㈠ 火锅锅底怎么做
㈡ 两个人去海底捞吃火锅应该如何点菜
2个人 可以点个鸳鸯火锅，即可以吃辣的也可以吃不辣的两全其美， 捞派豆花 还是不错的 ，火锅材料要根据您个人的喜爱 2个人的话一盘羊肉，一盘海带，鹌鹑蛋，在加点青菜也不错，2个人去吃总会有点不划算 下面的LZ喜欢可以点：江团鱼，鱼豆腐，芒果悠扬，酸辣粉，白衣山药，香脆西芹，四川叶儿粑，雪媚娘，捞派竹笋，撒尿牛肉丸，墨鱼丸, 因为是女生不建议喝酒，和点饮料就好了，我以前吃的大概在100到200左右
㈢ 我想问一下，蒙古饭店用语中，火锅店里 “锅底免费”怎么说 谁能帮我用汉语白话翻译一下 谢谢
铜锅是“图拉噶”
其他的不知道
蒙语中其实没有锅底这个意思
我内蒙的 我们吃火锅很少有锅底
尤其是蒙古族开的饭店
㈣ 张老师请朋友去一新开张的火锅店吃饭，该火锅店开业酬宾加啤酒促销，推行两种消费方式：一种不收火锅锅底
3瓶或者12瓶
素菜每份3元，最后付款100元说明消费素菜为0或者10或者20或者30份。如果消费20份以上素菜则第二种消费方式时总消费不足100元
所以有2种情况
1没有点素菜，消费荤菜10份，需支付100元，第二中消费方式锅底28消费10份荤菜120总共148，啤酒抵扣48元，消费12瓶啤酒。
2消费素菜10份荤菜7份，3*10+10*7=100，第二种消费方式锅底28 ，7份荤菜84总计112，啤酒抵扣12元，消费3瓶啤酒。
㈤ 火锅锅底为什么不要钱
我一个朋友也是开火锅城的,像这种情况他们是这样做的 1:1
所谓的1:1呢就是一份反复使用的油,也就是上次客人吃下的那个锅底,另外一份是新鲜的油,一般情况下他们不完全使用"口水油",因为那样的话会影响到火锅汤的色香味,而且对客人的身体健康会造成太大危害,卫生部门的抽样检查也过不了关.
建议上正规的连锁店吃火锅,这种情况比较不会发生.
㈥ 火锅店里面常写着:锅底免费,怎么解释是用的骨头汤还是用的超市买的底料请知情者帮忙解释一下,越详细越好
火锅店一般情况下 这样写 无非就是想招揽客人的 估计不用钱的锅底都不是很好 毕竟天下没有免费的午餐嘛 火锅底也一样
㈦ 麻辣火锅的锅底怎么做
火锅底料配方及其炒制方法
小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
对锅
一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
㈧ 被骗的感觉！刚去阿杜打边炉吃海鲜火锅，说成为会员汤锅底料就可以免费，几十元到98元不等，会员需充值
你约人一起去吃好了，AA你有卷可以免费啊！这样不就好了，或者你请客去吃！