瘩丝炒肉丝。

4. 早餐店的小咸菜怎么做

你是不是也和我一样，都是去菜市场或者超市里买现成的，吃来吃去就那几种，还时不时的担心卫生问题，今天，就找了些小咸菜的制作方法和大家分享一下！

从此以后，美味小咸菜，自己动手做，而且，这还是馈赠亲朋好友的佳品哦，有木有！！！！！

19.腌朝鲜辣白菜

原料：

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

做法：
把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

5. 哪种蔬菜适合腌咸菜 哪里腌的咸菜最有名

咸菜有很多种，就我吃过的有白菜、萝卜、菜薹、榨菜等，其实很多蔬菜都可以拿来腌咸菜，但其中也还是有要求的。我国有八大知名的咸菜，一起来看看是哪些吧。

哪种蔬菜适合腌咸菜

腌制咸菜原料，必须符合两条基本标准：

如果蔬菜放置一段时间， 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。

所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易告销烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。

哪里腌的咸菜最有名

这道咸菜是来自浙江的，梅菜扣肉听说过吧，那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好，晒干就大功旁友激告成了。这样的梅菜干有一种酸涩干和咸涩感，但是吃起来却是十分开胃。

这道菜的历史已经有数百年了，这菜是天津的地方土特产之一，市场极广，无论是在国内还是在国外都有很大的市场。天津冬菜色泽金黄，既能用来冲汤又可以炒制各种菜肴，可以说是咸菜界的全能担当了。

这道菜是在中国延边居住的朝鲜族人民创造的，外观十分好看，红彤彤的，很是吊人胃口。

这道菜算是最接地气的了，无论是在普通百姓家里还是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分开胃，是我心目中最适合夏天的咸菜。

这个水疙瘩是用芥菜的地下部分制作的。用盐水把这个根腌制加工就能得到传说中的水疙瘩。

这是一道南方北方都有的咸菜，而且相信很多人都尝过它的味道只是不知道叫什么罢了。而且好玩的是虽然南北方都有这种菜，但是两地的做法是不一样的，所以吃起来也是很有意思。

听这菜的名字就觉得很高端了，不像是咸菜，倒像是古代的王侯贵族为了留住春天才精心而制的美味佳肴。春不老也是用荠菜做的，是属于北方的咸菜，因为荠菜长期被冰雪覆盖着，所以叶子长青，所以叫做春不老。自然制作出的咸菜也是爽脆清香的。

这道菜是山城重庆的着名小吃。据说还被称为“咸菜王”。这道菜是用涪陵地区特有的青菜头做的，甚至外国人品尝了也赞不绝口。

腌咸菜太咸了怎么办

食用前：咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在高，吃前可以泡一段时间再吃。

食用时：在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。腌咸菜是一运袜道美味的菜肴。

6. 美味的早餐总少不了咸菜，都有哪些菜可以制作成咸菜

分享几道开胃小咸菜，早上配粥和面条吃。

六、酸豆角

成分：豇豆

调味料：适量盐，适量大蒜，适量朝天椒

实践：

1.清洗豇豆和辣椒以控制水分，切成小方块

2.撒上盐，搅拌均匀

3.将搅拌好的豇豆放入玻璃罐中，并在室温下密封

4.三天后，豇豆具有原始的嫩绿色，可以在打开罐头后食用